第一章 昆虫的基本特征和食用药用状况 1
第一节 昆虫的基本形态特征 2
一、昆虫的头部 2
二、昆虫的胸部 4
三、昆虫的腹部 6
第二节 昆虫的一般生物学特性 7
一、昆虫的生殖方式 7
二、昆虫的胚后发育和变态 8
四、昆虫的习性 9
三、昆虫的世代和年生活史 9
第三节 昆虫与环境的关系 10
一、温度 10
二、湿度 12
三、温、湿度的综合作用 12
四、光 13
五、土壤因素对昆虫的影响 13
七、昆虫病原微生物 14
六、食物因素 14
第四节 食用药用昆虫的历史和现状 15
一、食虫习俗历史悠久 16
二、虫药——民族药典的重要组成 18
第二章 昆虫的食用药用价值 20
第一节 昆虫的营养价值 20
一、昆虫是重要的动物蛋白资源库 20
二、昆虫体内含有丰富的人体必需氨基酸 22
三、食用药用昆虫虫体的脂肪和其它营养成分 23
四、部分国内外常见的食用昆虫 24
第二节 药用昆虫的药理价值 27
一、昆虫的药理作用 27
二、虫药的临床效果 28
三、虫药的外用 29
四、昆虫的保健功效 29
第三节 我国药用昆虫资源 31
一、社会历史发展的要求 38
第三章 食用药用昆虫开发前景和市场潜力 38
第一节 发展食用药用昆虫的必然性 38
二、昆虫及其产品开发的优势 40
第二节 食用药用昆虫及其产品的市场前景 41
一、昆虫药品、食品和保健品的迅速发展 42
二、食用药用昆虫生产的经济优势 43
三、我国食用药用昆虫的开发利用前景 44
四、市场行情与商机 46
第四章 昆虫养殖的基础知识 49
第一节 昆虫养殖的基本设备 49
一、养虫室 49
二、无菌室 50
三、恒温培养箱和冰箱 51
四、其它常用器材 51
第二节 昆虫养殖一般技术规程 51
一、饲养昆虫种类的选择 51
二、虫种消毒处理 52
三、虫卵的孵化 53
四、化蛹处理 53
五、成虫的交配与产卵 54
六、养殖密度 54
七、养殖的卫生条件 55
第三节 昆虫养殖的饲料来源 55
一、天然饲料 56
二、人工饲料 56
二、生物生态学特性（中华地鳖） （1 56
三、几种饲养多种昆虫的饲料配方介绍 58
第五章 昆虫及其产品的加工 60
第一节 昆虫虫体的保存 60
一、干燥保存 60
二、冷冻贮存 61
三、腌渍保存 61
第二节 昆虫及其产品的加工技术 61
一、食用昆虫的传统加工 62
二、药用昆虫的传统入药 63
四、采收与加工 （1 63
三、昆虫佐料的加工 64
一、主要种类的形态识别 （1 65
四、昆虫及其产品的深加工 65
第六章 常见食用药用昆虫的养殖与加工技术 68
三、芫菁的人工养殖技术 （1 68
一、形态识别（图6-1） 68
第一节 家蝇 68
二、生物生态学特性 70
三、家蝇的养殖与管理技术 72
四、商用蝇蛆的加工技术 76
第二节 黄粉虫 77
一、形态识别 77
二、生物生态学特性 78
三、黄粉虫的养殖技术与管理 80
四、黄粉虫食品加工技术 84
第三节 蚂蚁 85
一、形态识别 86
二、生物生态学特性 87
三、蚂蚁的养殖与管理技术 88
四、蚂蚁产品的加工技术 91
一、家蚕 97
第四节 家蚕与柞蚕 97
二、柞蚕 110
三、家蚕和柞蚕的加工技术 114
第五节 蝗虫 120
一、形态识别 120
二、生物生态学特性 122
三、蝗虫的养殖技术与管理 123
四、食用蝗虫的加工技术 125
第六节 冬虫夏草 126
一、形态识别 126
二、生物生态学特性 127
三、虫草蝙蝠蛾养殖技术 127
四、人工培养冬虫夏草菌丝体技术 130
五、虫草的加工技术 132
第七节 蜜蜂类 136
二、生物生态学特性 137
一、形态识别（中华蜜蜂） 137
三、养殖技术 142
四、管理技术 145
五、养殖季节性管理技术 148
六、蜂产品的加工技术 151
第八节 地鳖虫 154
一、形态识别 154
三、养殖技术与管理 157
第九节芫菁类 164
二、生物生态学特性 167
四、芫菁的加工技术 169
一、形态识别 172
第十节 九香虫 172
二、生物生态学特性 173
三、野生九香虫的利用与人工采集 175
四、九香虫产品的加工技术 176
第十一节 苍耳虫 177
一、形态识别 177
二、生物生态学特性 179
三、苍耳虫的人工养殖技术 179
四、幼虫的采收及加工 183
第十二节 洋虫 184
一、形态识别 185
二、生物生态学特性 186
三、人工饲养技术和管理 187
四、采收和加工 188
参考文献 190