前言 1
第一章 工业上常用的微生物 1
一、微生物的特性 1
二、常用的微生物 3
三、微生物的形态结构 6
第二章 微生物的营养与培养基的制备 22
一、微生物的基本营养 22
二、培养基的选择 28
三、灭菌和消毒 32
第三章 微生物的选种、育种、保藏和复壮 37
一、选种 37
二、育种 48
三、菌种保藏和复壮 59
第四章 微生物发酵 65
一、工业发酵的类型 65
二、微生物发酵的工艺过程 66
三、综合利用 86
四、发酵设备 88
第五章 微生物酶制剂 101
一、什么是酶 101
二、酶的分类和应用 105
三、酶的活力测定 113
四、影响酶作用的因素 116
五、酶的工业生产 123
附录 130
一、常遇元素、元素符号及原子量的对照表 130
二、常用药品、试剂配制 131
三、缓冲液配制 132
四、常用试剂的比重及浓度 132
五、饱和水汽压力与温度 133
六、比重糖度换算表 134
七、指示剂 135
八、培养基 136