《花样炒饭》PDF下载

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  • 作  者:彭进,潘胜林编著;朱晋蓉等摄影
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2003
  • ISBN:7536451679
  • 页数:201 页
图书介绍:本书对各种快餐炒饭的选料、制作方法作了精心的整理,并在此基础上作了提升,全书收集整理了共400余种炒饭。

榨菜肉丝炒饭 1

肉丁炒饭 1

芽菜碎肉炒饭 2

咸鸭蛋炒饭 2

火腿肠炒饭 3

皮蛋火腿炒饭 3

虾仁炒饭 4

番茄蛋花炒饭 4

腊肉玉米炒饭 5

嫩豌豆炒饭 5

嫩南瓜炒饭 6

西式熏肉炒饭 6

腌肉胡萝卜炒饭 7

红豆炒饭 7

竹笋肉粒炒饭 8

松仁腊肉炒饭 8

苦瓜肉片炒饭 9

酸豇豆炒饭 9

牛肉丝炒饭 10

鸡丁炒饭 10

韭黄咸鸭蛋炒饭 11

香菇炒饭 11

樟茶鸭脯炒饭 12

烟熏肉炒饭 12

嫩蚕豆炒饭 13

芹菜肉粒炒饭 13

豆腐炒饭 14

香肠蛋炒饭 14

番茄蛋炒饭 15

烤鸭肉炒饭 15

盐水鸡脯炒饭 16

酸菜炒饭 16

八宝饭 17

炒桂花饭 17

冬菜鱼丁炒饭 18

胡萝卜炒饭 18

青椒鸡丁炒饭 19

香肠炒饭 19

椿芽蛋炒饭 20

菠萝鲜鱿饭 20

卤肥肠炒饭 21

虾皮炒饭 21

银鱼炒饭 22

扬州炒饭 22

红烧肉炒饭 23

玉米籽火腿炒饭 23

火腿泡豇豆炒饭 24

摩芋豆腐炒饭 24

鲜贝炒饭 25

墨鱼炒饭 25

苋菜炒饭 26

烧鹅炒饭 26

鱼羊炒饭 27

虾仁番茄炒饭 27

卤鸭肝炒饭 28

熘鸭肝炒饭 28

鸡米炒饭 29

高笋鱿鱼炒饭 29

鸭肉白果炒饭 30

卤鸭肉炒饭 30

海参泡菜饭 31

蟹黄韭黄炒饭 31

蛏子炒饭 32

海蛎黄炒饭 32

贻白炒饭 33

乌鱼炒饭 33

双腰炒饭 34

干贝西芹业炒饭 34

蟹糕笋丁炒饭 35

芦笋火腿炒饭 35

香菇肉丁炒饭 36

醋椒鱼粒炒饭 36

烤羊肉炒饭 37

羊肉炒饭 37

五香羊肉炒饭 38

羊肉山椒炒饭 38

牛肉粒炒饭 39

咖喱牛肉炒饭 39

鹌鹑肉炒饭 40

香酥鹌鹑炒饭 40

兔肉丁炒饭 41

鸽肉炒饭 41

山椒兔丁饭 42

鸽脯芹黄炒饭 42

鞭笋海米炒饭 43

冬笋河虾炒饭 43

植物三丁炒饭 44

腐乳四季豆炒饭 44

豆荚火腿炒饭 45

双冬炒饭 46

苦瓜肉末炒饭 46

象牙雪笋炒饭 47

白玉笋尖炒饭 47

番茄草菇炒饭 48

三丁炒饭 48

植物四宝炒饭 49

四菇炒饭 49

海米珠笋炒饭 50

虾子茭白炒饭 50

鱼子炒饭 51

珧柱玉米炒饭 51

凉瓜鸡胗炒饭 52

大头菜肉粒炒饭 52

泡萝卜炒饭 53

蒜薹肉粒炒饭 53

木梨火腿炒饭 54

泡黄瓜腊肉炒饭 54

香瓜炒饭 55

青豆卤鸭脯炒饭 55

刀豆鸡肉粒炒饭 56

莲白肉丝炒饭 56

儿菜海参炒饭 57

泡洋雀菜火腿肠炒饭 57

木耳蛋炒饭 58

黄花肉丁炒饭 58

黄花三丁饭 59

韭菜薹炒饭 59

冬菇火腿炒饭 60

绿豆腌肉炒饭 60

