一 食用菌人工栽培主要品种正常生长形态 2
1．杏鲍菇 2
2．阿魏蘑 3
3．白阿魏蘑 4
4．白灵菇（白阿魏蘑品种） 5
5．草菇 6
6．真姬菇（斑玉蕈） 7
7．银耳 8
8．长根菇 9
9．毛头鬼伞（鸡腿蘑） 10
10．小孢毛头鬼伞（白鸡腿蘑） 10
11．双孢蘑菇 11
12．棕蘑（双孢蘑菇品种） 12
13．大球盖菇 12
14．香菇 13
15．大斗菇（大杯香菇） 14
16．滑菇 15
17．金针菇 16
18．杨树菇 17
19．蜜环菌 18
20．猴头菌 19
21．鲍鱼菇 19
22．榆耳 20
23．灰树花 21
24．木耳 22
25．毛木耳（黄背毛木耳） 22
26．黑木耳（细木耳、川耳、云耳） 23
27．竹荪 23
28．盖囊菇 24
29．糙皮侧耳（平菇品种之一） 25
30．肺形侧耳（凤尾菇） 26
31．黄白侧耳 27
32．紫孢侧耳 28
33．桃红侧耳 29
34．金顶侧耳（榆黄蘑） 30
35．佛州侧耳 31
36．幕仙菇（裂皮侧耳、栎侧耳） 32
37．元蘑（亚侧耳） 32
38．虎奶菇（菌核侧耳） 33
39．高大环柄菇 34
40．牛舌菌（牛排菌） 34
41．巴西蘑菇（姬松茸） 34
42．黄伞（黄柳菇） 34
1．蘑菇木霉病 36
2．毛木耳木霉病 36
（一）食用菌代料栽培的病害（杂菌） 36
二 食用菌常见病、虫为害典型症状 36
3．地栽香菇木霉病 37
4．杨树菇袋栽发生的黏菌 37
5．毛木耳袋栽培养料表面的黏菌（针箍菌） 38
6．草菇不正常菌蕾 39
7．鸡腿蘑大床栽培的病原菌 40
2．鹅绒菌 41
1．粉瘤菌 41
（二）食用菌段木栽培的杂菌（害菌） 41
3．发网菌 42
4．煤绒菌的原生质团 42
5．烟斗钩菌 43
6．革耳 44
7．鲑贝芝 44
8．橘色纤毛多孔菌 45
9．垂刺齿菌 45
10．橙耳 46
12．银耳木霉感染 47
11．辐毛鬼伞 47
13．肉红色粪锈伞 48
（三）食用菌菌种的病害（杂菌、污染菌） 49
1．根霉 49
2．毛霉 50
3．青霉 52
4．曲霉 53
5．木霉 53
6．菌种生产中出现的各种污染的霉菌 54
7．菌种污染的情况 55
8．红色脉孢霉 56
（四）食用菌子实体病害 57
1．金针菇株丛黑腐病 57
3．鸡腿蘑（毛头鬼伞）黑腐病初期 58
2．蘑菇干腐病 58
4．杏鲍菇（刺芹侧耳）黄腐病 59
5．鲍鱼菇（盖囊侧耳）木霉病 59
（五）食用菌的畸形子实体 60
1．香菇畸形菇 60
2．平菇畸形菇 60
3．猴头菌畸形子实体 61
4．阿魏蘑畸形子实体 62
5．杏鲍菇畸形子实体 63
6．鲍鱼菇畸形子实体 65
7．榆黄蘑（金顶侧耳）畸形菇 66
8．杨树菇（茶薪菇）畸形子实体 66
9．灰树花（栗子蘑）畸形子实体 67
2．蜚蠊（蟑螂） 68
1．鼠妇 68
10．元蘑畸形菇 68
（六）食用菌害虫 68
三 食用菌常见病害及病因分析 70
（一）食用菌的病害概述 70
1．食用菌的病害分类 70
2．食用菌被害形态或类型 71
3．食用菌病害发生的原因 72
4．食用菌栽培中常见污染菌检索表 74
（二）代料栽培的病害 79
1．代料栽培的病原菌种类、发病原因及被害症状 79
2．代料栽培的病原菌（害菌）的特征与症状、感染途径与防治对策 79
（三）段木栽培（菇木）的病害 84
1．肉座菌——木霉病害 85
2．菇木的“浮皮”现象 86
5．浅褐肉座菌引起的病害 87
6．材质腐朽型害菌引起的病害 87
4．厚脐肉座菌引起的病害 87
3．施魏氏肉座菌引起的病害 87
