第一章 青贮饲料 5
第一节 青贮的意义 5
一、青贮饲料饲用价值高 5
二、扩大饲料来源，有利于养殖业集约化经营 5
第二节 青贮的种类和原理 6
一、青贮的种类和发酵型 6
二、青贮时几种微生物及其作用 6
三、常规青贮的发酵过程 10
四、青贮过程中营养物质变化和损失 12
第三节 青贮设施 15
一、青贮设施的形式 15
二、对青贮设施的要求 16
三、青贮设施种类 16
一、禾谷类作物 19
第四节 青贮原料 19
四、青贮窖的容量和容积 19
二、禾本科牧草 20
三、豆科牧草 20
四、其他青贮原料 21
第五节 青贮饲料的调制 21
一、常规青贮 21
二、半干青贮 24
三、混合青贮 25
四、添加剂青贮 25
五、饲用谷物湿贮 28
第六节 青贮饲料饲用和管理 29
一、青贮饲料的饲用 29
二、开窖取用时注意的事项 30
三、防止青贮饲料二次发酵 31
一、样品的采取及制备 32
二、感官鉴定法 32
第七节 青贮饲料品质鉴定 32
三、实验室鉴定法 33
第二章 青干草 34
第一节 概述 34
一、青干草的种类 34
二、营养价值 35
三、影响青干草品质的因素 35
第二节 适时刈割 35
一、适时刈割的重要性 35
二、适时刈割的一般原则 36
三、禾本科牧草的刈割期 37
四、豆科牧草的刈割期 40
第三节 牧草干燥过程中营养物质的变化与损失 45
一、晒制青干草过程中的养分损失 45
二、影响牧草干燥速度的因素 48
三、加快牧草干燥速度的方法 50
四、牧草脱水过程中含水量的估测 54
第四节 青干草的贮藏 55
一、散干草的堆藏 55
二、压捆青干草的贮藏 55
三、半干草的贮藏 56
四、青干草贮藏应注意的事项 57
第五节 青干草的品质鉴定 57
一、感官鉴定内容 57
二、青干草等级 58
第三章 青草粉与碎干草 60
第一节 概述 60
一、发展概况与前景 60
二、青草粉的营养价值 61
三、利用青草粉可节 省精料 61
第二节 青草粉的生产工艺 62
一、原料与刈割 62
二、快速干燥 63
三、粉碎与制粒 64
第三节 碎干草 65
一、田间干燥 65
二、高温烘干 65
三、制块和制饼 66
第四节 青草粉、碎干草的品质标准与贮藏 66
一、青草粉、碎干草的品质标准 66
二、青草粉的贮藏 66
三、贮藏时应注意的事项 67
第四章 叶蛋白饲料 68
第一节 生产叶蛋白饲料的意义 68
第二节 叶蛋白饲料的提取工艺 68
一、生产叶蛋白饲料的原料 68
二、叶蛋白饲料的生产流程 69
一、叶蛋白的营养价值 71
第三节 叶蛋白饲料的利用 71
二、叶蛋白饲料的饲用 73
第四节 叶蛋白副产品的饲用价值与利用 73
一、草渣 73
二、叶蛋白提取后的废液 74
第五章 秸秆饲料 76
第一节 秸秆饲料资源 76
第二节 秸秆用作饲料的限制因素 77
一、营养价值低 77
二、消化率低 78
第三节 秸秆饲料的物理加工法 80
一、切短与粉碎 80
二、浸泡 81
三、蒸煮 81
四、膨化 82
六、照射 83
五、打浆 83
第四节 秸秆饲料的化学调制法 84
一、氨化处理 84
二、氢氧化钠处理 92
三、石灰处理 94
四、氢氧化钠＋石灰处理 94
五、石灰（或氢氧化钠）＋氨处理 95
六、氨、碱处理机械化 95
第五节 秸秆的生物调制法 96
一、曲种发酵法 96
二、自然发酵法 97
三、菌糠饲料的制作 97
四、仿生饲料（或人工瘤胃发酵饲料） 98
五、秸秆厌气贮藏 101
第一节 根茎类饲料贮藏的基本原理 102
一、根茎类饲料采收后生理 102
第六章 块根、块茎类饲料 102
二、根茎类饲料的冻害 105
三、营养物质的变化与损失 106
四、微生物与贮藏的关系 106
五、适宜的贮藏条件 107
第二节 根茎类饲料的贮藏技术 107
一、块根类饲料的贮藏 107
二、块茎类饲料的贮藏（以马铃薯为例） 108
三、根茎类饲料的贮藏管理 109
第七章 子实饲料 110
第一节 子实饲料贮藏的基本原理 110
一、影响子实饲料呼吸的主要因素 110
二、子实的后熟与贮藏的关系 113
三、子实饲料的陈化 114
四、子实吸湿性与贮藏的关系 115
五、子实导热性与贮藏的关系 116
第二节 子实饲料的贮藏技术 117
一、常规贮藏 117
六、子实的发热霉变 117
二、低温贮藏 119
三、缺氧贮藏 119
