第1部分 综述 3
1.1 2001年食品工业大事记 3
目录 3
新产品开发及其管理 黄圣明 8
1.2 食品工业专论 8
我国食物安全问题的教育和对策 李里特 11
我国食品加工GMP的发展现状与差距 王强 13
高新技术在粮油食品中的应用 刘晓庚等 16
浅谈玉米和淀粉深加工产品开发重点 尤新 24
国内外大豆加工利用的研究进展 朱秀清等 29
与时俱进的新世纪食品包装 王润如 34
中国马铃薯全粉加工业现状 丛小甫 36
主要年份食品工业总产值及其比例 41
1.3 统计数据 41
食品工业总产值指数 42
食品工业增加值及其比重 42
分行业食品工业总产值 43
食品工业总产值及其比重 43
食品工业总产值平均每年增长速度 43
分地区食品加工业总产值及其比例 45
分地区饮料制造业总产值及其比例 46
分地区食品制造业总产值及其比例 46
分地区分经济类型食品加工业总产值 47
分地区烟草加工业总产值及其比例 47
分地区分经济类型饮料制造业总产值 48
分地区分经济类型食品制造业总产值 48
全国食品工业主要产品产量 49
分地区分经济类型烟草加工业总产值 49
2000年～2001年分地区食品工业主要产品产量 50
2001年分行业国有食品工业企业主要经济指标 60
2001年分行业集体食品工业企业主要经济指标 61
2001年分行业国有食品工业企业主要经济效益指标 62
2001年分行业集体食品工业企业主要经济效益指标 63
2001年分地区国有食品加工业部分财务指标 64
2001年分地区国有食品制造业部分财务指标 65
2001年分地区国有饮料制造业部分财务指标 66
2001年分地区国有烟草加工业部分财务指标 67
2001年分地区集体食品加工业部分财务指标 68
2001年分地区集体食品制造业部分财务指标 69
2001年分地区集体饮料制造业部分财务指标 70
2001年分地区集体烟草加工业部分财务指标 71
2001年分行业食品工业主要经济指标 72
2001年分地区食品加工业主要经济指标 75
2001年分地区食品制造业主要经济指标 76
2001年分地区饮料制造业主要经济指标 77
2001年分地区烟草加工业主要经济指标 78
2001年分地区分经济类型食品制造业企业单位数 79
2001年分地区分经济类型食品加工业企业单位数 79
2001年分地区分经济类型烟草加工业企业单位数 80
2001年分地区分经济类型饮料制造业企业单位数 80
2001年分行业分经济类型食品工业企业全部职工年平均人数 81
2001年分行业分经济类型食品工业企业单位数 81
2001年分地区分经济类型食品制造业职工年平均人数 82
2001年分地区分经济类型食品加工业职工年平均人数 82
2001年分地区分经济类型烟草加工业职工年平均人数 83
2001年分地区分经济类型饮料制造业职工年平均人数 83
食品工业固定资产投资及新增固定资产 84
2001年分行业食品工业全员劳动生产率 84
食品工业基本建设新增生产能力 85
食品工业更新改造新增生产能力 85
分行业食品工业建设项目数 85
按投资性质分的食品工业新增固定资产 85
按建设性质分的食品工业固定资产投资额 85
食品工业主要原料产品产量 86
2001年分地区食品工业主要原料产品产量 87
海关进口主要食品数量和金额 91
海关出口主要食品数量和金额 91
2001年城镇居民家庭人均消费性支出 92
限额以上批发与零售业食品类销售 94
城镇居民家庭人均年购买主要食品数量 94
b．专利申请与审批状况 95
a．第1个世界知识产权日 95
1.4 食品工业专利 95
2001年度公开的国内外企事业单位和院校食品领域发明专利申请选摘 96
c．食品工业专利申请现状 96
2000年～2001年绿色食品产品结构 109
全国绿色食品发展情况 109
1.5 绿色食品 109
a．概况 109
b．产品开发 109
e．市场服务 110
d．质量管理 110
c．标准建设 110
a．行业数据报告 113
2.1 采盐业及盐加工业 113
第2部分 行业分述 113
