第一节 家政服务业简介 1
第一章 家政服务业就业须知 1
第二节 家政服务员的职业道德 4
一、职业道德的基本知识 4
(一)道德 4
(二)职业道德 5
(三)社会主义的职业道德 7
二、家政服务员的职业道德规范 8
(一)遵纪守法，维护社会公德，讲礼貌，讲文明 8
(二)自尊、自信、自立、自强、自爱 8
(三)守时守信，尊老爱幼，勤奋好学，精益求精 9
三、与雇主家庭建立良好的人际关系 11
(一)赢得好评 11
(二)建立良好人际关系的基本原则 11
一、公民的基本权利和义务 18
(一)我国公民的基本权利 18
第三节 家政服务员应了解的法律知识 18
(二)我国公民的基本义务 20
二、《劳动法》 20
(一)劳动就业 21
(二)劳动合同 21
(五)女职工和未成年工特殊保护 22
(七)劳动争议的处理 22
(六)职业培训 22
(四)工作时间和休息休假 22
(三)工资 22
三、《消费者权益保护法》常识 23
(一)我国消费者享有的权利 23
(二)消费纠纷的解决途径 26
四、《食品卫生法》常识 26
(一)食品的卫生 26
(二)食品添加剂的卫生 26
(三)食品容器、包装材料和食品用具的卫生 27
第四节 家政服务员应具备的安全知识 27
一、家庭防火 27
三、意外事故的处理 28
二、家庭防盗 28
四、公共场所幼儿的安全处理 29
五、防止孩子被诱拐的方法 30
六、防止孩子迷失的方法 30
第二章 家庭礼仪 32
第一节 家政服务员的自身素质 32
一、言谈举止 32
(一)语言交流的技巧 32
(二)行为举止规范 36
(三)心灵与身体语言的表达 39
二、仪容仪表 45
(一)衣着打扮 45
(二)精神面貌 49
(一)与不同气质类型的雇主家庭成员相处的技巧 52
第二节 人际交往中的技巧 52
一、与雇主家庭成员相处的技巧 52
(二)与不同性格类型的雇主家庭成员相处的技巧 55
(一)在高级公务员家庭 56
(二)在知识分子家庭 56
二、在不同类型家庭服务的技巧 56
三、待人接物的基本知识 57
(四)在商人家庭 57
(一)日常礼节 57
(三)在工人家庭 57
(二)接待客人的礼节 59
(三)家庭便宴的准备 62
(一)了解雇主生活习惯的方法 64
一、了解并尊重雇主的生活习惯 64
(二)尊重雇主的饮食习惯 64
第三节 生活习俗与节假日 64
(四)操持家务的程序、方式 65
(五)尊重雇主的隐私权 65
(三)尊重雇主的日常起居习惯 65
二、节假日及重要纪念日的习惯做法 66
(一)节假日 66
(二)纪念日 72
一、餐饮常识 78
(一)各年龄段人的营养需求 78
第三章 操持家务 78
第一节 家庭餐的制作 78
(二)饮食禁忌 84
(三)食物一般营养成分 90
二、主食制作 105
(一)面团调制的基本操作要点 105
(二)家庭面点的加工方法 106
(三)家常主食的加工方法 110
(一)制作凉菜 119
二、家常菜肴的制作 119
(二)烹制热菜 122
(三)汤菜类 126
三、家庭粥的煮制方法 127
四、特殊膳食的制作 130
(一)儿童餐 130
(二)老人餐 130
(三)孕产妇餐 138
(二)三餐食谱推荐 148
(一)饮食习惯 148
五、三餐科学搭配与饮食习惯 148
第二节 家庭清洁与保洁 151
一、地面清洁 151
(一)地砖(墙砖)的清洁 151
(二)木地板的清洁 151
(三)地毯的保洁方法 151
二、家具的清洁 152
(一)擦拭家具的一般方法 152
(二)不同类别家具的清洁与保养方法 153
(三)家具清洁的相关知识 154
(四)家具清洁的注意事项 154
三、厨房及厨具的清洁 155
(三)家政服务员与人和谐相处的技巧 156
四、卫生间的清洁 158
第三节 衣物及床上用品的洗涤与保管 159
一、一般衣物的洗涤 159
(一)洗涤剂的种类与选择 159
(二)衣物的特性及洗涤方法 160
(三)衣物的熨烫 166
二、高档衣物送干洗店的注意事项 172
三、衣物及床上用品的保管 172
(一)保管衣物的正确方法 172
(二)衣物在不同季节的保管 173
一、电视机的使用与保养 174
(一)电视机的放置 174
第四节 家用电器的使用与保养 174
(三)床上用品的保管 174
(二)电视机的使用 175
(三)电视机的日常保养 175
(四)注意事项 176
二、激光影碟机的正确使用及保养 176
(一)激光影碟机的正确使用 176
(二)激光影碟机的保养 177
(三)碟片的使用与保存 177
(四)简易故障排除 177
(二)电冰箱的正确使用方法 178
(一)电冰箱的正确搬运与合理摆放 178
(五)遥控器的保养 178
三、电冰箱的使用与保养 178
(三)电冰箱的日常保养与清洁 180
(四)几种常见故障 180
四、空调器的使用、维护与保养 181
(一)空调器的使用方法 181
(二)空调器的维护与保养 182
(三)空调器障碍检查与维修 182
五、微波炉的使用与保送 182
(一)微波炉的种类与特征 182
(二)使用微波炉的注意事项 183
六、电风扇的使用与保养 184
(一)电风扇的类型与选择 184
(二)电风扇的使用与保养方法 184
七、洗衣机的使用与保养 185
(一)洗衣机的正确使用方法 185
