一、冷盆 类 1
功德火腿 1
目 录 1
五香烤麸 2
素净肉松 2
玉色嫩鸡 3
卷筒素肠 4
烤烧肥鸭 5
四乡燻鱼 5
双菇鲜茄 1 6
酸辣津菜 6
脆嫩双笋 7
盐水白肚 7
脆香梅肉 8
绿叶口蘑 1 9
香拌马兰 9
红油芹黄 9
清露蛏子 10
酥甜鹅颈 11
五彩赛蛋 12
糖醋嫩藕 12
三丝芹菜 13
什锦冻盅 14
银芽饭粢 15
子姜干丝 15
麻酱粉皮 16
红油茭白 17
油焖梳笋 17
酱汁桃肉 18
油焖冬菇 19
碧绿甜椒 19
香卤嫩鸡 20
白玉鞭笋 20
鸳鸯鸡卷 21
花篮冷盘 22
孔雀迎宾 23
二、炸溜类 25
干炸凤尾 25
脆皮烧鸭 26
松子肥鹅 26
拔丝香蕉 1 26
杨梅虾球 27
核桃土司 28
脆皮烧鸡 28
木鱼茄饼 29
香酥蛋饺 30
赛龙凤腿 31
虎皮鸽蛋 32
八宝鳜鱼 33
脆炸响铃 35
卷筒嫩鸡 36
椒盐虾仁 37
三丝黄雀 37
锅烧豆腐 38
红油明虾 39
金铃龙须 41
糖醋排骨 41
醋溜黄鱼 42
肉柳红梅 44
溜莲花白 45
三、爆炒类 46
翠绿鸡丝 46
清炒蚧粉 46
赛野鸡片 47
笋炒鳝丝 48
油爆鳝背 49
菱肉草菇 49
瓜片腰花 50
茄汁鱼片 51
酱爆鸡丁 51
三丁虾仁 52
石棍鞭笋 53
橄榄鞭笋 53
鲫鱼冬笋 54
羊角春笋 55
佛手冬笋 56
虾子冬笋 57
松肥涨蛋 57
油渍春笋 58
马蹄冬菇 58
香油双冬 59
双丝豆苗 60
笋菇橄榄 60
煸炒腐衣 61
生煸栒杞 61
炒万年青 62
笋丁葛仙 62
翠堤银芽 63
糟油鱼片 64
雪菜笋丝 64
虾子玉兰 65
三丝发菜 65
油爆三圆 66
糖酷榆耳 67
三鲜海参 68
滑溜黄菜 68
酱汁刀豆 69
京冬茭白 70
栗子津菜 70
翡翠白玉 71
玉米菜花 71
松仁鸡米 72
鸳鸯鱼丝 73
清香三冬 74
四、烧烩类 75
五香鸽子 75
冰糖甲鱼 76
菜心肉圆 78
红烧素肠 78
虎皮全蹄 80
冬菇面筋 81
干烧茄子 81
鸡茸蹄筋 82
五丁蛋饺 83
茄汁芦笋 84
冬菇塔菜 84
三鲜鱼肚 85
口蘑锅粑 86
白汁扒翅 86
茄汁蹄筋 88
咖喱鸡块 88
香椿豆腐 89
三鲜豆腐 90
蚧粉斩肉 90
全福豆腐 91
鸡茸翠珠 92
烧蚧壳黄 92
鹧鸪菜心 93
鸡茸鱼翅 94
蚧粉鱼翅 95
鸡粥鲍鱼 96
鸡茸菜花 96
罗汉全斋 97
绉纱四喜 98
菌油豆腐 99
五、蒸炖类 100
粉蒸烤麸 100
荷包素鸡 101
佛垫冬菇 101
嵌酿茄禅 102
冠顶扁蒲 103
八宝节瓜 104
善酿双椒 105
清炖虎爪 107
三丝菜墩 107
枣香冬菇 108
清炖凤尾 109
川荪鸽蛋 110
六、汤 羹类 112
三丝燕菜 112
三鲜冬瓜 112
三鲜鱼丸 113
三丝紫菜 114
西湖莼菜 114
双菇川荪 115
雪菜笋汤 115
酸辣绒汤 116
文丝豆腐 117
氽万年青 117
白玉豆腐 118
翡翠腐羹 119
冬菇腐羹 119
七、甜品类 121
挂霜湘莲 121
雪花荸荠 122
桂花嘎渣 122
夹沙香蕉 123
夹沙酥球 123
麻糖锅粑 124
八宝莲心 125
拔丝荸荠 125
拔丝山药 126
雪包珠砂 127
桔瓤圆子 128
枇杷银耳 128
杏汁银耳 129
八宝银耳 129
杏仁豆腐 130
八、其 他类 131
火腿干丝 131
冬笋烂糊 131
贵妃鸡翼 132
燕巢虾仁 133
明月鸽松 135
雀肉心粉 136
桃园结义 137
百鸟归巢 139
乌龙吐珠 140
双珍会宴 141
满园春色 142
雪中送炭 147
火烧赤壁 148
鱼龙戏珠 149
蚂蚁上对 150
塔菜冰腐 150
九、西 菜 类 152
什锦色拉 152
吉力猪排 153
奶油卷菜 153
吉力板鱼 154
通芯银鱼 155
玉柱芦笋 156
奶香菜花 156
八珍酥盒 157
菜酿四宝 158
珍藏酥盒 159
忌司土司 160
松子土司 161
芝麻土司 161
西米布丁 162
土司布丁 163
串烤鸡肝 163
忌司节瓜 164
蕃茄浓汤 166
忌司心粉 166
乡下浓汤 167
沙达鱼片 167
蕃茄牛尾 168
奶油鲍鱼 168
罗宋清汤 169
奶油豆绒 170
奶油菜绒 170
奶油粉冻 171
西米栗子 172
十、点 心 类 173
功德素包 173
三丁鸡包 174
水晶中包 174
蚧粉小笼 175
千层油糕 176
月牙蒸饺 176
三丝春卷 177
细沙春卷 179
三丝锅饼 179
太极酥饼 180
清水玫瑰月饼 182
五仁月饼 183
松仁黑麻月饼 183
观音伊夫面 184
罗汉窝面 185
三菇窝面 186
鸡丝炒面 187
三鲜炒面 188