目 录 1
第一章 鳗的生态学特点及养鳗业展望 1
第一节鳗的生物学基础 1
第二节 鳗的生态学特点 7
第三节鳗的市场需求概况及养鳗业的展望 14
第二章 养殖过程及关键性环节 21
第一节养殖种类的选定 21
第二节养鳗过程 24
第三节养殖过程的关键性技术环节 27
一、防逃 28
二、早驯 28
三、饵料质好量足 28
四、供氧保障 29
五、适宜的温度 29
第四节 养殖过程的运营诀窍 30
一、生产经营模式的选择 31
二、降低成本 33
三、水体养殖效益开发 35
四、挖潜有利性估算 42
五、市场预测与开拓 45
第三章养殖场的选择与养殖设备 60
第一节养殖场的选定 60
第二节 养鳗池结构与设计 64
一、养鳗池的大小规格 64
二、室内池与室外池 67
三、养成池 68
四、养鳗池设计原则及布局要点 73
第三节养殖设备 78
第四节养殖设施的因地制宜问题 82
一、养鳗池设计及设备的配备问题 83
二、可供水量与养殖技术的选定问题 83
三、利用余热调节温度问题 84
四、饲料对策 85
第四章养殖技术各论 89
第一节静水式及半流水式养鳗法 89
第二节循环水式养鳗法 90
一、水质净化问题 91
二、本法装置设计原则及使用时注意事项 92
第三节流水式养鳗法 94
第四节土管式养鳗法 97
第五节温水养鳗法 100
一、场地选择 100
二、鳗池建造 101
三、机电设备 101
四、放养和分养 102
五、摄食和投饵 103
七、鳗病及防治 104
六、饲养管理 104
第六节鳗线采捕技术及暂养装运 105
一、鳗线汛期及其生态特点 105
二、天然鳗苗的采捕技术 110
三、鳗苗的暂养与装运 113
第七节鳗苗的养殖技术 117
一、日本鳗苗养殖技术要点 117
二、国内先进鳗苗养殖技术要点 119
三、几个实例 124
第八节成鳗养殖技术 129
一、日本成鳗养殖技术要点 130
二、国内成鳗养殖技术要点 131
三、实例 135
第九节养鳗技术进步趋势及关键技术 139
一、日本养鳗技术进步的历程及其启示 139
二、养鳗关键技术 145
第一节鳗苗筛选与管理 149
第五章管理技术 149
第二节水质管理 150
一、鳃的呼吸与耗氧特点 151
二、水的生物环境 155
三、水的非生物环境 160
四、水质管理 162
第三节鳗的营养生理及饵料技术 170
一、鳗的消化器官特点 171
二、鳗鱼饵料及饵料技术 172
第四节合理投饵量的确定与投饵技术 180
一、鳗鱼摄食状况及投饵量计算 181
二、投饵技术 183
第五节周年养殖管理技术 184
第六章疾病与防治 190
第一节前期预防措施 190
二、浅水药物清池消毒 191
一、干池清池与消毒 191
三、鳗苗消毒 192
第二节 由细菌和霉菌引起的疾病与防治 192
一、赤鳍病 192
二、水霉病 195
三、烂鳃病（鳃病、粘细菌病） 198
四、烂鳍、烂尾病 202
五、鳃肾炎 203
六、爱德华氏赤鳍病 205
七、头部溃疡症 209
八、赤点病 211
九、腹水病 212
十、肠炎 212
第三节 由寄生虫引起的疾病与防治 213
一、微孢子虫病 213
二、锚头蚤病 216
三、白点病 218
四、鳗线虫病 219
五、三代虫病 220
六、指环虫病 221
七、车轮虫病 221
八、毛管虫病 222
九、气泡病 223
十、其他疾病 223
附录：福建鳗鱼寄生虫调查 223
第四节营养性疾病 227
第七章收获与运销 230
第一节收获捕捞技术 230
一、夏季收获捕捞 230
二、冬季收获捕捞 232
第二节蓄养 232
第三节包装与运输 234
第八章鳗鱼加工 236
第一节 鳗鱼加工产品种类 237
第二节鳗鱼加工技术 238
一、白烧鳗 238
二、熏制 239
三、内脏、头部和背骨的利用 240
四、冷冻调制鳗 241
第三节鳗鱼加工工业展望 244
附录一渔业水体水质标准 246
附录二水质分析方法 248
附录三不同温度下，淡水、咸水和海水溶解氧 258
饱和含量表 258
附录四度量衡常用单位换算表 259
附录五41种毒物对鱼类的最高允许浓度 261
附录六 常用农药对鱼类的半致死浓度 263
附录七人工配合饵料及部分原料来源 264
主要参考文献 265