第一章 养鸡关键技术概述 1
第一节 养鸡业的发展趋势 1
一、现代养鸡生产的标志 2
二、现代养鸡业的特点 4
第二节 现代养鸡业的必要条件 5
一、科学技术的装备 5
二、生产条件的准备 5
三、对鸡种的要求 6
四、饲养管理条件 6
一、正确的生产方向和生产规模 7
第三节 现代养鸡业的关键环节 7
二、科学的饲养管理技术 8
三、严格的疾病预防措施 9
四、健全的经营管理体系 9
本章 关键技术提示 9
第二章 鸡种选择和引进的关键技术 11
第一节 现代鸡种的来源 11
一、蛋鸡 11
二、肉鸡 12
三、优质鸡 12
一、优良的生产性能 13
二、商业化育种的产物 13
第二节 现代鸡种的特征 13
三、专门化配套品系 14
四、鸡种杂交化 14
第三节主要鸡种的性能 14
一、蛋用鸡种 15
二、肉用鸡种 16
第四节鸡种配套生产的关键技术 21
一、配套品系 21
二、品系杂交 21
三、鸡种配套生产关键技术 22
四、鸡种选择和引进的关键技术 26
本章 关键技术提示 27
第三章 鸡繁育及孵化的关键技术 29
第一节 鸡的繁育体系 29
一、鸡的现代育种方法 29
二、制种关键技术 33
第二节 鸡繁育的关键技术 34
一、自然交配繁殖关键技术 34
二、人工授精关键技术 36
第三节 鸡的胚胎发育 41
一、蛋的形成与构造 41
二、蛋形成过程中胚胎的发育 44
三、孵化期中胚胎的发育 45
一、种蛋选择的关键技术 48
第四节 种蛋选择、消毒和贮存关键技术 48
二、种蛋消毒的关键技术 50
三、种蛋贮存的关键技术 51
第五节 种蛋孵化的条件 52
一、温度 52
二、湿度 53
三、通风换气 53
四、翻蛋 54
五、影响孵化率的因素 54
第六节 孵化操作关键技术 56
一、孵化前的准备 56
二、孵化操作关键技术 57
第七节 孵化效果的检查与分析 66
一、孵化效果的检查 66
二、孵化效果的分析 68
三、影响孵化效果的因素 69
四、提高孵化率的途径 70
本章 关键技术提示 70
第四章 鸡的营养需要和饲料配制关键技术 72
第一节 鸡的营养需要指标 72
一、能量需要指标 72
二、蛋白质需要指标 77
三、维生素需要指标 82
四、矿物质需要指标 84
第二节 饲料配制的关键技术 88
一、鸡常用饲料原料的营养特点及其在配合饲料中的使用比例 89
二、鸡的饲养标准 100
三、饲料配制关键技术及配方举例 108
本章 关键技术提示 119
第五章 蛋鸡饲养管理的关键技术 121
第一节 雏鸡饲养管理的关键技术 121
一、育雏前的准备 121
二、育雏方式 122
三、雏鸡饲喂的关键技术 123
四、雏鸡管理的关键技术 125
第二节 育成鸡饲养管理的关键技术 132
一、高产鸡群的育成要求 132
二、育成鸡饲养管理的关键技术 133
第三节产蛋鸡饲养管理的关键技术 140
一、产蛋鸡的饲养方式与密度 140
二、产蛋鸡饲喂的关键技术 141
三、产蛋期管理的关键技术 144
四、产蛋鸡的日常管理 148
五、提高产蛋量的关键技术 156
第四节 蛋用种鸡饲养管理的关键技术 161
一、育雏育成期饲养管理的关键技术 161
二、产蛋期饲养管理的关键技术 164
本章 关键技术提示 167
第六章 肉鸡饲养管理的关键技术 169
第一节现代肉鸡业的兴起与发展 169
第二节肉仔鸡生产的关键技术 170
一、肉仔鸡生产的特点 170
二、肉鸡生产中的主要问题 171
三、肉仔鸡饲养管理的关键技术 173
第三节肉种鸡饲养管理的关键技术 182
一、饲养方式与密度 182
二、肉种鸡选择的关键技术 185
四、光照管理的关键技术 186
三、肉种鸡的饲养标准 186
五、生长期饲养管理的关键技术 188
六、产蛋期饲养管理的关键技术 192
第四节 优质鸡饲养管理的关键技术 197
一、优质鸡的概述 197
二、优质鸡配套组合的关键技术 200
三、优质肉种鸡饲养管理的关键技术 202
四、优质商品肉鸡饲养管理的关键技术 209
五、乌骨鸡饲养管理的关键技术 210
本章 关键技术提示 213
一、鸡病概况 215
第一节 概述 215
第七章 鸡的常见疾病防治关键技术 215
二、鸡传染性疾病的防治原则 216
三、养鸡场免疫程序的设计 223
第二节 病毒性疾病 228
一、新城疫 228
二、鸡马立克氏病 229
三、禽流感 230
四、鸡传染性支气管炎 233
五、鸡传染性法氏囊病 238
六、传染性喉气管炎 244
七、鸡减蛋综合症 248
一、鸡大肠杆菌病 251
第三节 细菌性疾病 251
二、鸡葡萄球菌病 255
三、禽巴氏杆菌病 260
四、鸡慢性呼吸道病 265
五、卡氏住白细胞原虫病 269
六、鸡球虫病 270
本章 关键技术提示 273
第八章 鸡场的建设、设备与环境控制关键技术 274
第一节 鸡场场址的选择、建筑物的种类和布局 274
一、场址选择的关键要素 274
二、建筑物的种类 278
三、鸡场总体布局 286
一、饲料加工、配合和输送设备 292
第二节 养鸡设备与用具 292
二、给料系统 295
三、供水系统和饮水器 297
四、鸡笼 300
五、孵化器和育雏器 302
六、环境控制设施及关键技术 306
本章 关键技术提示 309
第一节 蛋肉产品的品质 311
一、鸡蛋的品质 311
第九章 蛋肉产品的品质与贮藏、加工关键技术 311
二、鸡肉的品质 312
第二节 鸡蛋的贮藏与加工 312
一、鸡蛋贮藏的关键技术 312
二、再制蛋的加工 322
三、鸡蛋制品的加工 332
第三节 鸡的屠宰加工 336
一、宰前的检验和选择 336
二、宰前的准备 337
三、鸡的屠宰工艺流程 337
四、鸡的宰后检验 338
一、鸡肉的冷加工 339
第四节 鸡肉加工的关键技术 339
二、我国传统鸡肉制品的加工 342
本章 关键技术提示 356
第十章 养鸡场生产的经营管理要素 358
第一节 鸡场的生产管理要素 358
一、投资建场的要素 358
二、生产管理要素 359
三、负责人的权、责、利 359
第二节 鸡场的生产管理 360
一、生产组织 360
二、定额管理 362
三、生产计划 363
第三节 鸡场的经营管理 369
一、建立经营管理体系 369
二、资本运营的管理 371
三、经济效益评估 372
第四节 产业化生产模式 375
一、产业化生产的形成 376
二、龙头企业的带头作用 378
三、基地的核心作用 380
四、拓展深加工、提高附加值 380
五、产业化的实施 381
本章 关键技术提示 384
主要参考文献 386