a．粮食及饲料加工业行业数据报告 115
2.2 粮食及饲料加工业和植物油加工业 115
b．植物油加工业行业数据报告 120
b．糖料播种情况 124
a．概况 124
2.3 制糖业 124
e．工业企业储存糖 125
d．“入世”的影响 125
c．产销基本平衡 125
h．协会主要工作 126
g．发展规模制糖工业 126
f．国家计委发布《农产品进口关税配额管理暂行办法》 126
2001跨2002年制糖期糖料与食糖生产情况 127
i．行业数据报告 128
a．行业数据报告 132
2.4 屠宰及肉类蛋类加工业 132
a．行业数据报告 137
2.5 水产品加工业 137
a．概况 142
焙烤及糖制品行业 142
2.6 糕点、糖果制造业 142
c．抽查与检测 143
b．标准 143
e．行业协会工作 144
d．行业要事 144
a．概况 145
糖果制造业 145
c．行业活动 148
b．市场开拓 148
b．方便面 149
a．概况 149
方便主食品 149
糕点、糖果制造业行业数据报告 150
a．概况 154
2.7 乳制品制造业 154
c．行业重大活动 155
b．地区乳业 155
e．世界牛奶日 156
d．生产许可证 156
乳及乳制品出口情况 157
乳及乳制品进口情况 157
各地收奶价格 158
全国各地区乳制品产量 158
1999年～2001年乳制品行业主要经济指标 160
f．行业数据报告 161
b．行业主要活动 165
a．概况 165
2.8 罐头食品制造业 165
2001年分地区罐头产品产量 167
2001年主要出口品种出口情况 167
c．行业数据报告 168
2001年主要出口国家和地区前20名 168
a．概况 171
味精制造业 171
2.9 发酵制品业 171
c．味精产品首评“中国名牌” 172
b．行业活动 172
c．行业活动 173
b．调整柠檬酸出口协议价 173
d．甘肃荣华拟建10万吨玉米淀粉项目 173
e．博士后工作站落户肇庆星湖 173
柠檬酸制造业 173
a．概况 173
e．衣康酸产品标准通过审定 175
d．科技进步 175
a．概况 176
酵母制品业 176
b．科技进步 177
d．骨干企业—湖北安琪生物集团有限公司 178
c．修订酵母抽提物标准 178
b．技术进步 179
a．概况 179
酶制剂制造业 179
d．标准化工作 180
c．酶制剂应用前景广阔 180
发酵制品业行业数据报告 181
f．行业活动 181
e．进出口情况 181
b．协会活动 185
a．概况 185
2.10 调味品制造业 185
f．企业动态 186
e．行业动态 186
c．国际交流与考察 186
d．标准化工作与监督管理 186
h．行业数据报告 187
g．新技术、新产品 187
2001年食品添加剂主要产品产量 190
a．概况 190
2.11 食品添加剂制造业 190
b．出口情况 191
2000年～2001年食品添加剂主要产品出口情况 191
c．行业动态 192
d．标准制定、修订 194
e．国内外交流 195
b．产品产量 197
a．概况 197
2.12 其他食品制造业 197
淀粉及淀粉糖 197
d．技术进步 198
c．重点企业产量排序 198
g．行业活动与国际交流 199
f．综合利用和环境保护 199
e．基本建设和技术改造 199
淀粉及淀粉衍生品出口情况 200
淀粉及淀粉衍生品进口情况 200
b．主要经济技术指标 202
a．概况 202
2.13 酒精与饮料酒制造业 202
酒精制造业 202
c．燃料酒精生产和应用试点 203
d．行业协会活动与交流 204
a．概况 205
白酒制造业 205
e．陈化粮竞价销售 205
b．中国食协白酒专业协会主要工作 206
c．行业数据报告 207
a．概况 209
啤酒制造业 209
c．企业集团 210
b．企业发展与改革 210
d．亏损状况 211
2001年产量10万吨以上啤酒企业产量排序 212
e．协会工作 212
