第一章 我国奶牛业概况及发展趋势 1
第一节 我国奶牛业的概况 1
一、奶牛业的概况 1
二、我国奶牛的分布 1
三、我国奶牛的饲养方式 2
四、我国奶牛生产存在的问题 3
第二节 奶牛养殖的效益和意义 3
一、奶牛养殖效益 3
二、奶牛养殖的意义 4
三、养奶牛致富的九要素 5
第三节 奶牛业的发展趋势 6
一、品种进一步优化 7
二、饲养管理科学化 7
三、技术先进化 8
四、养殖规模化 8
第二章 奶牛的品种和个体选择鉴定 9
第一节 奶牛的品种 9
一、荷斯坦奶牛 9
二、娟姗牛 10
三、瑞士褐牛 10
四、短角牛 10
五、西门塔尔牛 11
六、三河牛 12
第二节 奶牛的个体选择鉴定 13
一、品种选择 13
二、体貌鉴定 13
三、年龄鉴定 14
四、健康检查 16
五、奶牛的生产性能测定 17
六、繁殖性能鉴定 18
七、其他选择 18
第三章 奶牛的繁殖 19
第一节 奶牛的生殖生理 19
一、奶牛的性成熟和初配年龄 19
二、母牛的发情 20
三、母牛的发情鉴定 21
第二节 牛群技术档案的建立 24
一、谱系 24
二、生产记录 25
三、配种记录 25
第三节 奶牛的选配 25
一、选配前的准备 25
二、选配的原则 26
三、选配的方法 26
第四节 奶牛配种技术 27
一、人工受精技术 27
二、提高配种受胎率的措施 30
第五节 妊娠和分娩 31
一、妊娠诊断 31
二、奶牛的妊娠期及预产期推算方法 35
三、奶牛的流产和预防 35
四、分娩管理 37
第六节 提高奶牛繁殖率的措施 39
一、奶牛繁殖率的测定 39
二、奶牛日粮配方设计方法 79
三、不同时期奶牛的日粮配合 81
四、奶牛日粮中缓冲剂的应用 82
第三节 奶牛饲料及种植 83
一、奶牛饲料的种类 83
二、奶牛饲料的利用 87
三、奶牛饲料种植 92
第四节 奶牛饲料的加工与调制 93
一、青饲料 94
二、干草 95
三、秸秆 97
四、饼（粕）类饲料 103
第五节 不同时期奶牛的管理 105
一、犊牛期的饲养管理 105
二、育成期的饲养管理 108
三、干奶期的饲养管理 108
四、泌乳期的饲养管理 115
五、提高奶牛效益的综合饲养管理措施 121
六、提高奶牛产乳量新法 126
第六节 奶牛的季节饲养管理 129
一、冬季奶牛管理 129
二、夏季奶牛管理 132
三、春季奶牛管理 138
四、秋季奶牛管理 139
五、奶牛夜间管理 140
第六章 榨乳及乳质评定 142
第一节 奶牛榨乳 142
一、奶牛榨乳次数 142
二、奶牛产后榨乳 142
第二节 榨乳方法 144
一、人工榨乳 144
二、机械榨乳 147
第三节 生鲜牛奶的冷却、储存与运输 151
一、过滤 151
二、冷却 152
三、储存 152
四、运输 153
第四节 生鲜牛奶销售 153
一、订单销售 153
二、松散型合同销售 153
三、市场销售鲜奶 154
第七章 奶牛的疾病与防治 155
第一节 牛的卫生管理 155
一、卫生防疫 155
二、奶牛的卫生保健 156
第二节 奶牛的传染病 158
一、口蹄疫 158
二、炭疽病 160
三、布氏菌病 161
四、结核病 163
五、牛病毒性腹泻-黏膜病 165
六、钩端螺旋体病 167
七、牛气肿疽 168
八、奶牛魏氏梭菌病 169
九、巴氏杆菌病 171
十、犊牛副伤寒 172
第三节 奶牛的内科疾病 173
一、消化系统疾病 173
二、呼吸循环系统疾病 193
三、泌尿和神经系统疾病 197
四、四肢疾病 203
第四节 奶牛的外科疾病 209
一、奶牛外伤的处理 209
二、骨折 212
第五节 奶牛的产科疾病 214
一、阴道脱出 214
二、子宫脱出 216
三、慢性子宫内膜炎 217
四、卵巢囊肿 219
五、持久黄体 222
六、乳房水肿 223
七、乳池狭窄及闭锁 224
八、流产 225
九、妊娠浮肿 230
十、难产 231
十一、胎衣不下 233
十二、生产瘫痪 236
十三、产后血红蛋白尿 239
十四、产后感染 240
第六节 奶牛的寄生虫病 242
一、泰勒虫病 242
二、球虫病 243
三、弓形体病 244
四、肝片吸虫病 245
五、棘球蚴病 246
六、疥螨病 247
七、牛虱病 249
八、牛附红细胞体病 250
第七节 奶牛的其他疾病 251
一、酮病 251
二、肥胖母牛综合征（牛妊娠毒血症） 252
三、骨软症 254
四、佝偻病 255
五、低血镁搐搦 255
六、运输搐搦 257
七、母牛睡倒站不起来综合征 258
八、硒-维生素E缺乏症 259
九、铜缺乏症 260
十、碘缺乏症 261
十一、黄曲霉毒素中毒 262
十二、硝酸盐和亚硝酸盐中毒 264
十三、甘薯黑斑病中毒 265
十四、氢氰酸中毒 267
十五、有机磷农药中毒 268
十六、尿素及非蛋白氮中毒 269
十七、新生犊牛窒息 270
十八、新生犊牛衰弱 271
十九、脐炎 272
二十、牛大肠杆菌病 273
二十一、乳房炎 275
二十二、腐蹄病 275
二十三、犊牛腹泻 276
二十四、母牛子宫内膜炎 278
二十五、牛中暑 279
二十六、牛感冒 280
二十七、牛食霉稻草中毒 280
二十八、犊牛水中毒症 281
二十九、奶牛胎毛滴虫病 282
三十、牛拉稀 283
三十一、奶牛皮肤真菌病 284
三十二、奶牛纤维蛋白膜性肠炎 285
三十三、牛髋关节脱位 285
三十四、犊牛佝偻病 286
三十五、奶牛支气管炎 287
三十六、奶牛骨质疏松 288
三十七、牛棉籽饼中毒 289
三十八、犊牛心肌炎 289
三十九、犊牛血便 290
四十、奶牛躺卧不起综合征 291
四十一、奶牛氢氰酸中毒 293
第八章 奶牛经营管理 294
第一节 经营模式 294
第二节 目标管理 294
第三节 生产管理 296
一、奶牛日常管理 296
二、奶牛场信息化管理 297
第四节 计划管理 299
第五节 技术管理 300
第六节 工作日程及各季度工作要点 300
第七节 饲料与物资管理 301
一、饲料管理 301
二、物资管理 303
第八节 财务管理 304
第九节 经济效益概算与预测 304
第十节 怎样评估牛群的管理工作 306
一、健康评估 306
二、环境评估 306
三、效益评估 306
四、其他评估 307
第九章 鲜奶的加工 308
一、鲜奶验收 308
二、鲜奶的加工 309
三、酸乳加工 313
四、黄油加工工艺 315
五、干酪加工工艺 318
六、我国民族传统乳制品 321
附录一 奶牛常见饲料成分及营养价值表 324
附录二 高产奶牛饲养管理规范 330
参考文献 338