牛蛙松仁炒饭 61

牛蛙青椒炒饭 61

卤牛肉泡菜饭 62

牛肉松仁炒饭 62

牦牛肉腰果炒饭 63

豆豉牦牛肉炒饭 63

三椒羊肉炒饭 64

熏羊肉炒饭 64

鸡腿菇炒饭 65

肥肠炒饭 65

冬笋肉臊炒饭 66

沙茶牛肉炒饭 66

豆腐干炒饭 67

西兰花炒饭 67

豆豉肉粒炒饭 68

泡胡萝卜炒饭 68

干胡萝卜肉臊炒饭 69

羊肚菌鸡丁炒饭 69

肉松炒饭 70

蛋松火腿肠炒饭 70

鳝鱼丁炒饭 71

鳝鱼椿芽炒饭 71

卤肘炒饭 72

苤兰肉丝炒饭 73

虾仁蛋炒饭 73

油菜薹火腿炒饭 74

百合鸡丁炒饭 74

苡仁鲜鱿炒饭 75

鲜鱿鱼烩饭 75

虾仁火腿烩饭 76

牛肉烩饭 76

萝卜肉丁烩饭 77

榨菜肉丝烩饭 77

鸡肉玉米烩饭 78

鱼香肉丝烩饭 79

芹菜牛肉丝烩饭 80

臊子豆花烩饭 81

丝瓜烧肉烩饭 81

南瓜肉丝烩饭 82

辣子鸡丁烩饭 83

鳝鱼甜椒烩饭 84

猪肝烩饭 84

片粉炒肉烩饭 85

红烧鱼烩饭 85

家常豆腐烩饭 86

酸辣腰花烩饭 87

沙爹猪肝烩饭 88

泡萝卜鱿鱼烩饭 89

藿香鳝鱼烩饭 89

菜头猪肉烩饭 90

糖醋猪肝烩饭 90

冬笋肉片烩饭 91

鸡肝芹菜烩饭 92

香椿兔丝盖浇饭 93

兔丝银芽盖浇饭 94

青椒肉丝盖浇饭 94

宫保肉丁盖浇饭 95

回锅肉盖浇饭 95

虾仁冬瓜烩饭 96

豆腐白菜烩饭 96

蛋卷白菜烩饭 97

四季豆烩饭 97

胡豆猪肉烩饭 98

卤鸭脯烩饭 98

鲍鱼烩饭 99

木耳冬瓜烩饭 99

鱼翅三丝烩饭 100

番茄沙司鱼翅烩饭 100

虾仁丝瓜烩饭 101

蒸蛋肉粒烩饭 101

碎肉豆花烩饭 102

三鲜烩饭 103

海参蘑菇烩饭 103

鱿鱼泡椒烩饭 104

二皮烩饭 104

鸡片烩饭 105

珍珠鱼丸烩饭 105

四宝烩饭 106

珊瑚牛肉烩饭 106

豇豆火腿烩饭 107

木耳肉丝盖浇饭 107

红烧茄子盖浇饭 108

沙爹鸡肉盖浇饭 109

竹笋肉片盖浇饭 110

青笋肉丝盖浇饭 111

菠萝虾仁盖浇饭 111

泡椒墨鱼盖浇饭 112

泡菜鲜鱿盖浇饭 112

酥肉盖浇饭 113

咖喱牛肉盖浇饭 114

肝腰盖浇饭 115

宫保腰块盖浇饭 116

醋熘鸡肉盖浇饭 117

牛蛙青椒盖浇饭 118

芦笋带子盖浇饭 118

兔丁青笋盖浇饭 119

生炒墨鱼盖浇饭 119

干煸牛肉丝盖浇饭 120

京酱兔丁盖浇饭 120

蟹糕青元盖浇饭 121

番茄鱼片盖浇饭 122

海鲜什锦羔浇饭 123

豉汁排骨盖浇饭 123

金钩火腿盖浇饭 124

百合虾仁盖浇饭 124

醋椒猪耳盖浇饭 125

蕨菜腊肉盖浇饭 125

苦瓜回锅肉盖浇饭 126

三丁竹筒饭 126

果仁竹筒饭 127

海味竹筒饭 127

绿茶馅米饭 128

火腿金钩饭 128

荷叶饭 129

桑叶饭 129

桐叶饭 130

苇叶饭 130

嫩玉米焖饭 131

南瓜蒸饭 131

海鲜焖饭 132

芽菜咸烧白饭 132

粉蒸羊肉饭 133

粉蒸牦牛肉饭 133

旱蒸肥肠饭 134

大枣桃仁蒸饭 134

红苕蒸饭 135

腊肉蒸饭 135

苕菜蒸饭 136

