(一)软糖 1
软糖 1
一、糖果 1
淀粉软糖(一) 8
淀粉软糖(二) 11
碎花生米软糖 12
碎果仁软糖 12
松仁软糖 13
核桃软糖 14
家制软松糖 15
果汁软糖 15
姜汁软糖 16
莲子软糖 16
银耳软糖 17
马蹄软糖 17
花生枣泥软糖 18
花生酱软糖 19
麻仁软糖 19
白薯软糖 20
高粱饴软糖(一) 20
高粱饴软糖(二) 22
高粱饴糖 23
高粱饴 23
青岛高粱饴 24
家制高粱饴 25
牛皮糖(一) 26
牛皮糖(二) 27
牛皮糖(三) 27
牛皮糖(四) 28
牛皮糖(潮式) 28
四川牛皮糖 29
芝麻牛皮糖(一) 30
芝麻牛皮糖(二) 31
桂花皮糖 31
桂花牛皮糖(江苏扬州) 33
猴菇牛皮糖 34
2. 琼脂软糖 34
琼脂软糖(一) 34
琼脂软糖(二) 37
1. 淀粉软糖 38
山楂琼脂软糖 40
桔子软糖 40
刺梨水晶软糖 41
柿冻糖 41
黄瓜菠萝软糖 42
山药软糖 43
野菌软糖 44
胡萝卜软糖 45
鲜草莓汁软糖 46
枣泥花生软糖 47
雪花软糖 49
三色软糖 50
枸杞夹心软糖 50
中埔甘蔗冻(台湾嘉南) 51
3. 果胶软糖 52
果胶软糖(一) 52
果胶软糖(二) 54
果胶软糖(三) 56
果胶软糖(四川) 57
果汁软糖 58
果味软糖 58
果味果冻软糖 59
山楂软糖 60
家制红果软糖 60
酸味柠檬果胶软糖 61
甘薯软糖 62
赤豆软糖 62
淀粉胶质型果胶软糖 63
4. 明胶软糖 64
明胶软糖(一) 64
淀粉明胶软糖 66
明胶软糖(二) 66
琼脂明胶软糖 67
果汁软糖 67
和色果味软糖 68
椰子软糖 68
刺梨弹性软糖 69
南瓜软糖 69
香菇软糖 70
甘草拔糖 71
黑米软糖 71
花生软糖 72
花生蛋白软糖 74
甘薯软糖 75
红薯软糖(一) 76
红薯软糖(二) 76
魔芋软糖 77
凉山奶酪软糖 78
奶油软糖 78
牛轧软糖 79
橡皮糖 79
甘草橡皮糖 80
明胶臼贝软糖 81
小孩明胶软糖 81
蜂窝状糖 82
塔希提快乐糖 82
杏子快乐糖 83
5. 树胶和其他胶质软糖 83
树胶软糖 83
姜汁软糖 84
魔芋水晶软糖 85
乳脂糖 86
(二)乳脂糖 86
1. 乳脂糖、太妃糖 86
乳脂糖(太妃糖) 89
添加酵母的乳脂糖 94
太妃糖 94
太妃糖(奶糖) 95
奶油太妃糖 96
双喜奶油太妃糖 96
可可太妃糖 97
蜂蜜太妃糖 97
花生太妃糖 98
白雪太妃糖 98
香妃子太妃糖 99
高级太妃糖 99
焦香糖果 100
柠檬焦糖 105
焦糖 105
香格力糖 106
2. 奶糖 106
奶糖(一) 106
奶糖(二) 113
牛奶糖 116
茶鲜汁奶糖 117
儿童补血奶糖 118
天麻疗效奶糖 119
(三)充气糖果 119
1. 蛋白糖 119
蛋白糖(一) 119
蛋白糖(二) 124
花生蛋白糖 128
西式蛋白糖 128
桃仁蛋白糖 129
松仁蛋白糖 129
银耳蛋白糖 130
高脂酥松蛋白糖 131
双色或三色蛋白糖 132
涂乳脂糖的蛋白糖 132
夹心蛋白糖 133
2. 牛轧糖 134
牛轧糖(二次冲浆法) 134
牛轧糖(组合充气法) 134
蛋白牛轧糖 136
明胶牛轧糖 137
明胶蛋清牛轧糖 137
杏仁牛轧糖(一) 138
多奶牛轧糖 138
蜂蜜杏仁牛轧糖 139
杏仁牛轧糖(二) 139
麦精牛轧糖 140
花生牛轧糖 140
巧克力花生牛轧 141
韧性牛轧糖 141
特殊风味的韧性牛轧糖 142
注模成型砂质牛轧糖 143
注模成型的香脆牛轧糖 143
注模成型或切条成型的半韧性牛轧糖 144
3. 棉花糖 145
棉花糖(一) 146
棉花糖(二) 149
软棉花糖(二) 150
软棉花糖(一) 150
砂质棉花糖 151
冷加工砂质棉花糖 151
粒状棉花糖 151
香蕉棉花糖 152
普通注模成型的棉花糖 152
