第一章 巧妙利用折扣和优惠券来增加超值感 1
001 淡季1～2月实施，全方位增强六分店的团队合力 2
002 超三成午餐客的选择，日间56个餐位揽客250名 4
003 顾客参与！“赛马竞猜”之趣味促销 6
004 收银台上备4种印章，打折优惠各不同！！ 8
005 生活用品巧变促销工具，突出商家存在感 10
006 本次消费两杯，下次两杯免费 12
007 “迷你鸡蛋盖饭、油渣盖饭”原价750 元，现价700元 14
008 年终年初，满4人用餐免1人费用！用优惠保证预订量 16
009 优惠券上标编号，每月一次公布中奖名单 18
010 每天4种优惠券，利用POP海报提升关注度 20
011 当面赠送，人见人爱的折扣券 22
012 运用HAPPY HOUR经营策略争取目标消费群 23
013 低成本＆热议商品免费送 24
014 可用可累计，累计越多，奖励越丰厚 25
015 面向老年顾客的“关爱促销”，提高顾客进店率 26
016 “PREMIUM烧酒”，一杯500日元 27
017 采纳顾客建议，老店荞麦屋的口碑促销法 28
018 面向商务宴请客的10种多选优惠！ 29
第二章 留住“粉丝”的积分卡和会员卡 31
019 通过电子邮件发送甜品券和优惠券 32
020 实名杯的尊宠殊遇＆独享优惠 34
021 “梅酒全国称霸！”创新制胜 36
022 盖章卡、积分卡分着用，加大优惠宣传力度 38
023 店主肖像和搞笑资格乐翻天！暖心好评促销 40
024 积分卡兼游戏功能，吸引回头客 42
025 让玩家欲罢不能的“乐彩”！ 44
026 发卡对象仅限“可能成为餐厅‘粉丝’的顾客” 46
027 忘带卡的顾客也能用，为顾客提供贴心服务 48
028 二次来店享九折优惠&来店次数越多，优惠越大 50
029 店墙上的“会员企业名录”展示，突出会员尊崇感 52
030 面向Email会员的定期优惠，留住顾客的心 54
031 将变化多样的意大利面食的魅力作为宣传工具 56
032 当面将优惠卡送给公务接待或交换名片的客人 58
第三章 皆大欢喜，赠品促销 61
033 解决厨余垃圾处理的热点举措 62
034 “饮料一杯”获得“一个数字”，促进饮料消费 64
035 利用电脑合成，赠送特制专辑CD 66
036 奖品实惠，游戏快乐，让客人离开时留下好印象 68
037 饮料＆甜品任选，免费提供 70
038 点招牌菜，赠精美小礼品 72
039 寿司达人展示厨艺，博人眼球！ 74
040 寿司碟上的秘密，让顾客自己检查 76
041 随身携带水珠花纹、淡蓝色、粉色物品者，饮料免费 78
042 吃尽盘中餐，惊喜等着你 80
043 “幸运雪人”北海道一品奉送 82
044 店内悬挂各种玩具赠品，打动孩子们的心 84
045 用黑醋加工的“山葡萄醋”，餐后清爽饮品 86
046 关注环保的绝妙创意 87
047 注重实用性，提升关注度的赠品 88
048 通过店员和顾客的口碑传播，热议不断！ 89
049 特制玉米茶和薄荷糖大受好评！ 90
050 招牌地方特产土鸡。用细节感动顾客！ 91
第四章 欢乐揽客术＆玩转游戏促销 93
051 载歌载舞&感谢和微笑的演出，让所有顾客感动 94
052 大奖“八海山”，末奖“一口牛奶”，差距也让人开心！ 96
053 每月一次，店前金枪鱼现场分割即卖会！ 98
054 语文、数学、地理共九种考试，考试合格即赠餐饮券！ 100
055 “捞竹荚鱼”一次100日元。现场烹饪，免费加工 102
056 实习结束，品红酒＋面包的快乐午餐 104
057 四成食客发起挑战，提升揽客力的“思维训练” 106
058 让活动参与者和其他顾客都感动的活动！ 108
059 分设泡盛烧酒等三个组别的“美酒盛典”活动 110
060 设置高难度问题，求解吸引回头客 112
061 南京玉竹帘，钱太鼓&传统表演令席间气氛高涨！ 114
062 男女顾客共四种优惠，雨天用餐也开心！ 116
063 回顾餐馆历史，引发热议的答谢促销 118
064 披盔戴甲，大碗喝酒！！ 120
065 章鱼烧店推出“创意调味汁” 122
066 体验“COSPLAY”扮装快乐，餐馆人气火爆！ 123