2001年产量10万吨以上啤酒企业税利总额排序 213
2001年产量10万吨以上啤酒企业销售收入排序 214
f．啤酒制造业行业数据报告 215
2001年啤酒企业自产麦芽万吨以上企业名单 215
2001年啤酒企业人均税利前20名 215
a．概况 217
葡萄酒制造业 217
c．科技进步 218
b．产品质量 218
e．葡萄酒制造行业数据报告 219
d．行业活动 219
酒精及饮料酒制造业行业数据报告 221
c．“中国饮料工业十强” 225
b．碳酸饮料 225
2.14 软饮料制造业 225
a．概况 225
g．国际交流 226
f．科学与技术报告会 226
d．茶饮料发展研讨会 226
e．果蔬汁发展研讨会 226
2001年全国饮料分地区产量 227
i．饮料产供销信息大全 227
h．协会组织建设 227
j．行业数据报告 228
b．内销状况 233
a．概况 233
2.15 制茶业 233
d．世界各国茶叶产销形势 234
c．出口情况 234
e．协会工作和行业管理 235
2001年绿茶出口分国别和地区前20位 238
2001年红茶出口分国别和地区前20位 238
2001年中国茶叶出口情况 238
f．行业数据报告 239
2001年特种茶出口分国别和地区前20位 239
a．卷烟制造业行业数据报告 243
2.16 烟草加工业 243
c．行业活动和协会工作 247
b．进出口贸易 247
2.17 食品机械与包装机械制造业 247
机械工业系统 247
a．概况 247
2001年中国食品机械进出口情况 248
北京经济及食品产业发展趋势预测 253
b．发展思路和目标 253
第3部分 地方分述 253
3.1 北京市 253
a．纪事 253
2001年北京市300家连锁便利店、超市、 副食商场按食品销售额排序（前3名） 254
2001年北京市工业企业利润总额排序（食品工业部） 254
c．概况 254
2001年北京市工业企业销售收入排序（食品工业部） 254
2001年北京市工业企业资产总额排序（食品工业部） 254
d．对外经济贸易 255
a．纪事 257
b．综述 257
3.2 天津市 257
d．固定资产投资 258
c．对外经济合作 258
2001年天津市食品工业50强企业名单 259
e．企业排序 259
天津名牌产品（食品工业部分）名单 260
f．名牌战略 260
天津市食品工业著名商标名单 261
g．行业管理 262
i．科技进步 263
h．表彰活动 263
2001年天津市食品工业主要产品产量 264
2001年天津市规模以上食品工业主要经济指标 265
a．大事记 267
3.3 河北省 267
b．概况 268
c．企业规模分类情况 270
b．固定资产投资 270
3.4 山西省 270
a．概况 270
h．龙头企业 271
g．螺旋藻啤酒 271
d．名牌产品 271
山西标志性名牌产品 271
山西名牌产品 271
e．定点屠宰 271
f．“百龙工程计划” 271
2001年山西省食品工业企业主要经济指标 273
2001年山西省各地市食品行业主要经济指标 274
2001年山西省食品工业主要产品产量 274
2001年山西省食品工业更新改造投资 275
2001年山西省食品工业基本建设投资 275
b．概况 276
a．纪事 276
3.5 内蒙古自治区 276
c．龙头企业带动乳品业大发展 277
d．绿色食品逐步发展壮大 278
2001年内蒙古自治区国有及国有控股食品工业企业主要经济指标 279
2001年内蒙古自治区规模以上食品工业企业主要经济指标 279
2001年内蒙古自治区11户重点食品企业主要经济指标 280
2001年内蒙古自治区食品工业主要产品产量 280
b．行业管理工作 281
a．综述 281
3.6 辽宁省 281
d．各行业简况 282
c．协会工作 282
2001年辽宁省国民经济各行业更新改造投资和新增固定资产 284
2001年辽宁省国民经济各行业按建设性质分的更新改造投资 284
2001年辽宁省国民经济各行业按建设性质分的基本建设投资 284