咀嚼型浅模成型棉花糖 153
切块成型的香草巧克力棉花糖 153
4. 其他充气糖果 154
岳南泡糖和三北藕丝糖 154
纳溪泡糖(四川) 155
葱管糖 157
求斯糖 157
辽阳塔糖 159
海绵性糖果 159
二氧化碳充气糖(日本) 160
(四)胶基糖 162
胶基糖(一) 162
胶基糖(二) 166
胶姆糖(口香糖) 168
口香糖 171
板式口香糖 172
羟基丙基醋酸淀粉口香糖 174
滋补口香糖 175
洁齿用口香糖 176
防龋口香糖 177
巧克力香草口香糖 177
水果口香糖 177
具有饼干组织的口香糖 178
复合口感的口香糖 178
用甜乳液制口香糖(一) 179
用甜乳液制口香糖(二) 180
发泡性口香糖 181
含二肽甜味剂的口香糖 181
泡泡糖(一) 182
泡泡糖(二) 183
切包泡泡糖 184
口香糖的原材料 184
口香糖基料 187
(五)粮谷糖 188
1. 花生糖类 188
花生糖(一) 188
花生糖(三) 190
花生糖(二) 190
花生糖(四) 191
花生糖(五) 191
花生糖(六) 192
花生糖(七) 192
花生糖(八) 193
花生糖(广西) 193
花生南糖(一) 194
花生南糖(二) 195
南味花生糖 195
猪油花生糖(一) 196
猪油花生糖(二) 196
潮州猪油花生糖(广东) 197
奶油花生糖 197
奶油花生糖(重庆) 198
奶油花生脆糖 199
黄油花生薄片糖 200
奶白花生糖 201
成都蜜桂花生糖(四川) 202
冰糖花生糖 203
味精花生糖 204
平菇花生糖 204
凤尾菇花生糖 205
丁果花生糖 205
美味花生糖 206
大众花生糖 206
家制花生糖 207
花生脆糖 207
花生芝麻糖(二) 208
花生麻糖 208
花生芝麻糖(一) 208
花生蛋白脆 209
板果糖 210
明果糖 211
苏州丁果糖 211
老茂生牛根糖(天津) 211
桔香花生酥 212
白糖花生 213
冰糖花生(重庆) 213
家制冰糖花生 214
冰糖花生米 214
琥珀花生(一) 215
琥珀花生(二) 215
花生酥片 216
花生片 216
酥花生片(四川达县) 217
花生渣酥片 217
全花生酥片 218
香草花生片 218
花生果条 219
花生粘(一) 220
花生粘(二) 221
花生粘(三) 221
花生粘(四) 222
花生粘(天津) 222
炒花生蘸 223
白鸽蛋(广西) 223
芝麻糖(一) 224
2. 芝麻糖类 224
芝麻糖(二) 225
芝麻糖(三) 226
芝麻糖(四) 226
芝麻糖(五) 227
芝麻糖(广西) 227
芮城芝麻糖(山西) 228
片式芝麻糖 229
麻糖 230
孝感麻糖(湖北) 230
孝感麻糖(先拌麻后拉白) 233
孝感麻糖(先拉白后拌麻)(一) 235
孝感麻糖(先拉白后拌麻)(二) 235
蜂蜜麻糖(河北唐山) 236
蜂蜜麻糖 236
麻杆糖 238
汗麻片糖 238
焦切麻片糖 239
松子麻片糖 239
芝麻条糖 240
芝麻松子糖 240
芝麻核桃糖 241
麻仁桃片糖 241
董糖 242
浇切糖 242
交切糖 243
黑交切糖 243
龙粘糖 244
藕丝糖(宁式) 244
什锦南糖 245
黑脚骨糖(宁波) 246
白脚骨糖 247
芝麻条 247
丁麻条(白麻条) 247
麻松条 248
芝麻脚圈 249
芝麻糖片 249
芝麻片 250
家制浇切片 250
芮城麻片(山西) 251
3. 豆糖类 251
黄豆糖 251
通海豆末糖(云南) 252
糖黄豆 252
糖蘸豆 253
糖胡豆 253
怪味豆 254
怪味胡豆 255
4. 米糖类 256
米花糖(一) 256
米花糖(二) 257
米花糖(三) 258
北京米花糖 259
江津米花糖(四川) 260
苏稽米花糖(四川乐山) 261
蜜桂芳米花糖(四川) 262
儿童米花糖 262
