第一章 养鹅的品种选择 1
一、选择养鹅品种的原则 1
二、鹅的主要品种 2
（一）国内鹅的主要品种 2
（二）外国鹅的主要品种 9
第二章 鹅的繁育与孵化 12
一、鹅的繁育技术 12
（一）种鹅的选择 12
（二）种鹅的选配 15
（三）鹅的经济杂交 19
（四）鹅的人工授精 23
二、鹅的孵化技术 32
（一）种蛋的管理 32
（二）鹅的胚胎发育 36
（三）孵化条件及影响孵化率的因素 39
（四）孵化方法 43
（五）孵化效果的检查和分析 54
（六）初生雏的雌雄鉴别 60
第三章 鹅的饲料与饲粮配合 62
一、鹅的常用饲料 62
（一）能量饲料 62
（二）蛋白质饲料 66
（三）青绿多汁饲料 69
（四）粗饲料 70
（五）矿物质饲料 71
（六）饲料添加剂 72
二、鹅的饲养标准与饲粮配合 74
（一）鹅的饲养标准 74
（二）鹅的饲粮配合 81
三、饲料的加工与调制 89
（一）切碎 89
（二）粉碎或磨碎 89
（三）浸泡 89
（四）湿拌 90
（五）蒸烹 90
（六）去毒 90
第四章 种草养鹅技术 91
一、豆科牧草的栽培与利用 91
（一）白三叶 91
（二）紫花苜蓿 93
（三）大绿豆 95
（四）紫云英 97
二、禾本科牧草的栽培与利用 99
（一）多花黑麦草 99
（二）宽叶雀稗 101
（三）王草 102
三、菊科和苋科牧草的栽培与利用 104
（一）菊苣 104
（二）苦荬菜 106
（三）籽粒苋 108
四、干草粉和草颗粒的调制加工 110
（一）干草调制技术 110
（二）草粉和草颗粒的加工 115
（三）干草和干草粉的品质鉴定 117
第五章 鹅的饲养管理 119
一、雏鹅的饲养管理 119
（一）雏鹅的生理特点 119
（二）育雏前的准备工作 120
（三）育雏方式的选择 122
（四）雏鹅的选择与接运 124
（五）育雏期饲养管理 127
二、育成鹅的饲养管理 135
（一）育成鹅的生理特点 135
（二）育成鹅的限制饲养 136
（三）育成鹅的恢复饲养 139
（四）后备种鹅适时开产的控制技术 139
三、产蛋种鹅的饲养管理 140
（一）开产母鹅的识别 140
（二）产蛋期种鹅的饲养方式 141
（三）饲粮配合与饲喂方式 141
（四）适宜的公母配种比例 142
（五）种鹅产蛋期的管理 142
（六）种鹅休产期的饲养管理 145
（七）人工授精种鹅的饲养管理 146
四、肉用仔鹅的育肥 147
（一）肉用仔鹅的饲养阶段划分 147
（二）育肥前的准备工作 147
（三）育肥方法 148
（四）肉鹅规模化快速肥育工作日程 151
（五）肉鹅家庭小规模快速肥育工作日程 158
第六章 鹅肥肝生产和活体拔毛技术 161
一、鹅肥肝的生产 161
（一）鹅肥肝的生产概况 161
（二）鹅肥肝的营养价值与经济效益 162
（三）肥肝生产利用的鹅主要品种 163
（四）鹅肥肝的生产技术 164
（五）鹅的屠宰及肥肝的处理 166
（六）影响鹅肥肝生产的主要因素 166
二、鹅的活体拔毛技术 167
（一）鹅羽毛的生长规律 168
（二）影响羽绒产量和质量的因素 168
（三）羽绒的分类 169
（四）活拔羽绒的特点 172
（五）活体拔毛鹅的品种选择 172
（六）活拔羽绒前的准备工作 172
（七）活拔羽绒的方法 173
（八）羽绒的贮存 174
（九）活拔羽绒的时间与次数 174
（十）活拔羽绒后饲养管理 175
第七章 鹅场建设与饲养设备 176
一、鹅场场址的选择与布局 176
（一）鹅场场址的选择 176
（二）鹅场内的布局 177
二、鹅舍建筑 178
（一）育雏舍 179
（二）育肥舍 179
（三）种鹅舍 181
三、养鹅设备及用具 181
（一）保温育雏设备 181
（二）喂料、饮水设备 183
（三）产蛋巢或产蛋箱 185
（四）其他设备及用具 186
第八章 养鹅常见病及防治 187
一、鹅病的预防与投药方法 187
（一）预防鹅病的综合措施 187
（二）鹅的给药方法 189
二、鹅的病毒性传染病 192
（一）禽流感 192
（二）小鹅瘟 195
（三）鹅副黏性病毒病 196
（四）雏鹅病毒性肝炎 199
三、鹅的细菌性传染病 200
（一）禽霍乱 200
（二）大肠杆菌病 201
（三）鹅蛋子瘟 203
（四）鹅副伤寒 203
（五）鹅葡萄球菌病 205
（六）鹅传染性气囊炎 205
（七）肉毒梭菌中毒 206
（八）结核病 207
（九）螺旋体病 208
（十）衣原体病 209
（十一）鹅口疮 210
（十二）曲霉菌病 211
四、鹅的寄生虫病 213
（一）球虫病 213
（二）蛔虫病 214
（三）异刺线虫病 216
（四）裂口线虫病 217
（五）比翼线虫病 218
（六）毛滴虫病 219
（七）鹅羽虱 220
五、其他疾病 222
（一）维生素A缺乏症 222
（二）维生素B1缺乏症 223
（三）维生素D缺乏症 224
（四）维生素E、硒缺乏症 225
（五）钙、磷缺乏症 226
（六）食盐中毒 227
（七）黄曲霉毒素中毒 228
（八）亚硝酸钠盐中毒 229
（九）喹乙醇中毒 230
（十）磺胺类药物中毒 231
（十一）有机磷农药中毒 232
（十二）痛风 233
（十三）肠炎 234
（十四）中暑 235
（十五）软脚病 235
（十六）脚趾脓肿 236
附录一 鹅常用饲料营养价值 237
附录二 鹅典型饲粮配方 240