四、高水分子实饲料的贮藏 120
五、主要子实饲料的贮藏技术 120
第三节 子实饲料的加工 122
一、粉碎、压片 122
二、加热处理（蒸煮、干加热） 123
三、生物调制法 123
第八章 木本饲料 125
第一节 木本饲料资源 125
第二节 灌木饲料的加工利用 126
一、灌木的饲用价值 126
二、灌木的平茬 127
一、树叶的饲用价值 128
第三节 树叶的加工 128
三、灌木的加工及利用 128
二、树叶的采收 130
三、针叶的加工利用 130
四、阔叶的加工利用 132
第四节 木材加工副产物——锯末的加工利用 133
一、生物法 133
二、物理法 134
三、化学法 134
第九章 食品工业副产品饲料 135
第一节 制糖工业副产品饲料 135
一、甜菜丝 135
二、甘蔗渣 137
三、饴糖渣 137
四、糖蜜（糖浆） 138
第二节 榨油工业副产品饲料 139
一、饼（粕）的加工利用 140
二、饼（粕）的贮藏 141
第三节 粮食加工副产品饲料 142
一、糠麸的调制与利用 143
二、糠麸的贮藏 145
第四节 酿造工业副产品饲料 145
一、酒糟的利用 145
二、醋糟和酱油糟的利用 146
三、糟类的贮存 146
第五节 豆腐、淀粉的副产品饲料 147
一、豆腐渣 147
二、粉渣 147
第十章 非蛋白氮及水生饲料 149
第一节 非蛋白氮（NPN）饲料 149
一、非蛋白氮饲料的种类 149
二、非蛋白氮饲料的利用原理（以尿素为例说明） 149
三、提高非蛋白氮利用率的条件 150
四、非蛋白氮饲料的利用 151
第二节 水生饲料的加工利用 153
一、水浮莲 153
二、水花生 153
三、水葫芦 154
四、绿萍 155
五、狐尾藻、蓖齿眼子菜 156
六、海藻 156
七、小球藻 157
第十一章 低毒牧草及饲料的去毒加工 158
第一节 畜禽采食某些牧草及饲料后中毒的原因 158
一、中毒原因 158
二、饲草饲料中的有毒有害物质 159
三、影响饲草料毒物含量的因素 161
第二节 低毒牧草的去毒加工 163
一、草木樨 163
二、沙打旺 165
三、小花棘豆 166
四、小冠花 167
五、三叶草 168
六、山黧豆 168
七、羽扇豆 169
八、苜蓿 169
九、含硝酸盐和亚硝酸盐的青绿饲料 170
十、含氰苷饲料 171
十一、马铃薯 173
第三节 其他饲料的去毒加工 174
一、棉子饼 174
二、菜子饼 176
三、蓖麻子饼 178
四、高粱 178
五、黄曲霉毒素污染的饲料 179
一、配合饲料的优点 182
第一节 概述 182
第十二章 配合饲料 182
二、配合饲料的种类 183
三、国内外配合饲料概况 184
第二节 添加剂预混合饲料 185
一、添加剂预混合饲料的优点、种类及组成 185
二、预混合饲料的配方设计及计算 187
三、生产及应用时应注意的事项 191
第三节 浓缩饲料 191
一、浓缩饲料的意义 191
二、浓缩饲料的组成 192
三、浓缩饲料的分类 192
四、浓缩饲料配方设计及计算 192
五、生产和应用应注意的问题 193
第四节 配合饲料技术 193
一、饲料配合的原则 194
三、饲料配方设计程序 195
二、饲料配合的依据 195
四、饲料配合方法 196
第五节 配合饲料的加工及使用 205
一、配合饲料加工厂的规划 205
二、配合饲料加工工艺的选择 207
三、配合饲料的使用 208
第六节 配合饲料的质量管理 209
一、配合饲料质量指标 209
二、影响配合饲料质量的因素 210
三、配合饲料质量标准 210
四、配合饲料及其原料的品质检测 212
第十三章 饲草饲料的成型工艺 219
第一节 成型饲料的生产概况及优缺点 219
一、成型饲料的优点 219
二、成型饲料的缺点 220
三、成型饲料的应用 220
一、原料 222
第二节 颗粒饲料的加工 222
二、颗粒饲料的加工工艺 223
三、影响压粒的因素 227
四、颗粒饲料的品质测定 230
五、电子计算机在制粒中的应用 232
第三节 干草块、饲料舔砖及其他成型饲料 233
一、干草块 233
二、饲料砖 234
三、膨化饲料 235
第四节 成型饲料的贮藏 235
一、安全贮藏的含水量 235
二、成型饲料的包装 236
三、添加防腐剂 236
附表 237
主要参考文献 246