067 玻璃球一把抓，抓多少送多少章鱼烧 124
068 “日本独有的‘道具’”，本土创意吸引外国客 125
第五章 提升待客力和改善力！调动员工积极性 127
069 喇叭叫卖，吸引眼球的表演 128
070 独家菜式，每周一换，轮番上档 130
071 客人离店之际，追上去送礼品 132
072 顾客与新店长“交换名片”，即赠烧酒一瓶 134
073 面向“潜力顾客”发放意见征询表，DM回收率达65％！ 136
074 根据交流和有奖竞猜决定折扣率！拉近与顾客距离的好感待客 138
075 根据来店次数提供服务，突出“特别感” 140
076 从3楼→1楼，超乎预期的惊喜，外加一份泡澡剂赠品 142
077 天天生猛海鲜，每天不一样的味蕾体验推荐 144
078 碗底“中奖”！小小下酒菜，成为关注点 146
079 靠口碑吸引回头客，店员再接再厉创效益 148
080 炭炉保温招牌汤，路过者人人有份 150
081 “加面”免费，服务生欢快的声音＆活力四射的氛围 152
082 48小时以内回复者，赠送小吃一份 154
083 时机和交流是关键 156
084 活用问卷调查，激发员工积极性 157
085 询问顾客姓名，提高待客沟通技巧 158
086 全体店员齐声说：“您辛苦了！” 159
087 身上挂篮卖货，店内罐头销售！ 161
088 “专业美甲服务”，取悦女顾客 162
第六章 效果大！超强午餐揽客术 163
089 享晚间美味套餐！客单价大幅提升 164
090 店休日周六照常营业，推出7000日元和10000日元的高级寿司餐 166
091 为错峰来店的顾客赠送手工点心和饮料 168
092 上菜和结账工作效率化 170
093 自助服务，缓解高峰时段的用餐需求 172
094 预约享免费，外加甜品一份 174
095 荞麦面店，增加炸虾、干炸鸡块等小菜，效果倍增！ 176
096 午餐惊喜体验！秘制名菜，小份供应 178
097 推出“亲子午餐”，在不加派服务生的情况下运营两个楼层 180
098 农场直送新鲜蔬菜，美味实惠，为晚间揽客作出了贡献 182
099 每种都超值！限量供应，一抢而空的人气 184
100 “红白黑”三色盖饭，加深印象，提升口碑 186
第七章 与众不同的菜单设计 187
101 600日元超值盖饭，活动日预约激增，引顾客排长龙 188
102 争取上班族光顾，增加日常套餐的点单率 190
103 紧张和期待的快乐体验！月预约量达百人 192
104 用“公道的价格＋故事性”来吸引顾客 194
105 多达9种！增加“海胆”种类，比一比尝一尝 196
106 地下店铺入口两侧设摊位，品质地道！ 198
107 “招牌卷心菜免费享用”，带给客人惊喜 200
108 轻松享受，收获好评，增加回头客！ 202
109 随便抓！还能为酒宴助兴！ 204
110 荞麦面＋盖饭的“特价菜”，点餐集中！避免食材浪费 206
111 “工作餐”露脸引热议！ 208
112 一口鲜，味蕾的惊爆体验！ 210
113 与形式单一的打折优惠日不同，招牌菜揽客战术 212
114 按日预约获特惠！突出烤肉店特色 214
115 增设专用窗口，菜品每日更新，吸引女顾客 216
116 速成超值餐，打烊前促销 218
117 大豆异黄酮、胶原蛋白、蕃茄红素&以美容健康为宣传主题 220
118 大米品种每月不同。以“产地＋品牌”为宣传核心 222
119 “冰镇番茄”变身话题菜 224
120 用“豪华＋震撼”的火焰餐表演吸引眼球 225
121 传递祝福和心意 226
122 话题＋个性，月揽客300人次 228
123 根据顾客口味和需求提供药膳 229
第八章 酒水营销方案 231
124 轻松自助，温情POP宣传获好评 232
125 新“极品”品味提案！49种酒水任选 234
126 本帮流行风＆女顾客的最爱 236
127 量杯沽酒，按量收费 238
128 “吉尼斯黑啤”超值热卖，外国客人也欢迎 240
129 “10×10”创意＝100种 242
130 宣传少有人知的“餐后酒”，吸引顾客尝试 244
131 容量相当于十杯烧酒，造型也可爱 246
