一、安全农产品基本知识 1
（一）安全农产品的概念 1
（二）安全农产品标志 2
1．无公害农产品（食品） 2
2．绿色农产品（食品） 2
3．有机农产品（食品） 3
（三）安全农产品的标准与认证 4
1．无公害农产品 4
2．绿色农产品 6
3．有机农产品 10
4．三种安全农产品的区别 13
（四）安全农产品检测对象 15
1．农产品中化学残留物的检测 15
2．重金属 15
3．微生物 15
4．天然动植物毒素 16
（五）安全农产品生产中存在的问题 16
1．农民对发展安全农产品缺乏应有的认识 16
2．安全农产品生产的一些关键技术跟不上发展的要求 16
3．缺少符合安全农产品规模化生产需要的生产资料 17
4．缺少全生产过程的跟踪监督机制 17
5．多家认证，标准不一 17
6．缺少检测安全农产品的简易手段与技术 18
7．对安全农产品生产缺少必要的扶植 18
（六）安全农产品生产 19
1．无公害农产品的生产 19
2．绿色农产品的生产 19
3．有机农产品的生产 19
二、粮油作物安全生产案例 21
（一）水稻 22
1．安全水稻生产工艺 22
2．安全生产实施步骤 22
3．安全生产应注意的问题 27
（二）小麦 31
1．安全小麦生产工艺 31
2．安全生产实施步骤 31
3．安全生产应注意的问题 34
（三）玉米 37
1．安全玉米生产工艺 37
2．安全生产实施步骤 38
3．安全生产应注意的问题 40
（四）甘薯 43
1．安全甘薯生产工艺 43
2．安全生产实施步骤 43
3．安全生产应注意的问题 45
（五）花生 48
1．安全花生生产工艺 48
2．安全生产的实施步骤 48
3．安全生产应注意的问题 51
（六）大豆 55
1．安全大豆生产工艺 55
2．安全生产的实施步骤 55
3．安全生产应注意的问题 57
三、蔬菜安全生产案例 61
（一）蔬菜生产的不安全因素分析 61
1．蔬菜污染的主要途径及危害 61
2．不同蔬菜生产形式之间不安全因素的分析比较 63
3．不同蔬菜种类之间的不安全因素分析比较 65
4．安全蔬菜生产流通过程中必须注意实施的问题 66
（二）根菜类 67
1．不安全生产因素分析 67
2．安全根菜的生产工艺 68
3．安全生产的实施步骤 68
4．安全生产应注意的问题 74
（三）叶菜类 74
1．叶菜类不安全生产因素分析 74
2．安全叶菜类的生产工艺 75
3．大白菜安全生产的实施步骤 75
4．叶菜类安全生产应注意的问题 86
（四）果菜类 87
1．果菜类不安全生产因素分析 87
2．安全果菜类的生产工艺 88
3．安全生产的实施步骤（以番茄为例） 88
4．安全生产应注意的问题 99
（五）芽菜类 100
1．不安全生产因素分析 100
2．安全芽菜类的生产工艺 100
3．安全生产的实施步骤 100
4．安全生产应注意的问题 102
四、园艺产品安全生产案例 104
（一）苹果 107
1．苹果的安全生产工艺 107
2．苹果安全生产实施步骤 107
3．苹果安全生产应注意的问题 119
（二）梨 120
1．梨的安全生产工艺 120
2．梨安全生产的实施步骤 120
3．梨安全生产应注意的问题 132
（三）桃 133
1．桃的安全生产工艺 133
2．桃安全生产的实施步骤 133
3．安全生产应注意的问题 149
（四）葡萄 151
1．葡萄的安全生产工艺 151
2．葡萄安全生产实施步骤 151
3．安全生产应注意的问题 161
（五）柑橘 162
1．柑橘的安全生产工艺 162
2．柑橘安全生产的实施步骤 162
（六）茶 177
1．茶的安全生产工艺 177
2．安全生产实施步骤 177
3．安全生产应注意的问题 182
主要参考文献 188