2001年辽宁省国民经济各行业基本建设投资和新增固定资产 284
2001年辽宁省食品工业规模以上企业主要经济效益指标 285
经济指标 285
辽宁省食品工业分行业职工人数 285
2001年辽宁省食品工业规模以上企业主要 285
辽宁省食品工业主要产品产量 286
2001年辽宁省食品工业“三资”企业主要经济指标 286
2001年辽宁省（食品工业）国有及国有控股企业主要指标 286
b．“入世”后的对策 287
a．概况 287
3.7 吉林省 287
e．市场开拓 288
d．玉米、大豆深加工 288
c．长白山生态食品开发 288
f．协会建设 289
a．概况 290
3.9 上海市 290
2001年上海食品工业主要经济指标 292
2001年上海市场各类食品主要品牌所占份额 292
销售收入排行 292
2001年上海名牌产品（食品部分） 293
2001年上海市食品工业主要产品产量 293
c．固定资产投资 295
b．概况 295
3.10 江苏省 295
a．纪事 295
e．著名商标 296
d．行业管理 296
f．名牌产品 297
g．质量信得过产品 298
2001年江苏省“三资”食品企业主要经济指标 299
2001年江苏省国有工业企业主要经济指标 299
2001年江苏省规模以上食品工业企业主要经济指标 299
2001年江苏省私营食品企业主要经济指标 300
d．水产品精深加工有新进展 301
c．食品工业园区建设成效初显 301
3.11 浙江省 301
a．概况 301
b．固定资产投资明显增加 301
h．食品添加剂强势高走 302
g．盐业供需出现新变化 302
e．啤酒行业集中度进一步提高 302
f．烟草行业实现历史性突破 302
l．绿色食品工作得到重视 303
k．茶叶生产稳步发展 303
i．酱油食醋规范发展 303
j．“学生饮用奶计划”启动 303
o．存在的主要问题与展望 304
n．食品工业专题调研 304
m．农副产品市场监管力度加强 304
2001年浙江省食品工业主要产品产量 305
2001年浙江省规模以上食品工业主要经济效益指标 305
2001年浙江省规模以上食品工业主要经济指标 305
2001年浙江省各市食品工业主要经济指标 306
c．制茶业 307
b．水产品加工业 307
3.13 福建省 307
a．概况 307
f．糕点糖果制造业 309
e．罐头食品制造业 309
d．啤酒制造业 309
h．制盐业 310
g．软饮料制造业 310
j．放心食品工程 311
i．制糖工业 311
福建省税利1500万元以上工业企业中的食品企业 312
福建省销售额前300家工业企业中的食品企业 312
k．专业协会情况 312
福建省工业总产值亿元以上工业企业中的食品企业 313
b．概况 314
a．纪事 314
3.14 江西省 314
d．固定资产投资 315
c．经济效益 315
g．食品杂志 316
f．技术进步 316
e．质量管理 316
2001年江西食品工业固定资产投资情况 317
江西省规模以上食品工业企业财务指标 317
江西省规模以上食品工业企业产值表 317
江西省食品工业主要产品产量 317
a．纪事 319
3.15 山东省 319
b．概述 320
2001年山东省重点食品工业企业基本情况 321
2001年山东省国有控股食品工业企业主要经济指标 324
2001年山东省规模以上食品工业企业主要经济指标 324
2001年山东省食品工业主要产品产量 325
b．纪事 326
a．概况 326
3.16 河南省 326
d．上市公司动态 328
c．特色产品 328
河南省食品工业主要产品产量 329
2001年河南省规模以上食品工业主要经济指标 329
a．概况 330
3.18 湖南省 330
b．行业管理 331
c．上市公司 332
2001年湖南省产品销售收入5000万元以上食品工业企业名单 334
2001年湖南名牌产品、产品质量奖（食品工业部分） 335
2001年湖南省食品工业主要产品产量 335