八、电熨斗的使用及保养 186
(一)怎样选购电熨斗 186
(二)洗衣机的保养 186
(二)怎样使用电熨斗 187
(三)使用注意事项 187
(四)电熨斗的保养 187
第五节 辅助采购与记帐 188
一、采购 188
(一)购买食品和烹饪原料的注意事项 188
(二)烹饪原料质量优劣的鉴别 188
二、记帐 191
第四章 老年人的家庭护理 193
第一节 老年人的特点 193
一、老年人的生理特点 193
二、老年人的心理特点 194
三、老年人的饮食特点 194
第二节 老年人的饮食起居护理 194
一、老年人的居室要求 194
(一)老年人饮食的基本原则 195
二、老年人饮食的基本原则和膳食调配 195
(二)老年人膳食调配 196
(三)老年人保健餐及制作 197
(四)常见老年病症及饮食调配 199
三、老年人起居安全的护理 200
(一)穿衣的护理 200
(二)盥洗和洗澡的护理 201
(三)出行的护理 201
第三节 老年人的心理护理 202
第五章 病人的家庭护理 204
第一节 病人的生活护理 204
一、病人的心理特点与护理常识 204
(一)病人的心理特点 204
(二)护理病人的决窍 204
二、重症病人日常起居的护理 206
(一)病人居室 206
(二)口腔护理 206
(四)大小便护理 207
(三)头发护理 207
(五)进食的护理 208
(六)晨晚间的护理 208
第二节 常见病的护理 209
一、高血压病人的护理 209
二、脑血管病人的护理 210
三、糖尿病人的护理 211
四、更年期综合征的护理 214
五、瘫痪病人的护理 215
第三节 几种突发病的家庭护理 216
一、高烧的护理 216
二、急性腹痛的护理 217
三、心绞痛的护理 218
四、中风的护理 219
五、烧伤的护理 221
六、外伤的护理 221
(一)割伤 221
(三)刺伤 222
(二)擦伤 222
(四)扭伤 223
第四节 家庭护理技术 223
一、体温和血压的测量 223
(一)体温的测量 223
(二)血压的测量 224
二、传染病的预防 226
(一)预防的要点 226
(二)常见传染病的预防措施 227
(一)家庭居室的空气消毒 229
三、家庭自备药须知 229
四、家庭消毒 229
(二)家具及一般用具的消毒 230
(三)餐具的消毒 230
(四)被褥类消毒 230
第五节 急救常识 230
一、煤气中毒的急救与护理 230
二、触电的急救与护理 231
一、如何布置孕妇的居室 233
二、孕妇的衣着与床褥 233
第六章 孕产妇的家庭护理 233
第一节 给准妈妈创造一个舒适的环境 233
三、孕妇的心理特点 234
四、孕妇的心理护理 234
五、孕妇的饮食与营养 235
(一)不同时期的饮食 235
第二节 如何照料孕妇的饱含起居 236
一、孕期知识 236
(二)每日用餐参考 236
二、陪孕妇安全出行 241
三、孕妇洗澡的学问 241
(一)要注意水的温度 241
(二)沐浴时间及方法 242
(三)孕妇体操 242
四、协助孕妇做好宝宝出生前的准备 243
四、产褥期卫生 244
二、休息与活动 244
三、饮食营养 244
一、居室要求 244
第三节 帮助产妇坐月子 244
五、新生儿护理 245
第七章 如何看护婴幼儿 246
第一节 婴幼儿的饮食护理 246
一、如何协助婴儿母亲喂哺母乳 246
二、如何用奶瓶喂奶 246
(一)必备器具 246
(三)调制奶的方法 247
(二)器具的消毒 247
(四)喂养方法 248
(五)喂奶时间与次数 248
(六)注意事项 248
三、如何为婴幼儿添加辅助食品 249
(一)喂哺固体食物的方法 250
(二)婴儿的膳食分配 250
(三)特别提示 250
四、婴幼儿的喂水方法 251
(二)辅食的家庭制作 252
(一)菜水和鲜果汁的制作 252
五、婴幼儿常用辅食的制作 252
六、婴幼儿喂养的注意事项 257
第二节 婴幼儿的起居料理 258
一、新生儿的“枕”与“包” 258
(一)新生儿用枕的学问 258
(二)新生儿忌包囊过紧 259
二、如何为婴儿更换尿布 259
(一)新生儿与婴幼儿的十忌 260
四、新生儿与婴幼儿的十忌与九防 260
三、如何教宝宝坐便盆 260
(二)新生儿与婴幼儿的九防 262
五、如何给婴儿沐浴 263
(一)细心地呵护宝宝的肌肤 263
(二)如何给新生儿洗澡 264
(三)如何给婴儿洗澡 264
六、婴幼儿用品的消毒及衣物的洗涤 265
(二)病理性哭闹 266
(一)生理性哭闹 266
一、从小儿哭声中诊查情况 266
第三节 婴幼儿常见的异常情况及处理方法 266
二、常见的几种异常情况及处理方法 267
三、婴儿发热时的家庭护理及喂药方法 268
(一)婴儿发热的家庭护理 268
(二)婴儿的喂药方法 269
第四节 婴幼儿传染病的护理 270
一、水痘 270
二、麻疹 270
三、百日咳 271
四、腮腺炎 272
附 273
一、家政服务员文明用语40例 273
二、就业指南 275
(一)就业形势分析 275
(二)人才需求趋势 275
(三)找工作的策略 275
(四)社会就业岗位 276
(五)就业与创业 277
(六)劳动合同的签订及劳动争议的处理 277