（四）食用菌的病毒病 88
（五）食用菌菌种的病害 90
1．细菌 91
2．放线菌 92
3．酵母菌 92
4．真菌 92
四 食用菌病、虫害防治的基本对策 97
1．食用菌段木栽培病虫害防治对策 97
2．食用菌代料栽培病虫害防治对策 98
五 常见食用菌病害及防治措施 104
（一）蘑菇病害 104
1．蘑菇子实体病害 104
2．蘑菇病毒病 104
4．蘑菇真菌性病害 106
蘑菇酸腐病（湿腐病） 106
蘑菇细菌性斑点病 106
3．蘑菇细菌性病害 106
蘑菇褐斑病 107
蘑菇褐腐病 108
蘑菇软腐病 109
蘑菇猝倒病 109
蘑菇褶霉病 110
5．蘑菇生理性病害 111
蘑菇水锈斑 112
蘑菇畸形菇 113
蘑菇菌丝徒长 113
蘑菇空根白心 114
蘑菇薄皮早开伞 114
蘑菇硬开伞 115
蘑菇地雷菇 115
蘑菇死菇 116
（二）香菇病害 117
1．香菇病毒病 117
2．香菇细菌性病害 118
香菇褐腐病 118
（三）平菇病害 120
1．平菇病毒病 120
2．平菇细菌性病害 121
平菇腐烂病 121
平菇褐斑病 121
平菇黄斑病 122
平菇枝霉菌被病 122
平菇水霉菌被病 123
3．平菇形态异常 123
平菇畸形病 123
平菇水肿病 124
平菇菌盖着色病 125
平菇柄长盖小病 126
平菇农药中毒病 126
平菇二氧化碳中毒病 126
4．平菇线虫病害 127
平菇白瘤（线虫）病 127
（四）草菇病害 128
草菇菌核病 128
（五）金针菇病害 129
金针菇细菌性病害 129
金针菇褐腐病 129
金针菇黑斑病 130
（六）滑菇病害 130
1．滑菇细菌性病害 130
滑菇腐烂病 130
滑菇菌床腐烂病 131
滑菇软腐病 131
2．滑菇真菌性病害 132
滑菇萎缩病 132
滑菇变黑病 132
（七）耳类病害 133
木耳流耳病 133
银耳刚毛病 134
银耳白粉病 134
红银耳病 135
（八）蘑菇竞争性杂菌黄霉 135
黄毁丝霉（金孢霉） 136
狄氏裸囊菌（胡桃肉状菌、假块菌） 136
橄榄绿霉（毛壳霉） 137
蘑菇粉孢霉 138
粪生帚霉（石膏霉） 139
丝葚孢霉（褐色石膏霉） 139
鬼伞类 140
香菇段木黑腐病 141
平座蕉孢壳 142
扁座壳 143
裂褶菌 144
绯红密孔菌 145
朱红菌 146
云芝 146
粗毛硬革 147
截头炭团 148
炭球 149
桦褶孔菌 150
毛云芝 151
绿色木霉 152
瘿蚊 156
蘑菇害虫 156
六 食用菌的虫害及防治措施 156
嗜菇瘿蚊 157
蓟马 158
蚤蝇类 159
大蚤蝇 160
黑蚤蝇 160
黑腹果蝇 161
跳虫类 162
紫跳虫 162
角跳虫 163
黑角跳虫 163
菇疣跳虫 163
黑扁跳虫 163
食菌穗螨 164
腐食酪螨 165
上海嗜木螨 166
食菌嗜木螨 166
蘑菇线虫 167
居肥滑刃线虫 169
噬菌丝茎线虫 169
菌丝腐败拟滑刃线虫 170
蛞蝓类 171
野蛞蝓 172
双线嗜黏蛞蝓 172
黄蛞蝓 173
蜗牛类 173
灰蜗牛 174
段木害虫 175
天牛类 175
绿天牛 176
桑天牛 176
小蠹虫类 177
褐天牛 177
冷杉小蠹虫 178
白蚁类 178
黑翅土白蚁 179
黄翅大白蚁 179
家白蚁 180
干香菇害虫 180
麦蛾 181
谷蛾 182
香菇阔尾蛾 182
大谷盗 183
暗蓝菌虫（伪步行虫） 184
四斑丽甲 184
背条隐翅甲 184
食丝谷蛾 184
主要参考文献 187