2001年湖南省规模以上食品工业企业主要经济指标 336
c．质量管理 337
b．经济技术指标 337
3.20 广西壮族自治区 337
a．概况 337
e．制糖工业规模经营 338
d．调整产业结构 338
2001年广西制糖行业主要企业集团情况 339
b．制糖业概况 341
a．食品饮料业概况 341
3.21 海南省 341
c．制盐业概况 342
d．烟草业概况 343
a．概况 344
3.22 重庆市 344
d．白酒质量行评 345
c．“一次违规终身负责” 345
b．加快发展食品工业的实施意见出台 345
f．榨菜成为涪陵支柱产业 346
e．盐业“十五”开局良好 346
2001年重庆市规模以上食品工业企业主要经济指标 347
2001年重庆市国有控股食品工业企业经济效益指标 348
2001年重庆市国有控股食品工业企业主要经济指标 348
2001年重庆市规模以上食品工业企业经济效益指标 348
2001年重庆工业企业50强中食品工业企业主要经济指标 349
2001年重庆市食品工业主要原料产量 349
2001年重庆市食品工业产品出口数量和金额 349
2001年重庆市食品工业主要产品产量 349
c．政策动态 350
b．龙头企业 350
3.23 四川省 350
a．概况 350
2001年四川省规模以上食品工业企业主要经济指标 351
e．技术培训 351
d．重大活动 351
c．主要特点 352
b．概述 352
3.24 贵州省 352
a．发展规划 352
e．质量工作 353
d．行业管理 353
2001年贵州省规模以上食品工业企业主要经济指标 354
b．重大决策和发展思路 355
a．概况 355
3.25 云南省 355
c．生产经营 356
云南省食品工业产品产量情况 357
f．整顿和规范市场经济秩序 357
d．主要经贸活动 357
e．“学生饮用奶计划”启动 357
2001年云南省食品工业“三资”企业基本情况 358
e．科技进步 359
d．重点行业 359
3.26 陕西省 359
a．纪事 359
b．概况 359
c．技改与投资 359
2001年陕西省食品工业主要经济指标 360
f．质量管理 360
2001年甘肃省食品工业规模以上企业主要经济指标 361
a．概况 361
3.27 甘肃省 361
2001年甘肃省食品工业分行业主要经济指标 362
甘肃省食品工业主要行业销售收入排序表 364
2001年甘肃省食品工业规模以上企业主要产品产量 364
2001年甘肃省食品工业固定资产投资情况 365
b．概况 366
a．纪事 366
3.29 宁夏回族自治区 366
c．生产与销售 367
e．经济效益 368
d．投资与建设 368
2001年全部独立核算食品工业企业生产情况 369
2001年宁夏食品工业主要产品产量 370
2001年宁夏食品工业主要原料产品产量 371
2001年宁夏规模以上食品工业企业主要经济指标 372
a．概况 373
3.30 新疆维吾尔自治区 373
b．重点企业 375
2001年新疆食品工业全部独立核算企业主要经济效益指标 376
新疆食品工业全部独立核算企业主要经济指标 376
2001年新疆食品工业固定资产投资情况 377
b．饮料工业 378
a．概况 378
3.31 台湾省 378
d．乳品制造业 379
c．冷冻食品业 379
k．制茶业 380
j．调味品工业 380
e．罐头食品业 380
f．其他初级加工食品业 380
g．砂糖及糖果工业 380
h．食用油工业 380
i．制粉及面粉粉条类食品业 380
n．岛内食品制造企业排名 381
m．屠宰业 381
鹰击长空壮胸怀 海啤再谱绿之歌——记海拉尔啤酒集团有限责任公司董事长 孙立军 385
4.1 重点企业介绍 385
第4部分 附录 385
4.2 中国食品工业优秀企业、优秀企业之家表彰名单 387
4.3 中国食品工业协会科技进步表彰名单 391
4.4 中国食品工业协会质量效益型企业表彰名单 398
4.5 全国食品工业强县名单 402