第1章 便利店概况 1
第一节 便利店定义与业态分析 1
一、便利店定义 1
二、便利店业态 2
第二节 中国便利店现状及投资分析 3
一、便利店特性与作用 3
二、便利店发展趋势 5
三、中国便利店现状 10
四、中国便利店投资分析 10
第2章 便利店开店筹划 14
第一节 开店筹划 14
一、市场潜力分析 14
二、商店定位的确定 15
三、连锁与独立店优缺点分析 15
四、便利店投资效益估算 19
五、便利店投资分析 23
第二节 便利店选址与现场评估 29
一、商业圈的类别及其重要性 30
二、商业圈的调查 31
三、商业圈的评估 32
四、如何掌握商业圈的资料 34
案例 一年收回投资 35
第三节 便利店开业相关实务 36
一、房屋租赁协议的签定 36
二、便利店的工商登记 40
三、便利店的税务登记 42
第3章 便利店企业形象 45
第一节 便利店实行企业形象CI的意义与内容 45
一、CI(Corporate Identity)的含义 45
二、便利店实行企业形象CI的意义 46
三、企业形象CI的内容 47
第二节 便利店与企业形象CI实施 50
一、便利店实施CI的基础 51
二、便利店企业形象CI的内容 54
三、连锁便利店形象CI设计 57
第4章 便利店商品管理 60
第一节 便利店商品分类与商品编码 60
一、商品分类 60
二、商品编码 63
第二节 便利店经营的主要商品 67
一、食品类 68
二、杂货类 69
三、便利性商品 70
四、文化出版物 72
第三节 便利店商品组合与陈列 73
一、商品组合 73
二、商品陈列 75
第5章 便利店进货管理 80
第一节 便利店商品采购 80
一、采购组织及制度 80
二、采购员的业务标准与采购员的职责 82
三、采购业务流程 83
四、商品开发 84
五、商品采购原则 87
六、采购管理 89
第二节 便利店物流控制与商品配送 93
一、物流系统 93
二、物流配送 94
三、进货与库存管理 96
第6章 便利店营销管理 102
第一节 便利店市场策略 102
一、市场细分 102
二、目标市场选择 105
三、市场定位 107
第二节 便利店定价策略 108
一、商品组合构成分析 109
二、定价程序 110
三、定价策略与技巧 113
四、建立毛利目标模型 114
第三节 便利店促销策略 116
一、促销管理 116
二、促销种类与方法 120
三、POP广告 123
第四节 便利店品牌策略 125
一、品牌 126
二、自有品牌策略 128
第五节 便利店竞争策略 131
一、竞争趋势 132
二、竞争分析 134
三、“双赢”的合作竞争 137
第六节 以营销为核心观念 138
一、创造顾客满意价值 138
二、客户关系管理 142
第7章 便利店营运管理 146
第一节 组织体系与职责 146
一、组织体系 146
二、店长职责 148
三、其他岗位职责 150
第二节 收银作业管理 153
一、收银员接客要领 153
二、收银员作业流程及内容 155
三、现金管理要领 156
四、表单凭证管理 158
第三节 盘点作业管理 164
一、盘点概念及方法 164
二、盘点作业流程 166
三、盘点前日常工作 167
四、盘点计算与分析 170
第四节 服务作业管理 174
一、顾客服务原理 174
二、销售服务技巧 176
三、顾客投诉处理 177
第8章 便利店损耗与安全管理 181
第一节 损耗管理 181
一、损耗管理意义 181
二、损耗原因及对策 182
三、损耗种类 187
附录 损耗管理相关报表 194
第二节 安全管理 198
一、安全管理的重要性 198
二、防抢、防盗(偷)、防骗 199
三、防意外事故 204
第9章 便利店人力资源管理 207
第一节 人力资源规划与人员招聘 207
一、便利店人力资源规划 207
二、便利店的人员招聘 208
三、有效地运用人力资源 210
第二节 人员培训 212
一、人员培训的目的 212
二、便利店人员教育和培训的内容 213
三、便利店教育训练的方法 216
四、便利店教育训练评估 218
五、内部讲师的培训 219
第三节 便利店人力资源管理 221
一、便利店组织形式 221
二、日常工作管理与考核制度 225
三、薪资与福利制度 230
第四节 员工激励机制 231
一、激励的含义与原理 231
二、业绩竞赛的意义与方法 231
三、绩效评估与奖励 234
第五节 督导人员的培养 237
一、设立督导人员的意义 237
二、督导人员的基本素质与培养 240
三、督导人员的业务范围 244
第10章 便利店财务管理 251
第一节 表单管理 251
一、表单管理目的 251
二、表单管理职责 252
三、表单使用流程 253
四、便利商店常用表单 256
第二节 财务管理 265
一、原始凭证的审核 265
二、账簿 266
三、报表财务分析 267
第11章 便利店连锁经营管理 277
第一节 连锁经营 277
一、连锁经营目的 277
二、发展连锁经营要素 278
三、连锁店型态分析 279
四、连锁店本部职责与功能 282
第二节 授权加盟管理 285
一、授权加盟的定义 285
二、授权加盟成功的要素 288
三、授权加盟管理办法 289
四、授权加盟条件内容与审核 290
五、授权加盟的权利与义务 291
六、管理办法实施 291
第三节 自愿加盟管理 292
一、自愿加盟定义 292
二、自愿加盟运作与发展 293
三、自愿加盟成功的要素 295
四、自愿加盟管理办法 296
五、自愿加盟的权利与义务 297
六、自愿加盟管理办法实施 298
案例1 7-11便利店的配送系统 298
案例2 中国台湾便利店公司经营策略分析 302
案例3 “可的”模式——不断跨越，探索便利业的发展之路 306
案例4 “7-11”日本信息系统化的发展 310
案例5 可的便利店公司的信息化建设 313
参考书目 320