第一章 癌症的预防和早治的特殊重要性 1
一、战胜癌症的关键在于预防和早治 1
二、癌症在很大程度上是可以预以防的 3
三、筑起三道抗癌防线 5
四、防癌起主导作用的是个人和家庭 7
五、普及防癌知识是当务之急 8
六、不要“后悔莫及”——排除防癌的心理障碍 9
第二章 癌症的病因 12
一、综合复杂的病因 12
二、化学致癌物是“祸首” 13
三、物理致癌因素要注意防护 15
四、生物(病毒)致癌因素尚待深入研究 17
五、自由基——深一层次的致癌因素 17
六、内分泌失调也能引起某些癌症 19
七、遗传倾向要警惕，发病诱因在“后天” 19
八、不容忽视的精神诱因 21
九、关键在于人体内的抗癌能力——人体免疫系统 22
第三章 尽量减少致癌物的摄入 28
一、吸烟危害大 28
二、“助纣为虐”的酒精 30
三、室内空气污染不能忽视 32
四、鱼、肉和酸菜等腌制品中的致癌物——亚硝胺和它的前身亚硝酸盐、硝酸盐 34
五、烤、熏、炸、煎食物中的致癌因素 36
六、高脂肪、高蛋白、低纤维饮食的危险 37
七、日常吃油讲究多 39
八、霉烂的食物吃不得——致癌的霉菌毒素 41
九、一分为二的食品添加剂和调味品 42
十、防止包装和容器对食物的污染 45
第四章 饮食营养防癌 46
一、维生素A和胡萝卜素 46
二、维生素C 49
三、其他有益于防癌的维生素 52
四、微量元素硒——矿物质中的抗癌“冠军” 53
五、其他有防癌作用的矿物质 55
六、防癌维生素和矿物质的药物补充 58
七、众多“露头”的防癌、抑癌食物 61
第五章 发掘中药、药膳的防癌潜力 66
一、利用中药防癌有潜力 66
二、首选“药食两用”的防癌之物 68
三、防癌与防治其他慢性病相结合 69
四、防癌与抗老防衰相结合 69
五、服用中药和药膳要坚持“辨证施治”原则 71
六、中药、药膳防癌必须在中医师指导下进行 73
七、气功有益，但不能迷信 74
第六章 癌症的早发现、早诊断、早治疗 76
一、“癌前病变”的监护 76
二、为及早发现癌症设置三道“岗哨” 79
三、可能发生癌症的“十大警号” 81
四、对癌症的自我检查 82
五、常见个别癌症的及早发现 85
第七章 在日常生活中落实防癌措施 94
一、结合个人情况，统筹兼顾 94
二、饮食防癌特别重要 95
三、家庭室内环境保护 98
四、妥善安排日常工作和生活 98
五、注意精神卫生 99
六、重视医疗保健 100
主要参考书目 101
附录(一)防癌、抑癌中药、食物简介 102
附录(二)某些中药对免疫系统的作用一览表 117
附录(三)常用油脂中三种脂肪酸含量(%) 120
附录(四) 121
世界卫生组织提出注意癌症的八大警号 121
美国癌症协会提出注意癌症的七大警号 121