目 录 1
第一章叶菜类 1
饶璐璐，宋曙辉 1
一、羽衣甘蓝 1
（一）概述 1
（二）对环境条件的要求 1
（三）品种类型及其特性 2
（四）栽培技术 3
（五）食用方法 6
（二）主要品种类型及其特性 7
（一）概 述 7
二、抱子甘蓝 7
（三）对环境条件的要求 8
（四）栽培技术 8
（五）食用方法 13
三、绿菜花 14
（一）概 述 14
（二）对环境条件的要求 14
（三）品种类型及其特性 14
（四）栽培技术 16
（五）采收及贮藏 18
（一）概述 19
（二）主要品种及其特性 19
四、薹 菜 19
（三）对环境条件的要求 20
（四）栽培技术 20
五、皱叶甘蓝 24
（一）概述 24
（二）品种及其特性 24
（三）对环境条件的要求 25
（四）栽培技术 25
（五）食用方法 29
（三）栽培技术要点 30
（二）对环境条件的要求 30
（一）概述 30
六、奶白菜 30
（四）采收与采种 31
（五）食用方法 31
七、菜 心 32
（一）概述 32
（二）对环境条件的要求 32
（三）品种类型及其特性 32
（四）栽培技术 34
（五）病虫害防治 35
（六）采收与采种 35
（七）食用方法 36
（二）对环境条件的要求 37
八、芥蓝 37
（一）概述 37
（三）品种类型及其特性 38
（四）栽培技术 39
（五）病虫害防治 41
（六）采收与采种 41
（七）食用方法 42
九、叶用莴苣（生菜） 43
（一）概述 43
（二）主要品种类型及其特征特性 43
（三）对环境条件的要求 44
（四）栽培季节及栽培方式以及适应的品种 45
（五）栽培技术 48
十、菊 苣 55
（一）概述 55
（二）主要品种类型及其特性 55
（三）对栽培环境条件的要求 58
（四）软化菊苣的栽培技术 59
（五）采种 64
（六）食用方法 64
（二）对环境条件的要求 66
（三）栽培技术 66
（一）概述 66
十一、番杏 66
（四）食用方法 68
十二、金丝芥菜 69
（一）概述 69
（二）植物学特征及主要品种 69
（三）对环境条件的要求 70
（四）栽培技术 70
十三、紫菜薹 74
（一）概 述 74
（二）植物学特征特性及其品种 74
（三）栽培技术 76
十四、芥菜 81
（一）概述 81
（二）品种及其特性 81
（三）对环境条件的要求 82
（四）栽培技术 82
（五）采收与贮藏 83
（六）采种 84
（七）食用方法 84
十五、蕹菜 85
（一）概述 85
（二）主要品种类型及其特性 85
（四）栽培技术 86
（三）对栽培环境条件的要求 86
（五）采收与留种 89
十六、豆瓣菜 90
（一）概述 90
（二）植物学性状及主要品种 90
（三）对环境条件的要求 91
（四）栽培技术 91
一、苦瓜 95
（一）概述 95
（二）品种及其特性 95
饶璐璐，宋曙辉 95
第二章瓜菜类 95
（三）对环境条件的要求 96
（四）栽培技术 96
（五）采收及留种 98
（六）食用方法 99
二、彩色椒 100
（一）概述 100
（二）品种类型及其特性 100
（三）对环境条件的要求 101
（四）栽培技术 101
（七）食用方法 104
（五）病虫害防治 104
（六）采收 104
三、蛇瓜 105
（一）概述 105
（二）品种类型及其特性 105
（三）对环境条件的要求 105
（四）栽培技术 106
（五）食用方法 108
（一）概述 109
（二）主要品种类型及其特性 109
四、棱丝瓜 109
（三）对环境条件的要求 110
（四）栽培技术 111
（五）食用方法 112
五、香蕉西葫芦 113
（一）概述 113
（二）主要品种及其特性 113
（三）对环境条件的要求 114
（四）栽培技术 115
（五）贮藏及食用方法 118
（一）概述 119
一、霸王花 119
（二）植物学特征特性 119
第三章杂菜类 119
饶璐璐，宋曙辉 119
（三）栽培品种 120
（四）栽培技术 120
（五）采收及加工贮藏 122
（六）食用方法 122
二、菜玉米 123
（一）概述 123
（二）主要品种类型及其特性 124
（三）对环境条件的要求 126
（四）栽培技术 127
（二）植物学特征 133
（三）对环境条件的要求 133
三、绿兰菜（土人参） 133
（一）概述 133
（四）栽培技术 134
（五）保鲜及食用方法 136
四、苤蓝 137
（一）概述 137
（二）对环境条件的要求 137
（三）栽培技术 137
（四）食用方法 138
（二）主要品种类型及其特性 139
（一）概述 139
五、芦荟 139
（三）对环境条件的要求 141
（四）栽培技术 142
（五）食用方法 150
六、山嵛菜 152
（一）概述 152
（二）主要品种类型及其特征特性 152
（三）对环境条件的要求 153
（四）栽培技术 153
（五）采收与采种 154
（二）植物学特征及品种 155
（一）概述 155
七、球茎茴香 155
（三）对环境条件的要求 156
（四）栽培技术 157
（五）采 收 159
八、仙人掌 161
（一）概述 161
（二）主要品种类型 161
（三）对环境条件的要求 162
（四）栽培技术 162
（五）采收与采种 163
（六）食用方法 164