第一章 绪论 1
第一节 正确认识饭店市场营销 2
一、饭店市场营销的概念 2
二、饭店产品特殊性及其营销特点 3
三、饭店市场营销的作用 5
四、饭店市场营销组合 5
第二节 顾客需求——饭店营销的起点和终点 6
一、对相关概念的理解与把握 6
二、知晓顾客需求，满足顾客需要 7
第三节 做好饭店市场营销的方法 10
一、打好经营基础 10
二、经营具有创新思维 11
三、做好饭店内部促销 11
四、借机开展营业推广 11
五、科学运用宣传手段 12
六、采用品牌营销策略 12
第二章 饭店产品策略 13
第一节 饭店产品的内容 14
一、饭店产品的概念 14
二、饭店产品整体概念的三个层次 14
三、饭店产品的基本构成 15
四、饭店产品组合 15
五、饭店产品的生命周期 18
第二节 饭店新产品开发 18
一、新产品的概念 18
二、饭店新产品类型 19
三、饭店新产品开发的程序 20
第三节 品牌决策 26
一、建立品牌组织管理系统 27
二、把握品牌的本质 28
三、明确品牌定位 30
四、饭店品牌的设计和创意 31
五、品牌的传播 33
六、品牌国际化 34
七、加强品牌管理 35
第三章 饭店市场定位 37
第一节 饭店市场细分 38
一、饭店市场细分的概念 38
二、饭店市场细分的必要性 39
三、构成细分市场的标准 39
四、细分市场的变量依据 40
第二节 饭店目标市场选择 43
一、评估目标市场的原则 43
二、进入目标市场的营销战略 44
第三节 饭店市场定位 46
一、市场定位的内容 46
二、市场定位步骤 48
三、市场定位的实施与动态调整 48
四、市场定位策略 49
第四章 饭店定价策略 51
第一节 饭店产品标准价格及策略 52
一、饭店价格概述 52
二、饭店产品定价的原则及其目标 53
三、饭店的定价策略 55
第二节 饭店定价技术——使营业收入和利润最大化 57
一、饭店定价的影响因素 59
二、常用的饭店定价方法 61
三、增加营业收入和利润的定价策略 64
第五章 饭店促销技巧 67
第一节 人员推销策略 69
一、人员推销的特点 69
二、人员推销成功的基础 69
三、饭店人员推销的一般过程 70
四、饭店使用的销售工具 72
第二节 广告策略 76
一、饭店广告的含义与作用 77
二、饭店广告决策 78
第三节 公共关系策略 81
一、公共关系的目标 82
二、公共关系的功能 83
三、公共关系模式 84
四、饭店常用的专门性公关活动 86
第四节 销售促进策略 87
一、销售促进的概念 87
二、销售促进的方式 88
三、销售促进方案的制订 90
四、饭店销售促进效果评估 92
第六章 饭店销售渠道 93
第一节 认识饭店销售渠道 94
一、销售渠道的概念 94
二、销售渠道的类型 94
三、间接销售渠道的功能 95
第二节 饭店与中间商建立良好关系的要点 96
一、了解旅游中间商 96
二、评价旅游中间商 99
三、选择旅游中间商 99
四、与旅游中间商合作 100
第三节 值得格外关注的旅游批发商 101
一、对旅游批发商特点的进一步强调 102
二、与旅游批发商合作时应关注的问题 102
第七章 实现营销效果最大化的实用手段 105
第一节 增加饭店收入和利润的思路 107
一、饭店经营的现状 107
二、影响我国饭店经营效益的原因 108
三、增加收入和利润的营销思路 109
第二节 取得饭店竞争优势的途径 115
一、饭店竞争优势的概述 115
二、取得饭店竞争优势的途径 116
第三节 饭店市场营销计划 121
一、饭店市场营销计划的含义及其分类 121
二、饭店市场营销计划书的基本内容 122
三、饭店市场营销计划书的格式和结构 125
第八章 饭店市场营销新理念 129
第一节 客户关系管理 130
一、客户关系管理（CRM）概述 131
二、饭店实行客户关系管理的主要做法 132
三、饭店实行客户关系管理的注意事项 133
第二节 关系营销 133
一、关系营销及其特征 133
二、饭店关系营销的业务关系 134
三、饭店关系营销的具体措施 135
第三节 整合营销 136
一、整合营销的内涵 136
二、整合营销传播 137
三、整合营销传播的管理措施 138
四、互联网时代的整合营销 139
第四节 网络营销 139
一、饭店网络营销概述 139
二、全球饭店网络营销的进展 140
三、我国饭店网络营销的状况 140
四、饭店网络营销系统的建立 141
参考文献 143