脂肪工业 1
第一编 总论 3
第一章 油之意义及油脂类之名称 3
第一节 油之意义 3
第二节 脂肪油脂肪及蜡之名称 4
第二章 脂肪油脂肪及蜡之成分 7
第一节 脂肪酸甘油酯类 7
第二节 磷脂类 16
第三节 醇类 19
第四节 烃类 22
第五节 脂肪酸与一元醇及二元醇所成之酯 24
第三章 脂肪油脂肪及蜡之分类 25
第四章 自然界与脂肪之关系 28
第一节 总说 28
第二节 温度与动植脂肪之关系 28
第三节 动物之活动性与脂肪之关系 31
第四节 动物脂肪与其食物关系 32
第五节 生物体中脂肪之生成 33
第五章 脂肪油脂肪及蜡之一般性状 35
第一节 总说 35
第二节 脂肪油脂肪及蜡之恒值与变值 35
第三节 臭 37
第四节 色 38
第五节 风味 38
第六节 比重 38
第七节 熔点及凝固点 39
第八节 折射率 40
第九节 旋光度 41
第十节 吸收光谱 41
第十一节 稠度 42
第十二节 溶解性 42
第十三节 燃烧热 43
第十四节 比热 44
第十五节 对热之作用 44
第十六节 脂肪之酸败 46
第十七节 乾性油之乾燥 48
第十八节 氢素之添加作用 52
第十九节 脂肪之加水分解 53
第二十节 脂肪对卤族元素之作用 59
第二十一节 脂肪对硫之作用 60
第二十二节 脂肪对氯化硫之作用 61
第二十三节 脂肪对硝酸及亚硝酸之作用 62
第二十四节 脂肪对浓硫酸之作用 63
第二编 各论 65
第一章 植物脂肪 65
第一节 乾性油 66
一 总说 66
二 亚麻仁油 67
三 荏油 71
四 大麻油 72
五 桐油 72
六 日本桐油 74
七 石栗子油 74
八 胡桃油 75
九 梓油 76
十 榧油 76
十一 红蓝花油 77
十二 豆油 77
十三 罂粟油 82
十四 葵子油（向日葵油） 83
十五 松子油 84
第二节 半乾性油 85
一 总说 85
二 玉蜀黍油 86
三 棉子油 86
四 芝麻油 88
五 巴豆油 90
六 糠油 91
七 菜油 91
八 芥子油 93
第三节 不乾性油 94
一 总说 94
二 巴旦杏仁油 94
三 花生油 96
四 日本山茶油（椿油） 98
五 山茶油 99
六 茶油 99
七 洋橄榄油 99
八 山萮菜油 102
九 蓖麻油 103
第四节 植物脂 105
一 总说 105
二 月桂脂 105
三 模那脂 106
四 雪亚脂 106
五 棕榈油 107
六 棕榈核油 108
七 可可脂 109
八 肉豆蔻脂 111
九 日本脂（栌蜡） 112
十 桕油（皮油） 113
十一 椰子油 114
第二章 动物脂肪 118
第一节 海产动物脂肪 118
一 总说 118
二 鳁油 118
三 鰊油 120
四 鲱油 121
五 其他鱼油 122
六 鲛肝油（沙肝油鲨肝油） 122
七 魟肝油 125
八 银鲛肝油 126
九 鳕肝油（鳖鱼肝油） 126
十 投石鱼肝油 128
十一 鲸油 129
十二 海豹油 132
十三 海豚油 133
十四 灰海豚油 134
十五 儒艮油 134
第二节 陆产动物脂肪 135
一 总说 135
二 蛹油 136
三 牛脚油 137
四 骨油 138
五 牛脂 138
六 羊脂 140
七 豚脂 141
八 骨脂 143
九 马脂 143
十 鹅脂 144
十一 牛酪脂 144
第三章 蜡 146
第一节 液体蜡 146
一 总说 146
二 抹香鲸油 146
三 槌鲸油 148
四 山车蜡 149
第二节 植物性固体蜡 149
一 总说 149
二 卡劳巴蜡（棕榈蜡） 149
三 堪特利纳蜡 151
四 帕姆蜡（棕榈蜡） 151
五 匹散蜡 152
六 木棉蜡 152
七 康旦蜡（无花里蜡） 152
第三节 动物性固体蜡 153
一 总说 153
二 蜜蜡 154
三 鲸蜡 155
四 白蜡 156
五 羊毛脂 156
六 虫胶蜡 158
第三编 脂肪及蜡之工业的采取法 159
第一章 概说 159
第一节 脂肪工业之发达 159
第二节 脂肪及蜡之原料 160
第三节 脂肪及蜡之采取法之分类 163
第二章 熔出法 165
第一节 总说 165
