第一节 生物化学的对象和目的 1
第一章 绪论 1
第二节 生物化学在医学上的重要性 2
第三节 生物化学的发展 3
第四节 本书的内容 11
第二章 蛋白质的化学 12
第一节 概论 12
第二节 蛋白质的分子组成 15
第三节 蛋白质的性质 32
第四节 蛋白质的分类及各类蛋白质的性质 37
第三章 醣的化学 51
第一节 醣在生物学上的重要性 51
第二节 醣的分类 52
第三节 单醣的主要衍生物 53
第四节 高级多醣 57
第一节 脂类的性质、分类和分布 65
第四章 脂类的化学 65
第二节 类脂 67
第五章 酶 77
第一节 概论 77
第二节 酶的理化性质及化学本质 79
第三节 酶和酶作用的特点 83
第四节 酶的作用机制 90
第五节 酶的提制、测定及命名原则 92
第六章 维生素 95
第一节 总论 95
第二节 脂溶性维生素 99
第三节 B族维生素 107
第四节 C族维生素 119
第五节 人体对于几种重要维生素的需要量，以及它们在食物中的分布 122
第一节 概论 125
第七章 激素 125
第二节 甲状腺的激素 127
第三节 甲状旁腺的激素 130
第四节 肾上腺的激素 131
第五节 性腺的激素 134
第六节 胰腺的激素 137
第七节 脑下垂体的激素 139
第八章 物质代谢总论 144
第一节 物质代谢的概念及特征 144
第二节 物质代谢的开始阶段--消化 148
第三节 物质代谢的中间阶段--中间代谢 152
第四节 物质代谢的终末阶段--排泄 156
第五节 物质代谢过程中能量的转变--能的代谢 157
第六节 高级神经活动对于物质代谢的调节作用 164
第一节 氧化与生物氧化学说的发展 166
第九章 生物氧化 166
第二节 重要的生物氧化体系 171
第三节 吡啶核苷酸脱氢酶及其辅酶 174
第四节 黄酶及其辅酶 177
第五节 细胞色素体系 180
第六节 呼吸过程中二氧化碳的来源 182
第七节 高能磷酸键 184
第八节 过氧化氢酶及过氧化物酶 187
第十章 醣的代谢 189
第一节 醣的消化及吸收过程 189
第二节 醣在肝脏的代谢 192
第三节 血糖 196
第四节 糖元及葡萄糖的无氧分解(酵解) 200
第五节 醣的有氧分解 210
第三节 钠、钾及氯的代谢 217
第六节 醣代谢与肌肉收缩 219
第八节 醣代谢障碍 220
第七节 醣代谢总结 220
第一节 脂类的生物学作用 222
第十一章 脂类的代谢 222
第二节 脂类的消化和吸收 223
第三节 脂类的代谢途径 225
第四节 脂类的中间代谢 229
第五节 神经和激素对脂类代谢的调节作用 242
第六节 脂类代谢的障碍 243
第十二章 蛋白质的代谢 246
第一节 蛋白质在营养上的重要性 246
第二节 蛋白质的消化 256
第三节 蛋白质的腐败及腐败产物的解毒 258
第四节 蛋白质消化产物的吸收及吸收后的代谢途径 262
第五节 氨基酸的一般代谢 265
第六节 氨基酸分解产物的代谢途径 272
第七节 某些氨基酸的代谢特点 280
第八节 肌酸的代谢 288
第九节 核蛋白的代谢 290
第十节 血红蛋白的代谢 295
第十一节 神经体液对蛋白质代谢的作用 299
第十二节 蛋白质代谢的障碍 300
第十三章 蛋白质、脂肪及醣代谢之间的关系 302
第一节 蛋白质与醣代谢之间的关系 302
第二节 蛋白质与脂肪代谢之间的关系 305
第三节 醣与脂肪代谢之间的关系 306
第十四章 无机盐类及水的代谢 309
第一节 总论 309
第二节 钙、磷及镁的代谢 312
第四节 铁及铜的代谢 318
第五节 碘的代谢 321
第六节 其他微量元素的代谢 322
第七节 水的代谢 324
第十五章 肝脏的生物化学机能 329
第一节 肝脏的化学成分 329
第二节 肝脏的生化机能 330
第三节 肝脏的解毒作用 332
第四节 肝脏的分泌和排泄功能 334
第十六章 血液 335
第一节 概论 335
第二节 血液的化学成分 336
第三节 血液凝固的化学 348
第四节 血液在呼吸过程中的作用 351
第五节 酸碱平衡 360
第六节 血液与淋巴液的比较 364
第十七章 尿 366
第一节 尿的生成 366
第二节 尿的物理性质 366
第三节 尿的化学成分 368
第四节 尿中成分与膳食的关系 371
第五节 尿成分与饥饿的关系 373
第六节 尿中的异常成分 374
第十八章 神经、肌肉和其他组织的生物化学 376
第一节 神经系统的主要化学成分及其特点 376
第二节 脑脊髓的化学成分 379
第三节 神经组织的物质代谢 381
第四节 肌肉的化学成分 387
第五节 肌肉收缩的化学变化及能量转变 392
第六节 其他组织的主要化学成分及其作用 397