第1章 绪论 1
1．1 生物化学的概念 1
1．2 生命现象中的化学问题与现代化学发展的关系 2
1．3 生物体的化学组成 2
1．3．1 生物体的元素组成 2
1．3．2 生物分子 4
1．4 生物分子的相互作用 9
1．4．1 生物分子之间的作用力 9
1．4．2 分子识别和超分子 11
1．5 生物体内的水 12
1．5．1 水的结构和特性 12
1．5．2 水分子对生物大分子的结构和性质的影响 15
1．5．3 缓冲溶液及生物体的缓冲体系 15
习题 18
第2章 细胞和生物膜 20
2．1 细胞是生物体的基本结构单元 20
2．1．1 细胞的分类和结构 20
2．1．2 细胞是生物分子发生化学变化的场所 21
2．2 生物膜 23
2．2．1 生物膜的组成和结构 23
2．2．2 生物膜的功能 26
2．2．3 生物膜的模拟——人工膜 28
习题 30
第3章 蛋白质 32
3．1 氨基酸、多肽和蛋白质 32
3．2 氨基酸 32
3．2．1 氨基酸的结构和分类 33
3．2．2 氨基酸的解离性质 34
3．2．3 几种重要的不常见氨基酸 36
3．2．4 氨基酸的化学性质 37
3．2．5 氨基酸的化学合成 45
3．3 多肽 49
3．3．1 多肽 49
3．3．2 肽键 50
3．3．3 多肽的性质 50
3．3．4 天然存在的重要多肽 53
3．4 蛋白质 54
3．4．1 蛋白质的分类和性质 54
3．4．2 蛋白质的分离和纯化 56
3．5 蛋白质的结构 61
3．5．1 蛋白质的一级结构 61
3．5．2 蛋白质的三维结构 66
3．5．3 几种重要的蛋白质类型 70
3．6 多肽的化学合成 74
3．6．1 氨基的保护方法 75
3．6．2 羧基的保护方法 76
3．6．3 肽键形成方法 77
习题 81
第4章 酶化学 83
4．1 酶——生物催化剂 83
4．1．1 酶的概念 83
4．1．2 酶的命名及分类 83
4．1．3 酶催化作用的特性 85
4．2 酶的非蛋白组分——辅酶和金属离子 87
4．2．1 辅酶 87
4．2．2 酶分子中的金属离子 96
4．3 酶促反应的速率和影响因素 96
4．3．1 底物浓度对酶促反应速率的影响一一米氏方程 97
4．3．2 影响酶促反应速率的其它因素 98
4．4 酶的结构和酶的催化作用机制 99
4．4．1 酶分子的结构特点 99
4．4．2 酶活性中心的测定方法 100
4．4．3 酶与底物分子相互作用 101
4．4．4 酶的催化作用机制 105
4．4．5 丝氨酸蛋白酶水解机制 110
4．5 酶的抑制作用和抑制剂 115
4．5．1 抑制剂的作用方式 115
4．5．2 可逆抑制作用的动力学特征 117
4．6 人工合成酶的新进展 119
4．6．1 抗体酶 119
4．6．2 杂化酶 121
4．6．3 酶模型 123
4．7 酶在化学研究中的应用 126
4．7．1 酶制剂和酶促反应介质 126
4．7．2 酶在有机化学中的应用 126
4．7．3 酶在高分子合成中的应用 130
4．7．4 酶在环境化学中的应用 131
4．7．5 酶标法 131
4．8 非水溶剂中的酶促反应 132
4．8．1 有机溶剂中的酶学性质 132
4．8．2 有机溶剂中的酶促反应及其应用 134
4．9 酶工程 139
4．9．1 化学酶工程 139
4．9．2 生物酶工程 140
习题 141
第5章 核酸 143
5．1 核酸与生命遗传 143
5．2 核酸的分类和组成 143
5．2．1 核酸的分类 143
5．2．2 核酸的组成 144
5．3 核酸的结构 151
5．3．1 核酸的一级结构——核酸碱基顺序及其生物学意义 151
5．3．2 DNA的双螺旋结构及其生物学意义 152
5．3．3 DNA的三螺旋结构 153
5．3．4 RNA的结构特点 154
5．4 核酸的性质 155
5．4．1 含氮碱基的性质 155
5．4．2 核酸的性质 159
5．5 核酸碱基顺序的测定 162
5．5．1 DNA碱基顺序测定方法 162
5．5．2 RNA碱基顺序测定方法 169
5．6 核酸的生物功能 170
5．6．1 DNA的复制与生物遗传信息的保持 170
5．6．2 RNA与生物遗传信息的表达 171
5．6．3 生物遗传变异的化学本质——DNA结构变化 175
5．6．4 核酸的催化性质 178
5．7 核酸的体外生物合成法 180
5．7．1 DNA的体外生物合成 180
5．7．2 RNA的体外生物合成 181
5．8 多聚核苷酸的化学合成 182
5．8．1 保护基 182
5．8．2 磷酸二酯键的形成和多聚核苷酸的合成 186
5．9 核酸化学中的几种重要新技术 191
5．9．1 DNA重组技术和基因工程 192
5．9．2 PCR技术 193
5．9．3 基因定点突变技术 195
5．9．4 定向分子进化 196
习题 197
第6章 生物氧化和生物能 198
6．1 生物氧化的方式和特点 198
6．1．1 生物氧化的方式 198
6．1．2 生物氧化的特点 199
6．2 生物能及其存在形式 200
6．2．1 生物能和ATP 200
6．2．2 生物体系中的高能磷酸酯类化合物 202
6．3 线粒体呼吸链和ATP合成 203
6．3．1 线粒体膜的结构特点 203
6．3．2 线粒体呼吸链的组成 204
6．3．3 线粒体吸收链的电子传递 205
6．3．4 ATP合成 211
6．4 线粒体呼吸链的电子传递与自由基的产生 213
习题 215
第7章 代谢 217
7．1 糖代谢 217
7．1．1 糖的酶水解 217
7．1．2 葡萄糖的分解代谢 220
7．1．3 其它单糖的分解代谢 239
7．1．4 糖原的合成代谢 240
7．1．5 糖代谢的紊乱 241
7．2 光合作用 242
7．2．1 叶绿体及光合色素 243
7．2．2 光合作用机制 244
7．3 脂类代谢 253
7．3．1 脂类的消化和吸收 253
7．3．2 脂肪的分解代谢 254
7．3．3 脂肪的合成代谢 260
7．3．4 磷脂代谢 263
7．4 蛋白质降解和氨基酸代谢 265
7．4．1 蛋白质的消化和吸收 265
7．4．2 氨基酸的分解代谢 266
7．4．3 氨基酸的合成代谢 278
7．4．4 氮循环和生物固氮作用 280
7．5 核酸的降解和核苷酸的代谢 282
7．5．1 核酸的降解 282
7．5．2 核苷酸的分解代谢 282
7．5．3 核苷酸的合成代谢 285
习题 291
第8章 生物化学过程的调控 293
8．1 生物调控的概念 293
8．2 生物调控的基本物质 294
8．2．1 生物调控的信号物质 294
8．2．2 激素及激素的调控作用机制 298
8．3 细胞-酶水平的调控 316
8．3．1 细胞膜结构的调控作用 316
8．3．2 酶活性的调控 317
8．4 化学调控与生物活性分子的设计 322
8．4．1 酶的化学激活和抑制 322
8．4．2 酶活性的化学调控与生物活性分子的设计 325
习题 330
索引 332