油酥米花糖 263
蒲江猪油米花糖(四川) 264
猪油米花糖 264
苏式猪油米花糖 265
开水米花糖(重庆) 266
红糖香油米花糖(四川成都) 267
芝麻米花糖 268
五仁米花糖 269
红薯米花糖 270
米泡糖 271
糯米糖(一) 271
糯米糖(二) 272
丰城冻米糖(江西) 272
松花糖(广西) 274
条糖 275
桑椹糖 276
金溪藕丝糖(江西金溪) 276
镇宁波波糖(贵州) 276
油炒糖米花(广西) 277
咸南炒米(闽式) 278
红圆(四川) 279
麻圆(四川) 280
天津空心豆 281
蒜力素 281
玉米花粘(美国) 284
玉米花球形糖果(美国) 285
糖果配料--爆米花 286
5. 薯糖 289
薯糖 289
糯米苕丝糖 290
油渣糖 292
苕丝糖(四川内江) 292
6. 其他粮谷糖 292
琥珀方便面渣糖 293
灶糖 294
关东糖(灶糖) 294
黍米面麻糖(山西) 295
麻杆糖 295
(六)保健疗效糖果 296
低热量保健糖果 296
梅苏糖 297
桑葚糖 297
薄荷糖(一) 298
薄荷糖(二) 298
方块薄荷糖 298
薄荷凉糖 299
姜糖(四川新都) 300
仁丹香糖 300
姜汁糖 301
丁香姜糖 302
木耳糖 302
灵芝糖 302
果味钙质粉糖片 303
维生素C糖果 304
消食茶膏糖 305
润喉糖 305
梨膏糖 306
百果梨膏糖 307
止咳梨膏糖 308
桉叶药糖 308
小豆羊羹(一) 309
(七)羊羹 309
羊羹 309
小豆羊羹(二) 311
小豆羊羹(三) 311
赤豆羊羹 312
豆沙羊羹 312
红薯羊羹 313
红果羊羹(一) 313
红果羊羹(二) 314
栗子羊羹(一) 314
栗子羊羹(二) 316
栗子羊羹(天津) 316
灵芝栗羊羹 317
酸枣羊羹 317
银杏羊羹 318
黑加仑羊羹 319
速食水羊羹 319
绿茶速食水羊羹 320
茶叶羊羹 321
葡萄酒羊羹 321
几种日本羊羹 322
二、巧克力及巧克力制品 324
巧克力及其制品 324
巧克力及巧克力糖 332
巧克力及其制作 337
1. 纯巧克力 345
香草巧克力 345
奶油巧克力(一) 346
含二肽甜味剂可可脂奶油巧克力 347
奶油巧克力(二) 347
代可可脂巧克力 348
自然巧克力 349
蛋白巧克力 350
酒味巧克力(一) 350
酒味巧克力(二) 351
中空象形巧克力 352
溶于口，不溶于手的巧克力 352
含血红素巧克力 353
精制巧克力糖果 354
巧克力树皮卷 354
香草巧克力卷片 354
(1)果仁巧克力 355
果仁巧克力 355
2. 巧克力制品 355
巧克力果仁球 356
巧克力糖球 356
肉桂巧克力条 356
椰子巧克力球 357
核桃朱古力杯 357
蔷薇果巧克力 358
白色果料巧克力 358
巧克力膨化果 359
巧克力甜酱酥 359
巧克力牛轧 360
巧克力纽结 361
(2)夹心巧克力 361
杏仁夹心巧克力 361
花生夹心巧克力 362
菠萝夹心巧克力 362
含双尾菌的夹心巧克力 363
薄荷夹心巧克力 363
包裹巧克力糖衣的巧克力糖 364
含豆腐渣的被覆巧克力 365
酒心巧克力(一) 366
酒心巧克力(二) 366
老姆酒夹心巧克力 367
增加蛋白质含量的奶油巧克力 367
乳脂状酒味夹心巧克力 369
花色巧克力糖 370
酥心巧克力 371
巧克力酥心糖 372
巧克力棒糖 372
用熔结法制造模型糖果 373
巧克力太妃糖 373
添加大豆蛋白粉的可可巧克力糖心 374
添加大豆蛋白粉的巧克力涂层糖心 375
巧克力排 375
巧克力威化(一) 377
巧克力威化(二) 379
(3)抛光巧克力 379
抛光巧克力(一) 379
抛光巧克力(二) 381
麦丽素牛奶牛古力 382
软巧克力抛光糖 383
脆仁巧克力 384
谷粒素 385