132 酒水两杯，百种料理任选二 248
133 酒后一杯香茗，不喝酒的客人也爱点 250
134 花1/4的价格，享受“百元一口饮” 252
135 苹果醋、醪醋&84种含醋饮料！ 254
136 每杯1.9 9美元，价格波动引话题的“美元生啤” 256
137 “清爽芋烧酒套装”、“醇厚芋烧酒套装”宣传法！ 258
138 自斟自饮，品尝极品佳酿之乐 260
139 酒水和下酒菜，细节处彰显荞麦面店的魅力！ 262
140 餐桌上的震撼，吸纳人气 263
141 一杯“送君酒”，欢送会和欢迎会的席间助兴品！ 265
142 意外惊喜！收获好评 266
第九章 店面装饰技巧 267
143 柜台席前的观赏鱼鱼缸！单人用餐也开心 268
144 温泉风包间，预约量第一，人气超旺 270
145 让“洗手间”成为顾客倾吐心声的场所 272
146 卡拉OK包厢变身飞镖房的成功！ 274
147 晚间时段循环播放，介绍荞麦面制作流程 276
148 二层为女性专用！受到女白领的好评 278
149 店前盛事，“一口大锅”！ 280
150 精美印花布帘创造“隔间效果” 282
151 迷你鲤鱼旗吸引散客！手工制作，控制成本 283
152 能让包包竖着摆放的收纳柜，留下好印象！ 284
153 加强与本地居民之间的交流 285
154 地下楼梯两侧的创意！ 286
155 春夏秋冬，餐具不同 287
156 抽屉里的筷子，抽拉式烟灰缸 288
157 140种烧酒一字排开，超强震撼 289
158 传说中的神兽，祥瑞“四神”布帘 290
159 关灯后繁星点点！印象出众＆节电效果 291
160 立体酒架，餐馆里的季节风 292
161 时令鲜花配美食，牢牢抓住女顾客的心 293
162 一体化移动式餐位 295
163 宽敞的女性专用洗手间，全身镜、座椅、化妆台一应俱全 296
164 方言解说折叠手册，赢得顾客好评 297
165 吸引行人一探究竟的创意 298
166 店内摆放1500册漫画。品美酒看漫画 299
167 多彩招牌，点亮街头时尚范儿 300
168 时尚酒桶印店名，作为招牌放街头 301
169 筷子套里的玄机，供客人随机抽取。“大吉”还有赠品相送 302
170 缓解“等餐时间”的无聊感，创造沟通机会 303
第十章 增加点餐率的菜单和POP，吸引顾客的DM、传单和官网 305
171 由客人填写住址和生日的DM宣传单 306
172 “独特设计＋招待券”之双重揽客术！ 308
173 寿司制作全程展示&在线直播受到来自海外的好评！ 310
174 消除顾客的抗拒心理，二层餐饮店揽客术！ 312
175 点餐助手，POP海报 314
176 标注生产日期和生产者，提高顾客信任度 316
177 未来、恋爱&顾客自由抒写“我的梦想” 318
178 “立饮”标识的视觉冲击！ 320
179 “开心创意取自鱼”&爆笑幽默一箩筐！ 322
180 两种宴会宣传单，分别面向学生客和普通顾客派发 324
181 从六年前开始加大促销内容更新和宣传，成效显著 326
182 “特惠”等广告宣传语吸引眼球！ 328
183 新荞麦信息发布 329
184 勾起顾客兴趣，与外籍服务生交谈 330
185 世界啤酒产地竞猜DM宣传 331
186 地图上的菜品＋产地介绍 332
187 各门店独立策划，激励工作热情＆赢得口碑 333
188 “一张地图”让连锁店分布一目了然 334
189 “捏寿司者”、“烧烤者”等，向客人注明店员的“负责项目” 335
190 “升级版自助饮”＋“早订有优惠”促销术 336
191 从火候到食材，美味烤肉做法讲解 337
192 等餐期间的“小娱乐” 338
193 运用色彩和抢眼的文字吸引眼球 340
194 动手设计的创意，木牌变身“黑板”。 341
195 利用DM宣传单提升店铺印象，增进与顾客之间的沟通 342
196 猪肉部位图解，打造趣味和特色 343
197 POP和菜单上惊现“马赛克” 344
198 荞麦面新鲜出炉表，吸引更多顾客 345
199 锁定目标消费群的定制DM宣传单，利用率增加！ 346
200 “食材”＋“做法”详解受好评 347