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一、绪言 3
二、油料 5
三、生产工艺和设备 12
1.压榨法 12
（1）压榨设备 12
（2）压榨法的生产工艺 17
（3）李川江先进榨油操作法 26
2.萃取法 28
3.其他工艺方法 30
四、油脂生产中的技术经济指标 32
五、油料的综合利用 36
六、油脂制备工业的今后任务 40