上篇 史与道 3
第一章 茶之韵 3
第一节 百家话茶 4
一 茶之源 4
二 茶之路 6
三 茶之地 8
四 茶之饮 11
五 茶之功 13
六 茶之用 18
七 茶之要 23
八 茶之忌 26
第二节 茶事掌故 31
一 茶圣陆羽 31
二 七碗茶歌 35
三 陆卢遗风 37
四 斗茶散论 38
五 茶马交易 43
六 茶宴与茶话会 44
七 百年茶庄“张一元” 45
第二章 茶之魂 47
第一节 漫话茶文化 48
一 什么是茶文化 48
二 茶文化的社会功能 50
三 中华茶文化源流 51
第二节 中华茶文化大观 53
一 唐代茶文化 53
二 宋代茶文化 55
三 元代茶文化 58
四 明清茶文化 59
第三节 茶韵流香 60
一 茶之咏--茶诗词 60
二 茶之颁--茶歌、舞、戏 62
三 茶之美--茶画 66
四 茶之语--茶谚 68
五 茶之事--茶的故事与传说 78
第四节 饮茶民俗 83
一、汉族清饮 83
二、少数民族茶饮 87
三、茶与婚俗 100
四、茶与祭祀 104
第三章 茶之道 109
第一节 茶亦有道 110
一 茶道源流 110
二 茶道经典 112
三 茶道之美 116
四 茶道之礼 118
五 茶道精神 120
一 贵族茶道 125
第二节 茶道人间 125
二 雅士茶道 127
三 禅宗茶道 129
四 世俗茶道 132
第四章 茶之理 137
第一节 儒家茶理 139
一 品茶修身 139
二 和谐自然 140
一 茶禅一味 142
第二节 佛家茶理 142
二 佛茶之缘 146
三 茶道禅语 150
第三节 道家茶理 152
一 道法自然 152
二 天人合一 154
第一章 茶之美 161
第一节 茶之风韵 162
一 茶之物语 162
下篇 艺与美 162
二 唐代茶风 166
三 宋元茶风 168
四 明清茶风 170
第二节 茶之族谱 171
一 茶的分类 171
二 茶的命名 173
三 绿茶 176
四 红茶 181
五 黄茶 182
六 黑茶 185
八 青茶 186
七 白茶 186
九 再加工茶 188
第三节 茶之品赏 189
一 品茶艺术 190
二 茶叶选择 191
三 鉴茗之美 192
第四节 茶之鉴别 198
一 新茶和旧茶鉴别法 198
二 春茶、夏茶和秋茶鉴别法 199
三 真假名茶鉴别法 200
四 绿茶鉴别法 202
五 花茶鉴别法 203
六 苦丁茶鉴别法 204
第五节 茶之贮藏 206
一 茶的贮藏条件 206
二 茶的贮藏方法 207
第二章 水之美 211
第一节 水品之美 212
一 品水论茶 212
二 水品之争 214
三 宜茶水品 217
第二节 名泉佳水 220
一 北京玉泉山玉泉 220
二 康王谷水帘水 221
三 趵突泉 222
四 杭州虎跑泉 223
五 惠山寺泉水 225
六 杭州龙井泉 227
七 苏州虎丘寺石泉水 228
八 济南珍珠泉 229
九 扬州大明寺泉水 230
十 扇子山蛤蟆石泉水 232
十一 上饶广教寺陆羽泉 233
十二 怀远县白乳泉 234
十三 镇江中冷泉 235
十四 柏岩县淮水源 235
十五 玉虚洞下香溪水 237
十六 商州武关西洛水 238
第三章 器之美 239
一 茶具源流 240
第一节 闲话茶具 240
二 茶具种类 247
第二节 紫砂之美 249
一 赏紫砂 249
二 鉴紫砂 255
三 藏紫砂 258
四 养紫砂 262
第三节 瓷具之美 266
一 瓷具风韵 266
二 天下名瓷 269
第四章 艺之美 273
第一节 茶艺源流 275
一 汉魏六朝茶艺 275
二 隋唐茶艺 276
三 五代、宋茶艺 279
四 元、明、清茶艺 280
五 近代茶艺 283
第二节 茶艺大观 284
一 冲泡技巧 284
二 泡制方式 287
三 常用茶的饮用 293
第三节 茶馆文化 300
一 杭州茶室 300
二 北京茶馆 305
三 四川茶馆 310
四 广东茶楼 314
五 天津茶社 315
六 上海孵茶馆 316
第五章 境之美 317
一 仪表美 318
第一节 人之美 318
二 风度美 319
三 语言美 321
四 心灵美 322
第二节 境之美 323
一 环境之美 323
二 艺境之美 327
三 人境之美 328
四 心境之美 330