第一章 绪论 1
第一节 肥皂之史略 1
第二节 肥皂之意义 2
第三节 油脂之碱化 4
第四节 肥皂代用品 7
第二章 油脂原料 9
第一节 动物油脂 9
（一）牛羊脂 9
（二）猪脂 11
（三）骨脂油 12
（五）鲸油 13
（四）马脂 13
（六）鱼油 14
第二节 植物油脂 15
（一）椰子油 15
（二）棕榈油 16
（三）棕榈核油 20
（四）橄榄油 21
（五）棉子油 22
（六）豆油 24
（七）花生油 25
（八）蓖麻油 25
（九）亚麻仁油 26
（十一）大麻油 27
（十）芝麻油 27
（十三）梓油 28
（十二）桕油 28
（十四）菜油 29
（十五）茶油 29
（十六）玉蜀黍油 30
第三章 其他原料 32
第一节 类似油脂 32
（一）脂肪酸 32
（二）硬化油 33
（三）树脂 35
（四）萘酸类 38
（一）苛性钠 39
第二节 碱类 39
（二）苛性钾 41
（三）碳酸钠 42
（四）碳酸钾 43
第三节 水 43
第四节 食盐 44
第五节 补助剂与填充料 44
第六节 香料 46
第四章 原料之鉴定 48
第一节 油脂之酸败 48
（一）取样 51
（二）分析 51
第二节 油脂之分析 51
（三）比色 60
（四）精油滓之分析 63
第三节 碱类之分析 64
（一）灰碱（碳酸钠） 64
（二）烧碱（氢氧化钠） 65
（三）应用之试剂 76
第五章 制皂之理论与实际 88
第一节 肥皂之生成 88
（一）碱化 88
（二）盐析 93
第二节 肥皂之性状 97
（一）自然性状 98
（二）贮藏中之变化 100
第三节 酸性皂与中间皂 102
（一）发现之史略 102
（二）实验之方法 104
（三）结果之讨论 106
第四节 制皂方法之分类 107
（一）通用之方法 108
（二）改进之方法 110
第五节 油脂原料之选择 111
第六章 制皂之机械及其设计 115
第一节 重要机械 115
第二节 工厂设计 123
第七章 沸煮制皂之程序 130
第一节 沸煮之步骤 130
（一）第一次盐析 131
（二）第二次盐析 137
（三）加工煮 140
（四）树脂析变 141
（五）整理 143
第二节 皂基之处理 148
（一）填充 149
（二）凝固；截切；压型；包装 151
（三）重熔 155
（一）皂片之乾燥法 156
第三节 皂基之应用 156
（二）鳞片皂之制法 160
（三）喷雾制皂法 161
（四）化妆皂之碾磨压条法 164
第四节 漂浮皂之制法 179
第八章 一般制皂之方法 182
第一节 半煮法 182
第二节 冷制法 187
第三节 中和法 194
第四节 分解法 197
第五节 速制法 201
第六节 乾法碱化 205
第一节 化妆皂 209
第九章 化妆皂与药皂 209
（一）冷法制化妆皂 210
（二）化妆皂之加香 211
（三）化妆皂之染色 216
（四）透明皂 217
第二节 剃须皂 222
（一）剃须膏 226
（二）无刷剃须膏 235
第三节 洗发皂 237
（一）洗发水 237
（二）块状洗发皂及粉状洗发皂 240
（三）无色洗发剂 242
第四节 液体皂 243
（一）擦地板皂 245
第五节 粉末皂 247
第六节 药皂 252
（一）碱皂与酸皂 255
（二）石炭酸皂 256
（三）汞皂 257
（四）过氧化皂 257
（五）硫磺皂 258
（六）动物用皂 258
（七）富脂皂 258
（八）焦油皂 259
（一）白色洗涤皂 261
第十章 洗涤皂与工业用皂 261
第一节 洗涤皂 261
（二）黄色洗涤皂 262
（三）萘油皂 262
（四）漂浮皂 263
（五）斑纹皂 263
（六）填充皂与胶着皂 267
（七）结粒皂 269
（八）海水皂 270
（九）皂片；皂粒；皂珠 270
（十）皂粉 272
（十一）擦洗皂；擦洗粉 276
（一）洗毛皂 278
第二节 纺织用皂 278
（二）洗丝皂 281
（三）橄榄油皂 283
（四）洗棉皂 284
（五）磺化油 284
第三节 其他工业用皂 286
（一）杀虫皂 286
（二）乾洗皂 288
（三）亥赛林皂 290
（四）马具用皂 292
（五）汽车用皂 293
（六）筑路用皂 294
（七）工人洗手用皂 295
第十一章 甘油之提取 298
第一节 自肥皂废液中提取甘油 300
（一）废液之精制 300
（二）精制废液之蒸浓 310
（三）甘油之蒸溜 315
（四）甘油之连续蒸溜 318
第二节 脂肪分解法提取甘油 320
（一）脱维前尔法 321
（二）高压石灰法 326
（四）高压碱化法 328
（三）酸类分解法 328
（五）高压丙酮水解法 329
（六）酵素分解法 330
（七）克勒毕芝法 332
第三节 脂肪酸之蒸溜 332
第十二章 肥皂制品之分析 335
第一节 肥皂之分析 335
（一）固体皂 335
（二）皂粉 346
（三）液体皂 346
第二节 废碱液之分析 348
（一）取样 349
第三节 甘油之分析 349
（二）分析 350
（三）醋酸酯分析法 353
（四）重铬酸钾分析法 357
第四节 美国油脂化学会之分析法 359
（一）取样 359
（二）样品之处理 361
（三）分析之方法 362
第五节 美国政府对肥皂制品之限制 382
附录 394
（一）液体之实用计算法 394
（二）皂用油脂之性质恒数 395
（三）皂用油脂所含之脂肪酸 396
（四）重要脂肪酸表 397
（五）脂肪酸及其甘油酯之性质恒数 398
（六）碱化各种油脂之需碱量 398
（七）苛性钠及苛性钾溶液之薄梅浓度 399
（八）苛性钠溶液之比重 400
（九）油脂恒数表 401
（十）各种油脂皂之性状 403
（十一）温度换算表 405
（十二）长方形贮糟之容量 406
（十三）圆柱形贮槽之容量 406
（十四）碳酸钠溶液之比重 406
（十五）牛羊脂10,000磅，碱化至98％之产量 407