第一章 绪论 1
第一节 清洁生产的产生与发展 1
一、工业活动引发的环境问题 1
二、解决工业污染方法的演进 5
三、末端治理与清洁生产的比较 6
四、清洁生产在国内外的发展 9
第二节 清洁生产的基本要素 12
一、清洁生产的定义 12
二、清洁生产的主要内容 13
三、清洁生产的实施方法 15
四、清洁生产的成本与效益 20
第二章 清洁生产的理论基础 22
第一节 清洁生产与可持续发展 22
一、可持续发展理论概述 22
二、清洁生产是可持续发展的必由之路 24
第二节 清洁生产与产品生命周期理论 26
一、产品生命周期理论与环境管理 26
二、生命周期评价的基本框架与内容 29
三、生命周期评价方法 38
四、生命周期评价的特点与局限性 45
五、生命周期评价与清洁生产 46
第三节 清洁生产与产业生态学 48
一、产业生态学的形成与发展 48
二、产业生态学的概念 49
三、产业生态学的基本思想 50
四、产业生态学的研究内容 52
五、产业生态学的研究方法 54
六、产业生态学的实践--工业生态园与清洁生产 57
第三章 清洁生产的管理模式 63
第一节 概述 63
一、我国环境管理制度体系框架 63
二、我国环境管理制度的不足和改进措施 65
三、国内外企业环境管理的实践 67
四、清洁生产管理模式初探 68
第二节 传统生产管理模式 69
一、我国部分企业的管理模式 69
二、传统管理思想和企业管理行为 70
三、传统管理的系统边界 71
四、传统管理弊端的管理学分析 72
第三节 清洁生产管理模式 74
一、清洁生产与传统管理模式的特征比较 74
二、清洁生产管理模式理念、基本要素和职能 76
三、清洁生产管理模式的内容 78
四、清洁生产管理的系统边界 78
五、清洁生产的管理模式 82
六、清洁生产与环境管理体系 83
第四章 清洁生产的指标体系和评价方法 92
第一节 清洁生产与环境影响评价 92
一、清洁生产的目标 92
二、清洁生产评价与环境影响评价的结合 93
三、清洁生产概念引入环评的优势 94
第二节 清洁生产评价指标体系 95
一、评价指标的选取原则 95
二、国内外清洁生产评价指标及其研究现状 96
三、清洁生产的定量评价指标体系 104
四、清洁生产评价指标的用途 107
五、清洁生产评价指标体系在食品工业中的应用 107
第三节 清洁生产评价方法 110
一、清洁生产评价方法——综合指数评价模式 110
二、清洁生产评估综合指数评价模式的特征 111
三、清洁生产的评价程序 112
第五章 食品工业的清洁生产测评技术与废弃物的处理和利用 113
第一节 样品的采集、保存、制备和预处理 113
一、样品的采集 113
二、样品的保存 116
三、样品的制备与预处理 116
第二节 清洁生产测评技术 119
一、食品添加剂的测评技术 119
二、食品中有毒有害物质的测评技术 126
三、食品工业废水的测评技术 133
第三节 食品加工业固体废弃物的处理与利用 141
一、固体废弃物的分类 141
二、固体废弃物的特征和危害 141
三、固体废弃物的处理技术 142
四、固体废弃物的综合利用实例 142
第四节 食品工业废水的再净与综合利用 146
一、食品工业废水的分类及其特性 146
二、食品工业废水的处理技术 146
三、食品加工废水的再净与综合利用实例 149
第六章 国内外清洁生产案例 154
第一节 UNEP实施清洁生产工作程序 155
一、规划和组织 155
二、预评估 156
三、评估 156
四、评价和可行性研究 157
五、实施和持续监控 158
第二节 中国阜阳酿酒总厂清洁生产案例 159
一、企业基本概况 159
二、末端治理 159
三、清洁生产审计 160
四、实施清洁生产前后的污染物、经济效益与环境效益的比较 163
第三节 台湾食品行业清洁生产案例 164
一、台湾食品行业的特性和废水污染负荷 164
二、统一公司新市总厂实施清洁生产措施及其成效 166
第四节 UNEP肉类加工厂清洁生产案例 167
一、世界肉类生产的概况 167
二、与肉类加工有关的环境影响及分析 168
三、组织与评估 170
四、清洁生产方案和可能性措施 172
第五节 澳大利亚面包厂清洁生产案例 174
一、Carina面包厂企业概况 174
二、面包和面包圈生产工艺流程图 174
三、实施清洁化项目的步骤 175
第六节 UNEP渔业加工业清洁生产案例 177
一、世界渔业加工概况 177
二、预评价 178
三、清洁生产技术 179
四、清洁生产的效益分析 179
第七节 荷兰乳制品业清洁生产案例 181
一、公司及生产概况 181
二、对环境的影响和清洁生产机会 181
三、清洁生产评价和经济效益 182
参考文献 185