第二节 动物原料之预备处理 165
第三节 熔出工程 166
一 总说 166
二 油煎法 167
三 水煮法 169
第三章 压榨法 173
第一节 总说 173
第二节 植物原料之预备工程 173
一 总说 173
二 原料种子之拣选 174
三 打碎 178
四 蒸热 181
第三节 压榨 184
一 总说 184
二 水压机之理论 184
三 水压机之种类 188
四 水压法之榨油工程 192
五 唧筒及蓄力机 193
六 连续压榨机 196
第四节 油粕之处理 197
第四章 浸出法 198
第一节 总说 198
第二节 溶剂 199
一 总说 199
二 煤油精 200
三 其他之溶剂 201
第三节 浸出 202
一 浸出法 202
二 浸出器 204
第四编 脂肪及蜡之精制脱色及脱臭 211
第一章 脂肪及蜡之精制 211
第一节 总说 211
第二节 不纯物之种类 211
第三节 物理的精制法 212
第四节 化学精制法 215
第二章 脂肪及蜡之脱色 220
第一节 总说 220
第二节 脱色法 220
第三章 脂肪及蜡之脱臭 224
第一节 总说 224
第二节 脱臭法 224
第五编 应用脂肪工业概论 229
第一节 总说 229
第二节 工业之属于不起化学作用者 230
第三节 工业之属于起化学作用者 230
硬化油工业 233
第一章 序论 233
第一节 硬化油之意义 233
第二节 硬化油之原料 234
第三节 不饱和成分之氢素添加 235
第四节 氢素吸收量 236
第二章 用于还原作用之接触剂 238
第一节 还原接触剂 238
第二节 镍接触剂之制法 238
第三节 铜铁钴之接触剂 241
第三章 氢素添加法 242
第一节 氢素添加法 242
第二节 蒸汽之氢素添加法 242
第三节 液体之氢素添加法 243
第四节 加压法 245
第四章 接触反应之机构 246
第一节 总说 246
第二节 接触反应之物理说 247
第三节 接触作用之化学说 247
第四节 胶质状态下之接触性 249
第五节 接触剂之辐射说 250
第六节 硬化之反应速度 250
第七节 脂肪硬化之反应热 251
第五章 负接触剂及助接触剂 252
第一节 负接触剂 252
第二节 油中之不纯物及添加物质 252
第三节 接触剂中之负接触剂 254
第四节 氢气中之不纯物 256
第五节 助接触剂 258
第六章 二元及多元接触剂 259
第一节 二元及多元接触剂 259
第二节 三元接触剂 260
第三节 镍接触剂之活性 261
第七章 异性油酸之生成 263
第一节 异性油酸 263
第二节 镍对异性油酸生成上之影响 264
第三节 油酸硬化时异性油酸之生成 266
第四节 含有亚麻仁油酸之脂肪硬化时异性油酸之生成 267
第五节 异性油酸之构造 268
第八章 不饱和酸之取舍的氢素添加与阶段的氢素添加 271
第九章 新化合物之生成及高压氢素添加 275
第一节 由硬化而新生之新化合物 275
第二节 高压下之硬化 276
第十章 氢 280
第一节 总说 280
第二节 水之电解法 280
第三节 以水蒸汽与铁作用 281
第四节 水煤气之接触分解法 282
第十一章 不用接触剂之硬化法 284
第一节 普通化学法 284
第二节 电还原法 285
第十二章 工业的硬化器 287
第一节 总说 287
第二节 脂肪油之硬化法 288
第十三章 硬化油之性状及应用 296
第一节 硬化油之性状 296
第二节 硬化油之检查法 299
第三节 硬化油之应用 300
第四节 硬化油工业之现状 302
第十四章 脱氢作用 303
肥皂脂肪酸甘油及蜡烛工业 305
第一编 制皂工业 305
第一章 绪论 305
第一节 制皂工业之趋势 305
第二章 肥皂之意义生成及其分类 308
第一节 肥皂之意义 308
第二节 肥皂之生成 309
第三节 肥皂之分类 309
第三章 肥皂及肥皂溶液之性状 311
第一节 肥皂之性状 311
一 肥皂之结晶性 311
二 吸水膨润及溶解 314
三 对于药品之作用 319
第二节 肥皂溶液之性状 319
一 加水分解 319
二 肥皂溶液之构造 323