排骨蒸饭 136

大闸蟹蒸饭 137

鸡肉蒸饭 137

摩芋烧鸭饭 138

烧茄子饭 138

红烧鸭翅饭 139

泰国米饭 139

椰米饭 140

印度金米饭 140

手抓饭 141

寿司饭 141

水果鸡柳寿司饭 142

叉烧肉寿司饭 142

玉米饭 143

红苕大枣饭 143

水果梨枣饭 144

虾仁饭 144

烤卤鸭饭 145

宫廷珍菌饭 145

青稞三丁饭 146

卤肘蒸饭 146

腌肉蒸饭 147

荷叶紫米粥 147

椰盅饭 148

柚盅蒸饭 148

竹筒饭 149

竹叶包饭 149

芋叶包饭 150

桐叶包饭 150

苇叶包饭 150

荷叶包撩米饭 151

桑叶包饭 152

三鲜鸡菌汤冒饭 152

酸菜豌豆汤冒饭 153

清汤素菜冒饭 153

杂烩汤冒饭 154

丝瓜汤冒饭 154

酥肉奶汤冒饭 155

结子汤冒饭 155

三冬汤冒饭 156

羊肚菌火腿汤冒饭 156

蹄花汤冒饭 157

子鸡汤冒饭 157

干墨鱼汤冒饭 158

羊杂汤冒饭 158

鸽肉汤冒饭 159

甲鱼汤冒饭 159

鸡块拌饭 160

肉排拌饭 160

肉丸汤烩饭 161

鸡翅拌饭 161

牦牛肉熬饭 162

荷叶包饭 162

藿香叶炒饭 163

火腿烩饭 163

虾仁鸡米沙饭 164

羊肉焖饭 164

绿豆焖饭 165

蒸玉米苕菜饭 165

蒸金裹银饭 166

萝卜丝焖饭 166

芋儿焖饭 167

杂烩饭 167

沙罐煨饭 168

豆腐乳煨饭 168

鱼翅煨饭 169

四季豆蒸饭 169

嫩豇豆蒸饭 170

嫩蚕豆焖饭 170

午餐肉咸蛋炒饭 171

大枣糯米饭 171

桑叶包鸭蛋饭 172

竹筒烤饭 172

海鲜竹筒烤饭 173

南瓜蒸饭 173

汽锅烤鸭饭 174

川味香肠炒饭 174

清炒鱼片饭 175

翡翠蹄筋烩饭 175

焖肉豆腐饭 176

哈密粢饭 176

叉烧蛋炒饭 177

沙锅煲火腿饭 177

四喜肉菜饭 178

红烧脚瓜饭 178

酸菜饭 179

排骨蒸饭 179

吉祥饭 180

卤肉饭 180

豆焖饭 181

酸鱼饭 181

木瓜鱼盖浇饭 182

香竹饭 182

五谷饭 183

紫菜饭 183

苋蓝烤鸭盖浇饭 184

芙蓉扣饭 184

鸡茸炒饭 185

翡翠炒饭 185

芽菜肘子带帽饭 186

牛肉带帽饭 186

粉蒸排骨带帽饭 187

牛蛙盖浇饭 187

泰汁鸡翅浇饭 188

香菜汁鸡肾浇饭 188

鲍汁鸭掌盖浇饭 189

黑椒汁鹌鹑肉片盖浇饭 189

松仁鸡粒盖浇饭 190

麦香鸭粒盖浇饭 190

藿香肉丝盖浇饭 191

鲜鱿麦仁盖浇饭 191

荷叶包饭 192

翡翠鸭掌盖浇饭 192

牦牛肉盖浇饭 193

牦牛肉粒炒饭 193

粉蒸牦牛带帽饭 194

红椒豆脯饭 194

叉烧鸡炒饭 195

玉香鸡盖浇饭 195

苋蓝蛤蜊盖浇饭 196

鱼香蛏仁盖浇饭 196

冬菜肉末炒饭 197

鸡米苋菜炒饭 197

海参豌豆炒饭 198

青豆肉末炒饭 198

椿芽蛋炒饭 199

泡甜椒肉米炒饭 199

豆豉蛙粒盖浇饭 200

鸭舌芦笋盖浇饭 200

珊瑚猪尾盖浇饭 201

双蔬盖浇饭 201

双椒肥肠盖浇饭 202