序 姜义华 3
服饰冠履 11
一、中国服饰发展简况 11
历史悠久的中国服饰文化 11
传统服饰的基本形制 13
传统的等级服制和服饰伦理 14
二、鸦片战争后服饰变革的倾向 17
晚清时代传统服制的动摇 17
效穿洋服之风气初开 21
剪辫风潮和放足运动 22
同(治)光(绪)年间各通商口岸服饰风气的嬗变 25
清末官定服制的改革 29
三、等级服饰制度的废除和服饰观念的巨大变化 34
民国初年礼服形制的制定和颁行 34
向着全社会扩散的服饰变革潮流 36
民国时期之男子服饰 38
民国时期之女子服饰 39
四、西方服饰的接受和现代民族服饰的形成 41
对西服的认同、接受和流行 43
近现代民族服饰的形成 48
日新月异的妇女时装 56
五、发式、鞋帽、佩饰的演变和发展 59
发式的演变 59
鞋式的变化 67
冠式的变化 69
佩饰之嬗变 73
风味饮食 82
一、西方饮食文化的传入与接受 82
西式菜肴的流行 82
西式食肆的经营 86
食肆风格的更新 86
西式食物的种类 88
西式食品食具和礼仪的运用 93
传统饮食文化的交流 98
二、传统饮食文化的交融和新发展 98
交流中形成的特色菜系 101
各地风味小吃及其食风 105
节日礼仪食俗的变化 122
三、酒、茶、烟俗的嬗变 124
酒文化的发展和改革 124
茶文化的嬗变 130
吸烟习俗的流行 137
四、食俗变革与饮食观念的改变 150
传统食俗改革的兴起 150
饮食生产和消费的社会化 152
饮食市场化过程中的新事物 158
等级食仪的衰微 164
饮食卫生观念的养成 167
食肆风格的更新 168
一、传递西方居住文化信息的洋场——租界 170
“夷场”——洋人的社区 170
民居住宅 170
仪态纷呈的洋房 173
规划整齐的道路 179
先进完善的设施 182
租界效应——向西方学习 190
二、日趋洋化的居住文化变革潮流 196
传统居住文化变革的发源和趋向 196
北方四合院的欧化 199
早期的里弄住宅 202
新式石库门和广式里弄 206
完全欧化的新式住宅 209
住宅的商品化 214
三、家具与居室设备的更新 218
西式器用的东传 218
西式家具的普及 225
居室陈设现代化的开端 229
跋 仲富兰 232