第一章 菠萝无公害栽培的概念和意义 1
一、菠萝无公害栽培的概念 1
（一）无公害菠萝产生的背景 1
（二）无公害菠萝的涵义 2
（三）菠萝无公害栽培的涵义 2
（四）无公害菠萝与绿色食品菠萝的区别 2
（五）无公害菠萝与有机食品菠萝的区别 3
二、菠萝无公害栽培的意义 4
（一）菠萝在水果中的地位 4
（二）菠萝生产中存在的问题 6
（三）确保无公害是菠萝生产的当务之急 7
（四）无公害菠萝生产的意义 8
第二章 无公害菠萝产品的质量标准与质量认证一、无公害菠萝产品的质量标准 10
（一）感官标准 10
（二）卫生标准 11
二、无公害菠萝产品的质量认证 13
第三章 菠萝无公害栽培的环境条件 15
一、无公害菠萝基地的大气环境质量 15
（一）大气环境质量标准 15
（二）大气环境的选择与控制 18
二、无公害菠萝基地的土壤环境质量 18
（一）土壤环境质量标准 18
（二）土壤肥力 20
三、无公害菠萝基地的灌溉水质标准和生产水质标准 20
四、环境污染物的检测及执行标准 21
（一）执行标准及检验方法 21
（二）检验规则 22
（三）环境监测与保护 22
第四章 菠萝的生物学特性 23
一、根系及其特性 23
（一）根系的构成 23
（二）根系的特性 24
二、茎及其特性 26
（一）茎的外部形态 26
（二）茎的生长特性 27
三、叶及其特性 27
（一）叶的形态和构造 27
（二）叶的生长特性 30
四、花、果实及开花结果特性 31
（一）花芽分化、花的构造及开花 31
（二）果实及其发育 32
五、芽体及其特性 33
（一）冠芽 33
（二）裔芽 34
（三）吸芽 34
（四）块茎芽 34
六、菠萝对环境条件的要求 35
（一）温度 35
（二）水分 37
（三）光照 38
（四）土壤 39
（五）其他环境条件 40
（六）生态区划 41
第五章 菠萝品种类型及我国主要优良菠萝品种一、菠萝品种的类型 43
（一）卡因类 43
（二）皇后类 43
（三）西班牙类 44
二、我国的主要优良菠萝品种 44
（一）卡因种 44
（二）菲律宾种（巴厘） 45
（三）台湾种 46
（四）本地种 47
（五）剥粒菠萝（台农4号） 48
第六章 无公害菠萝园的建立 49
一、育苗技术 49
（一）营养繁殖 49
（二）组织培养 52
二、菠萝园的建立 55
（一）园地选择 55
（二）园地规划 56
（三）园地开垦 58
（四）合理密植 60
（五）施足基肥 61
（六）选苗栽植 62
第七章 菠萝园的无公害管理 67
一、土壤管理 67
（一）地面覆盖 67
（二）中耕除草 69
（三）培土 70
二、水分管理 71
三、施肥管理 72
（一）肥料选择及使用原则 72
（二）允许使用的肥料 75
（三）限制使用的化学肥料 76
（四）慎用的城市生活垃圾 76
（五）有机肥的无害化处理 77
（六）施肥技术 79
四、植株管理 88
（一）除芽与留芽 88
（二）防晒护果 91
五、防寒管理 92
（一）寒害特征 92
（二）防寒措施 94
（三）寒害挽救 97
六、用植物生长调节剂促进菠萝生产 98
（一）应用的效果 98
（二）催花时期及其植株标准 99
（三）使用方法及注意事项 101
第八章 菠萝病虫鼠害的无公害防治 106
一、病害及其防治 106
（一）心腐病 106
（二）茎腐病 108
（三）凋萎病 109
（四）菠萝黑腐病 110
（五）菠萝黑心病 112
（六）菠萝根线虫病 114
（七）菠萝叶斑病 115
（八）菠萝果实酸腐病 115
（九）菠萝果实发酵病 116
（十）菠萝黄色病 116
（十一）日灼病 117
（十二）菠萝干凋萎病 118
（十三）菠萝黄萎病（缺铁症） 118
（十四）菠萝绿萎病（缺铜症） 118
（十五）缺钙缺硼症 119
二、虫害及其防治 119
（一）菠萝粉蚧 119
（二）菠萝红蜘蛛 121
（三）蛴螬 121
（四）大蟋蟀 123
（五）独角犀 124
（六）白蚁 125
（七）象鼻虫 126
（八）东风螺（法国蜗牛） 126
三、鼠害及其防治 127
四、农药使用原则及区别使用的农药 128
（一）农药安全使用的原则 128
（二）区别使用的农药 129
（三）农药的综合使用技术 131
第九章 菠萝果实的采收和无公害处理与贮藏一、果实的采收及无公害处理 132
（一）适时采收 132
（二）采收方法 134
（三）果实分级 134
（四）果实包装 135
二、无公害贮藏保鲜技术 136
第十章 菠萝果实的无公害加工 138
一、制品加工 138
（一）糖水菠萝罐头的制作 138
（二）菠萝酱的制作 140
（三）菠萝脯的制作 141
（四）菠萝汁的加工 143
（五）菠萝酒的酿制 144
（六）菠萝晶的制作 145
（七）菠萝下脚料的综合利用 146
二、速冻菠萝 148
（一）菠萝速冻原理及优越性 148
（二）菠萝速冻的方法 148
附录 菠萝栽培农事月历 150
主要参考文献 156