第一章 总论 1
第一节 甜菜及制品检测实验室的一般要求 1
一、实验室环境及布局 1
二、水 3
三、化学试剂 7
四、器皿 14
五、仪器设备 22
第二节 检测过程的质量保证 30
一、检测结果的数据处理 30
二、标准物质与标准溶液 35
三、检测方法的评价与选择原则 40
四、分析质量的监控与评价 46
五、标准操作程序或方法 50
第三节 样品的采集、制备与保存 51
一、采集样品的重要性和注意事项 51
二、甜菜种子的扦样、分样及保存 53
三、甜菜样品的采集、制备及保存 55
四、甜菜糖品的扦样、分取及保存 55
五、甜菜颗粒粕的扦样、分取及保存 58
六、转基因甜菜种子、植株及其根体的样品采集和保存 60
第二章 常规检测 61
第一节 感官检测 61
一、甜菜块根 61
二、甜菜种子 62
三、甜菜制品 63
第二节 水分的测定 64
一、干燥失重法 64
二、蒸馏法 67
三、卡尔·费休法 68
第三节 灰分检测 71
一、灼烧法 71
二、高温炭化法 73
三、电导法 74
第四节 固形物检测 75
一、重量法 75
二、手持测糖仪法 77
三、折射仪法 77
第五节 糖分的测定 80
一、蔗糖 80
二、还原糖 85
三、可溶性总糖 102
四、非还原糖 109
五、淀粉 112
第六节 营养成分的测定 116
一、粗蛋白 116
二、粗脂肪 119
三、粗纤维 121
四、甜菜碱 124
五、氨基酸 126
六、维生素C（抗坏血酸） 135
七、果胶 142
第七节 酶的测定 144
一、硝酸还原酶的测定 144
二、蔗糖酶活性的测定 146
三、蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶的测定 148
四、过氧化氢酶的测定——高锰酸钾滴定法 149
五、过氧化物酶的测定 151
六、超氧化物歧化酶的测定 152
第八节 其他 155
一、净度的测定 155
二、发芽率的测定 160
三、活力（发芽速率）测定 163
四、千粒重的测定 164
五、三倍体率的测定 165
六、色值的测定 166
七、脱落酸、赤霉素的测定 168
八、叶绿素的测定 171
九、甜菜品质的测定 172
十、丛根病的检测 174
十一、混浊度 178
十二、不溶于水杂质 179
第三章 无机元素测定 181
第一节 总砷及无机砷测定 181
一、总砷的测定 181
二、无机砷的测定 190
第二节 铅的测定 194
一、石墨炉原子吸收光谱法 194
二、氢化物原子荧光光谱法 196
三、火焰原子吸收光谱法 198
四、二硫腙比色法 200
五、单扫描极谱法 204
第三节 铜的测定 206
一、原子吸收光谱法 206
二、二乙基二硫代氨基甲酸钠法 208
三、光度法 209
第四节 锌的测定 211
一、原子吸收光谱法 211
二、二硫腙比色法 213
第五节 镉的测定 215
一、石墨炉原子吸收法 215
二、原子吸收光谱法 218
三、比色法 221
四、原子荧光法 223
第六节 锡的测定 225
一、氢化物原子荧光光谱法 225
二、苯芴酮比色法 227
第七节 总汞及有机汞的测定 229
一、原子荧光光谱分析法 229
二、冷原子吸收光谱法 231
三、二硫腙比色法 236
四、甲基汞的测定方法 238
第八节 氟的测定 242
一、扩散——氟试剂比色法 242
二、灰化蒸馏——氟试剂比色法 245
三、氟离子选择电极法 247
第九节 磷的测定 249
一、分光光度法 249
二、分子吸收光谱法 250
第十节 铁、镁、锰的测定 252
一、火焰原子吸收分光光度法 252
二、铁含量测定——1,10－菲绕啉光度法 255
第十一节 钾、钠的测定 257
第十二节 钙的测定 259
一、原子吸收分光光度法 259
二、滴定法（EDTA法） 261
三、高锰酸钾法 263
第十三节 硒的测定 265
一、氢化物原子荧光光谱法 265
二、荧光法 267
第十四节 总铬的测定 270
第十五节 镍的测定 272
一、原子吸收分光光度法 272
二、比色法 274
第十六节 钴的测定 275
第十七节 铜、铁、锰、锌、钙、镁、钾、钠的测定——电感耦合等离子体发射光谱法 277
第四章 农药残留检测 280
第一节 杀虫剂的检测 280
一、有机氯类杀虫剂 280
二、有机磷类杀虫剂 286
三、氨基甲酸酯类杀虫剂 302
四、拟除虫菊酯类杀虫剂 311
第二节 除草剂的检测 319
一、吡氟禾草灵 319
二、精吡氟禾草灵 320
第三节 杀菌剂的检测 322
一、三唑酮 322
二、多菌灵 324
三、五氯硝基苯 326
四、百菌清 327
第四节 多残留的检测 329
一、54种有机磷类农药 329
二、有机氯类和拟除虫菊酯类41种农药 332
三、六种氨基甲酸酯类农药 334
第五章 其他检验 337
第一节 微生物及卫生指标检验 337
一、菌落总数的测定 337
二、大肠菌群的测定 340
三、沙门氏菌的测定 346
四、志贺氏菌的测定 364
五、金黄色葡萄球菌的测定 372
六、溶血性链球菌的测定 375
七、霉菌和酵母计数的测定 378
八、亚硝酸盐的测定 380
九、硝酸盐的测定——镉柱法 384
十、二氧化硫的测定 387
十一、氰化物的测定 391
十二、黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的测定 393
第二节 转基因产品检测 401
一、核酸提取纯化——CTAB法 401
二、应用聚合酶链式反应（PCR）检测 404
三、蛋白质检测——酶联免疫吸附法（ELISA） 413
四、转基因植物及其产品中CP4 EPSPS蛋白的ELISA检测法 415
五、基因芯片检测 420
附表 423
参考文献 427