前言 1
第一章 平均取样和分析前样品的准备 А.И. 耶尔马科夫，В.В. 阿拉西莫维奇， М.И. 斯米尔诺娃-伊孔尼科娃，Н.Б. 科亚罗维契 1
平均样品的意义 1
谷类作物种子的平均样品 2
豆类作物种子的平均样品 4
油料作物种子的平均样品 5
分析前对于种子的准备 6
为了某些定量测定的种子的准备 7
蔬菜的平均样品 8
果实和浆果的平均样品 12
分析前对于蔬菜和果实的准备 13
饲料作物的平均样品 19
分析前对于饲料作物样品的准备 20
橡胶植物的平均样品及分析前的准备 21
鞣料植物材料的平均样品 24
第二章 含水量的测定 А.И. 耶尔马科夫和В.В. 阿拉西莫维奇 26
含水量在生物化学鉴定中的意义 26
种子中水分的测定 28
蔬菜、马铃薯及果实中水分的测定 31
牧草及植物的营养部分中水分的测定 32
块根、果实和浆果的汁液中干物质的折光测定法 33
束缚水的测定 36
第三章 酸碱度的测定 А.И. 耶尔马科夫 38
酸碱度的生物学意义 38
酸碱度的概念 39
缓冲性的概念 41
氢离子浓度的测定 42
第四章 酶的测定 А.И. 耶尔马科夫， И.Κ. 穆利，Β.Β.阿拉西莫维奇，Μ.И. 斯米尔诺娃-伊孔尼科娃 51
酶的特性及其测定法 51
过氧化氢酶活动度的气量测定 53
过氧化物酶活动度的测定 57
多元酚氧化酶和过氧化物酶活动度的微量测定法 61
去氢酶活动度的测定 62
脂肪酶活动度的测定 63
β-葡萄糖甙酶活动度的测定 64
磷酸化酶活动度的测定 66
测定磷酸酶的原理 68
蔗糖酶(转化酶)活动度的测定 68
淀粉酶活动度的测定 72
蛋白酶活动度的测定 74
维生素的特性及其测定法 79
第五章 维生素的测定 И.Κ. 穆利 79
抗坏血酸(维生素C)的测定 84
去氢抗坏血酸的测定 92
硫胺素(维生素B1)的测定 94
核黄素(维生素B2)的测定 102
尼克酸的测定 107
叶酸的测定 113
维生素E的测定 116
胡萝卜素(维生素A原)的测定 121
叶子和种子中色素的测定 132
糖的特性及其测定法 141
第六章 糖的测定 Β.Β. 阿拉西莫维奇 141
提取液的制备与糖的提取 145
糖的定量测定法 148
水提取液中各种糖的含量的分析 153
有可溶性多醣存在时糖的测定 155
测定糖的碘量法 155
果糖的测定 158
用滴定法测定糖 160
测定糖的微量法 161
用比重测定糖 162
测定糖的光学方法 165
在大批分析时工作的组织 168
第七章 多醣的测定 Β.Β. 阿拉西莫维奇和Α.И. 耶尔马科夫 170
多醣的特性及其测定法 170
淀粉的分离 173
用淀粉酶法测定淀粉 175
用旋光法测定淀粉 180
新鲜马铃薯中淀粉的测定 182
淀粉糖化速度的测定 183
淀粉的结构黏度的测定 184
淀粉胶凝温度的测定 186
淀粉粒外膜的定量测定 187
菊糖的测定 189
半纤维素的测定 190
果胶质的测定 194
纤维素的测定 М.И. 斯米尔诺娃-伊孔尼科娃 198
纯纤维素的测定 201
木质素的测定 204
碳水化合物系统测定的方案 206
第八章 有机酸的测定 А.И. 耶尔马科夫 213
有机酸的特性及其测定法 213
可滴定酸度的测定 214
谷类及油料作物面粉水提取液的酸度的测定 216
柠檬酸的测定 217
草酸的测定 219
苹果酸的测定 Е.Д. 列维那 221
酒石酸的测定 Е.Д. 列维那 229
琥珀酸的测定 233
乳酸的测定 234
丙酮酸的测定 236
乙醇的测定 В.В. 阿拉西莫维奇 237
第九章 油脂的测定 А.И. 耶尔马科夫 241
油脂的特性及其测定法 241
油脂的一般定性反应 245
应用索氏仪器的油的定量测定 246
用浸泡法测定种子中的油 251
用折光法测定种子中的油 252
测定油的微量法 257
油的物理-化学指标的测定 258
不可皂化物质的测定 281
腊的测定 282
饱和的高分子酸的测定 283
甘油含量的测定 285
蛋白质及其它含氮物质的特性和测定法 288
第十章 蛋白质及其它含氮物质的测定 М.И. 斯米尔诺娃-伊孔尼科娃 288
蛋白质的定性反应 294
总氮量的测定 296
测定氮的半微量法 303
测定氮的微量法 305
利用双缩脲反应的蛋白质的定量测定 307
蛋白质氮的测定 309
氨、醯胺、碱性的和氨基酸的氮的测定 312
水-酒精溶液中羧基的测定 324
植物材料中蛋白质制品的获得及其水解 328
某些氨基酸的定量测定 336
蛋白质各部分的分离和定量测定 351
豆科植物各器官中的蛋白质部分组成的测定 358
谷类的面粉中面筋的测定 361
植物材料中含氮物质的系统测定 А.И. 耶尔马科夫 363
第十一章 植物碱和糖甙的测定 М.И. 斯米尔诺娃-伊孔尼科娃及А.И. 耶尔马科夫 369
植物碱和糖甙的特性及其测定法 369
植物碱的定性反应 372
植物碱的定性测定和近似的定量测定 373
植物碱的定量测定 374
植物的谷粒和营养部分中植物碱定量测定的比浊法 376
茄科植物中植物碱总量的测定 379
羽扇豆中植物碱的定性测定 380
生氰糖甙和氰氢酸的测定 384
棉子核仁中棉子素的测定 390
测定棉子中棉子素含量的解剖学法 392
植物碱糖甙的测定 394
环戊烷菲类糖甙(有强心作用的)的测定 396
香豆素的定量测定 401
草木樨中香豆素的定性-定量测定法 404
十字花科种子中丙烯基芥子油的测定 406
葱中芳香油的定量测定 В.В. 阿拉西莫维奇 407
鞣质的测定 Н.Б. 科亚罗维契 410
第十二章 芳香油的测定 А.И. 耶尔马科夫 421
芳香油的特性及其测定法 421
芳香油的量的测定 422
少量样品中芳香油的测定 424
芳香油的物理指标和化学指标的测定 425
醛和酮的测定 434
第十三章 植物中橡胶的测定 Н.Б. 科亚罗维契 436
橡胶的特性及其测定法 436
分析根用橡胶植物的碱法 437
橡胶分散的橡胶植物和根用橡胶植物的叶的分析 440
少量根用橡胶植物中橡胶的测定 443
卫茅属中硬橡胶的测定 446
橡胶的定性鉴定 449
第十四章 灰分及某些灰分元素的测定 А.И. 耶尔马科夫 454
种子和面粉中灰分的测定 454
叶、茎和草类材料中灰分的测定 456
灰分的碱度的测定 456
个别的矿质元素的顺序测定 457
钾的测定 464
磷的测定 468
测定铁的微量比色法 472
测定铜的微量法 473
植物中氯的测定 473
第十五章 某些试剂的制备和再制 475
一般指示 475
有机溶剂的再制 477
无机物质的再制 483
某些试剂的制备 486
附录 491
参考文献 501