第一章总论 1
第一节水产业的涵义 1
第二节渔业在国民经济中的地位和作用 1
一、改善人民生活，增强人民体质 1
二、世界渔业的新形势 1 1
目录 1
二、间接地扩大可耕田面积 2
三、促进工业、医药等行业的发展 2
四、促进有关行业的技术进步与发展 2
五、扩大劳动就业机会 2
五、底质 4 2
第三节我国渔业的发展 3
一、良好的自然条件 3
八、有利于巩固海防和国防 3
七、使农民致富的重要途径 3
六、提供出口、增加创汇能力 3
二、我国水产形势的发展变化 4
四、秘鲁海渔场 4 4
第四节我国水产科学技术的发展 5
一、水产科学研究体系的建立 5
二、水产科学技术的成就 6
第五节我国水产教育事业发展情况 8
一、建国前后水产教育的状况 8
二、水产教育的现状 8
第六节世界渔业发展情况 9
一、世界渔业发展趋势 9
第二章水产资源概论 12
第一节鱼的外部形态 12
第二节鱼的体型和运动 14
一、鱼的体型 14
二、鱼的运动方式 16
一、浮游生物 17
第三节浮游生物、食物链和食物网 17
二、食物链和食物网 18
三、赤潮 19
第四节世界海洋渔业资源 20
一、十大高产鱼类 20
二、世界海洋资源的潜力估计 22
第五节几种最有潜力的海洋渔业资源 23
一、头足类资源 23
二、南极磷虾 26
三、中层鱼类 28
第六节地球上最大的海洋生物 30
一、鲸 30
三、鲸鱼的综合利用 32
二、海豚 32
四、捕鲸简史和鲸资源现状 34
第七节我国淡水渔业资源 34
三、投放人工鱼礁 1 34
第八节水产资源的科学利用 35
一、合理捕捞 35
二、走耕海牧渔的道路 36
三、对渔获鱼类的有效利用 37
二、栽培施肥和病害防治 1 39
第一节渔场的基本概念 39
第三章渔场与渔区 39
一、根据渔场所处水域的性质划分 39
第二节渔场的分类 39
五、根据经济鱼类生活阶段划分 40
四、根据捕捞作业方式划分 40
三、根据主要捕捞对象划分 40
二、根据形成渔场的条件划分 40
六、根据渔场的地理位置划分 41
第三节形成渔场的海洋环境要素 41
一、海流 41
二、水温 41
一、饲料加工机械 1 41
三、盐度 41
四、饵料生物 42
六、海底地形 42
七、水深 42
三、大西洋西北部渔场 43
一、太平洋北部渔场 43
第四节世界主要渔场 43
二、大西洋东北部渔场 43
二、增氧机械 1 44
第五节渔区和禁渔区 44
一、养殖贝类的收获机械 1 47
一、洄游 48
二、洄游的种类 48
第四章鱼类的洄游 48
第一节洄游和洄游的类型 48
第二节鱼类的垂直移动 50
第二节 研究鱼类洄游的方法 51
一、标志放流的方法 51
二、标志放流的作用 52
第四节我国主要经济鱼虾类的洄游分布总趋势 53
第五节 我国对虾与带鱼的洄游分布 54
一、对虾 54
二、带鱼 55
第一节鱼类集群的一般原理 58
二、鱼类集群的原因 58
一、鱼群和鱼类集群 58
第五章鱼类集群和鱼群侦察 58
一、鱼群侦察的目的和任务 59
第二节鱼群侦察 59
二、鱼群侦察的种类 60
第三节鱼群侦察的方法 60
一、目视侦察 60
二、探鱼仪侦察 61
三、飞机侦察 65
四、遥感侦察 65
第六章渔具材料 67
第一节渔具的含义 67
第二节渔具材料 67
一、植物纤维 67
一、网线结构 68
第三节网线和绳索 68
二、合成纤维 68
第四节网片 69
一、网片的结构和性能 69
三、网线与绳索的捻向 69
二、绳索 69
二、网片的种类 70
四、网片的缩结 71
三、网目尺寸、网片长度与网片宽度的表示法 71
第一节概述 1 72
第五节浮子与沉子 72
第一节概况 74
第七章渔具与渔法 74
一、拖网 76
第二节四种传统性渔具与渔法 76
二、围网 85
三、刺网 90
四、钓具 91
五、四种传统性渔法优缺点比较 92
第三节多用途渔船 93
一、渔具种类 94
第四节水库“拦、赶、刺、张”联合渔法 94
二、渔法 95
三、联合渔法的生产特点 96
一、专属经济区的建立 97
二、它对世界海洋渔业的影响 97
第二节专属经济区 97
第一节远洋渔业与远洋渔业国家 97
第八章远洋渔业 97
第三节我国远洋渔业的发展与前景 98
第四节我国远洋渔业的经营方式 100
第九章 国外渔业 103
第一节挪威渔业 103
