一、虾、蟹对营养的需求 1
（一）蛋白质和氨基酸 2
（二）类脂质 10
（三）糖类 13
（四）维生素 15
二、虾、蟹的摄食和生长 21
（一）虾、蟹的摄食特性 21
（二）消化和吸收 27
（三）虾、蟹的生长 34
三、虾、蟹的饲料来源及人工培养 42
（一）虾、蟹饲料营养评价 42
（二）饲料种类及营养价值 47
（三）虾、蟹饲料的人工培养 91
四、虾、蟹的配合饲料 148
（一）虾、蟹配合饲料的原料和营养评价 149
（二）虾、蟹配合饲料配方的计算方法 172
（三）虾、蟹饲料的配合 175
（四）虾、蟹饲料配方 179
（五）配合饲料的生产设备与配制技术 189
五、虾、蟹养殖的投饲技术 193
（一）投饲技术的重要性 193
（二）投饲量的确定 194
六、虾、蟹病害防治 200
（一）病害发生的原因 200
（二）病害的诊断 205
（三）健康养殖及病害预防 208
（四）人工养殖中虾病的防治 223
（五）人工养殖中蟹病的防治 238
附录一 253
附录二 几种虾蟹体内营养成分分析 255