三 渗透压及导电度 327
四 稠度 330
五 界面张力 332
六 起泡性与乳化性 337
七 吸着及其保护作用 338
第四章 肥皂之洗净作用 342
第一节 肥皂之洗净能力 342
第二节 洗净理论 343
第三节 洗净之必须条件 345
第五章 制造肥皂之理论 347
第一节 地皂之生成 347
一 碱化 347
二 盐析 350
第二节 地皂之性状 357
一 组成 357
二 组织颜色及其硬度 358
三 溶解性 359
四 贮藏中之变化 359
第六章 制造肥皂之原料 363
第一节 脂肪及类似原料 363
第二节 碱类 367
第三节 水 369
第四节 食盐 369
第五节 特别原料 369
第七章 肥皂之一般制造法 373
第一节 硬肥皂之制造 373
一 脂肪之精制及其准备 374
二 碱化法 375
三 地皂之一般处理法 390
第二节 软皂之制造 400
一 软皂之定义性状及种类 400
二 制造之重要条件 401
三 制造法 402
第八章 各种肥皂制造法 407
第一节 化妆皂 407
一 机械混捏皂 407
二 框制皂 411
三 透明皂 412
四 剃须皂 414
五 液体皂 416
六 浮皂 416
第二节 家庭用皂 417
一 洗濯皂 418
二 半盐析皂 420
三 斑纹皂 420
四 海水皂 422
五 鳞片皂 422
六 皂粉 423
七 其他之洗洁剂 428
第三节 工业皂 429
一 织物皂 429
二 金属加工皂 432
第四节 药用皂 432
一 药用皂 433
二 农艺皂 434
第九章 金属皂 435
第一节 金属皂之生成 435
第二节 金属皂之性状 436
第三节 金属皂之应用 438
第十章 肥皂类似物质 440
第一节 链状脂肪酸衍生物 440
一 硫酸化制造品 440
二 脂肪酸之有机碱性盐 442
三 脂肪酸之多价醇酯 443
四 碱性脂肪盐 444
五 其他之脂肪酸及醇之衍生物 444
第二节 环状酸类之衍生物 445
一 环烷酸之衍生物 445
二 芳香族磺酸及其衍生物 445
三 芳香族之羧基衍生物 446
第二编 脂肪酸及甘油工业 447
第一章 绪论 447
第二章 脂肪之碱化理论 449
第一节 脂肪碱化之意义及其反应机构 449
一 碱化 449
二 碱化之经过 450
三 碱化速度 451
第二节 脂肪碱化之必要条件 452
第三节 碱化生成物（脂肪酸及甘油） 453
第三章 脂肪分解法 456
第一节 高压法 457
一 分解理论 457
二 分解工程 459
第二节 硫酸法 466
一 分解理论 467
二 分解工程 469
三 连结法 471
第三节 分解剂法 473
一 脂肪分解剂之组成 474
二 分解理论 476
三 分解工程 477
第四节 酵素法 481
一 分解理论 482
二 脂肪酵素之浓集 484
三 分解工程 485
第五节 克勒毕芝氏法 486
一 分解理论 487
二 分解工程 487
第六节 脂肪分解法之比较 489
一 各法之得失 490
二 结论 492
第四章 甘油 493
第一节 自甘油水以制粗制甘油 493
一 甘油水之精制 493
二 甘油水之蒸发 494
第二节 自肥皂废液以制粗制甘油 499
一 肥皂废液之组成 499
二 肥皂废液之精制 499
三 精制废液之蒸发 500
第三节 粗制甘油之精制 502
一 蒸馏 502
二 脱色 511
第四节 发酵甘油 512
一 发酵甘油之生成理论 513
二 发醇条件 515
三 发酵工程 516
四 发酵液之处理 516
第五节 甘油之性状 517
第六节 甘油之应用 520
第七节 商品甘油之种类 521
第八节 甘油代用品 523
第五章 脂肪酸 525
第一节 脂肪酸之蒸馏 525
一 一般的必要条件 525
二 蒸馏 529
第二节 固体脂肪酸及液体脂肪酸之分离 533
一 脂肪酸之压榨 534
第三节 固体脂肪酸及液体脂肪酸 536
一 工业用蜡酸 536
二 工业用油酸 537
第三编 蜡烛工业 539
一 蜡烛之原料及其种类 539
二 烛心 540
三 蜡烛之重要条件 541
四 制法 541