一、渔业在挪威国民经济中的地位 103
二、挪威的海洋渔业 103
三、挪威的水产养殖业 104
四、挪威的水产加工业 105
一、渔业在美国国民经济中的地位 105
二、美国渔业在世界渔业中的地位 105
第二节美国渔业 105
三、美国的海洋渔业 106
五、水产养殖业 107
四、游钓渔业 107
六、水产加工业 108
第三节 日本渔业 108
一、渔业在日本国民经济中的地位 109
二、日本的海洋渔业 109
四、日本的水产加工业 110
三、日本的水产养殖业 110
第十章淡水养殖 112
第一节淡水养殖业的定义及范围 112
一、常见池养鱼类的生物学特性 113
第二节池塘养鱼 113
二、池塘环境条件 117
四、我国池塘养鱼的主要生产环节 118
五、池塘养鱼的方式和增产措施 118
三、我国池塘养鱼的特点 118
第三节水库养鱼 119
第四节湖泊养鱼 120
第五节河道养鱼 120
第六节 稻田养鱼 120
一、设置网箱 121
第七节网箱养鱼 121
二、放养鱼种 122
三、饲养管理 122
第一节我国海产动物养殖的发展概况 123
第十一章 海产动物养殖 123
一、人工育苗 124
第二节海产动物增养殖的苗种生产 124
二、半人工育苗 125
三、半人工采苗 125
四、采集野生苗种 125
第三节海产鱼类养殖 125
一、港塭养鱼 125
三、网箱养鱼 127
二、池塘养鱼 127
四、海马养殖 128
第四节对虾养殖 129
一、我国的常见养殖对虾 129
二、对虾的养殖过程 130
一、养殖贝类的概述 131
第五节贝类养殖 131
二、贝类养殖过程 131
一、孵化放流和采苗放流 133
第六节海产动物增殖和保护 133
五、合理采捕 134
二、移植 134
四、环境保护 134
第十二章海藻栽培 136
第一节我国海藻栽培事业的发展概况 136
第二节海藻孢子的采集和培苗 137
一、根据海藻的生殖特点采孢子 138
二、幼苗的培育 138
第三节海藻的栽培方法 139
第四节海藻的收割、加工和利用 139
一、海藻的收割和加工 139
一、海藻的浮筏式栽培 139
二、海藻的利用 140
第一节我国水产养殖机械现状 141
第二节淡水养殖机械 141
第十三章水产养殖机械 141
三、活鱼运输设备 146
四、清塘机械 146
第三节海水养殖机械 147
二、贝类脱壳机 147
四、紫菜加工机械 148
三、紫菜收割机 148
第十四章水产加工业概述 149
第一节水产加工业及其在渔业生产中的地位和作用 149
第二节水产加工业的组成和业务范围 149
第三节水产加工生产的历史和现状 150
一、世界水产加工生产的历史和现状 150
二、中国水产加工生产的历史和现状 152
第十五章水产品保鲜 153
第一节鱼体鲜度变化 153
一、死后僵硬阶段 153
二、自溶阶段 154
三、腐败阶段 154
四、鲜度评定 154
二、冷却保鲜 155
一、制冷系统 155
第二节低温保鲜 155
三、冻藏保鲜 157
四、其他保鲜方法 159
第十六章水产品加工 160
第一节干制品加工 160
一、干制加工的原理和作用 160
二、干燥方法 161
三、水产干制品的种类 162
第二节腌制品加工 163
一、腌制的原理和作用 163
二、腌制方法与制品种类 163
第三节熏制品加工 164
一、熏制的原理和作用 164
二、加工工艺和制品种类 165
一、杀菌保藏原理 165
第四节水产罐头食品加工 165
二、熏制方法 165
第五节鱼糜制品加工 166
一、制造原理与方法 166
二、制品种类 167
第六节水产冷冻食品加工 167
第七节鱼粉和饲料加工 168
一、饲料鱼粉 168
二、调制冷冻食品 168
一、预制冷冻食品 168
二、浓缩鱼蛋白 169
三、液状饲料 170
第八节鱼油生产 170
一、化学成分 170
二、用途 170
三、生产 170
第二节鱼类原料处理机械 172
第十七章鱼类加工机械 172
一、洗鱼机 173
二、分级机 173
三、自动投料机 173
四、剖切机 174
五、去皮机 175
第三节鱼糜制品机械 175
一、采肉机 175
二、漂洗机 176
三、脱水机械 176
四、滤肉机 176
五、擂溃机和斩拌机 176
六、成型机械 177
七、热加工设备 177