目 录 1
开 胃菜类 1
1．醋渍洋蓟心蘑菇（加拿大） 1
2．烤洋蓟（英国） 2
3．热鸡尾沙司鳄梨（德国） 2
4．海鲜芦笋锅（加拿大） 3
5．虾仁饭（意大利） 4
6．凉拌鸡尾蘑菇（英国） 4
7．虾仁干酪蛋糕（英国） 5
8．熏鲭鱼糊（英国） 6
9．鸡肝酱（英国） 6
10．干酪球（加拿大） 7
11．鸡尾鸡块（捷克斯洛伐克） 8
12．熏黑线鳕冻（英国） 9
13．烤芦笋火腿（澳大利亚） 10
14．拌黄瓜（中国） 10
15．热蟹肉饺（美国） 11
16．葡叶卷（土耳其） 12
17．酸甜鲑鱼（英国） 13
18．蔬菜拼盘（澳大利亚） 14
汤 类 16
1．普鲁旺斯鱼汤（加拿大） 16
2．熏黑线鳕奶油汤（英国） 17
3．水芹黄瓜凉汤（英国） 18
4．蘑菇汤（英国） 19
5．酸乳酪冷黄瓜汤（英国） 19
6．葡萄牙洋白菜汤（美国） 20
7．番茄香草汤（德国） 21
8．蘑菇汤（英国） 22
9．蛤肉杂烩汤（加拿大） 23
10．鳄梨奶油汤（澳大利亚） 23
11．加香番茄汤（英国） 24
鱼 菜 类 26
1．莳萝浸渍鲑鱼（挪威） 26
2．咖喱虾（英国） 27
3．海味锅（加拿大） 28
4．鳀鱼黄油脂夹心鲑鱼（法国） 29
5．新英格兰扇贝肉（美国） 30
6．葡式卡布比鱼片（美国） 31
7．松脆鱼片（中国） 32
8．南波西米亚干炸鲤鱼（捷克斯洛伐克） 33
9．委内瑞拉式什锦饭（委内瑞拉） 33
10．鲑鱼馅烤饼（美国） 35
家 禽 类 38
1．柠檬鸡块（法国） 38
3．蘑菇汁鸡枕（英国） 39
2．西班牙式炸鸡块（德国） 39
4．斯特罗格诺夫鸡块（加拿大） 41
5．烤野鸽或小野鸭（美国） 42
6．苹果梅脯填馅烤鹅（挪威） 43
7．炉烤基辅鸡卷（加拿大） 44
8．盖浇鸡（加拿大） 45
9．酸乳酪辣味鸡块（英国） 46
10．威士忌鸡块（英国） 46
11．橙子鸡块（加拿大） 47
12．核桃鸡肉糊（土耳其） 48
13．仔鸡色拉（委内瑞拉） 49
14．夏威夷鸡色拉（加拿大） 50
15．烤鸡胸脯肉（加拿大） 51
肉 菜 类 53
1．朝鲜烤牛肉（南朝鲜） 53
6．维也纳肉片（捷克斯洛伐克） 54
2．蜜羊羔肉（英国） 54
3．芦笋牛肉（澳大利亚） 54
4．饰花猪腿（委内瑞拉） 56
5．烤牛肉排（加拿大） 57
7．炖兔（德国） 58
8．炖叭喇狗（美国） 60
9．俄式菜肉（苏联） 61
10．糖醋肉（英国） 62
11．烧牛肋条肉（加拿大） 63
12．德克萨斯辣味牛肉（美国） 64
13．乡村风味烤羊腿（英国） 65
14．查布奇（南朝鲜） 66
15．牛肉锅（加拿大） 67
16．芳香羊肉片（英国） 68
17．什锦肉饭（荷兰） 69
18．煮饺（苏联） 71
蔬菜／色拉类 73
1．芹菜干酪锅（美国） 73
2．干酪填馅番茄（加拿大） 74
3．干酪小茄泥（加拿大） 74
4．烤番茄（德国） 75
5．南瓜、花茎甘兰或茄子蛋奶酥（美国） 76
6．胡萝卜加阿月浑子和橘香酒（加拿大） 77
7．烤南瓜泥（美国） 78
8．干酪茄片（意大利） 78
9．土豆排（意大利） 79
10、烤土豆片（英国） 80
11．干酪茄片（加拿大） 80
13．蒸燕麦屑（美国） 81
12．意大利圆粒米饭（土耳其） 81
14．凯撒色拉（加拿大） 82
15．弗利托菜豆色拉（美国） 83
16．土豆色拉（捷克斯洛伐克） 84
17．二十四小时色拉（加拿大） 84
18．咖喱菠菜色拉（美国） 85
19．色拉调料（加拿大） 86
20．胡萝卜——酸乳酪色拉（加拿大） 87
21．七层色拉（美国） 88
甜 食 类 89
1．咖啡蛋奶酥（德国） 89
2．爱尔兰咖啡冰激凌（澳大利亚） 90
3．蛋奶酪类甜食（美国） 90
4．桃片葡萄奶油饼（英国） 93
5．威士忌奶油（英国） 94
6．奶油桃片排（加拿大） 94
7．水果盅（美国） 95
8．巴甫洛娃——澳大利亚甜食（澳大利亚） 96
10．薄饼（德国） 97
9．葡萄牙式杏仁饼（美国） 97
11．苏珊特薄饼（德国） 99
12．摩西饼（委内瑞拉） 99
13．奶油酥皮点心——天鹅（挪威） 100
14．巧克力泥（英国） 103
15．乳酒冻（英国） 104
16．二十四小时甜食沙拉（加拿大） 104
17．奶油果子冻（英国） 105
18．榛子蛋白酥皮饼（英国） 106
19．柠檬布丁（加拿大） 107
20．草莓甜食卷（加拿大） 108
21．戴安娜饼（英国） 109
22．杏酱馅酥饼（美国） 110
23．发面馅饼皮（加拿大） 111
24．酸奶油排（加拿大） 111
25．美式巧克力酒味排（美国） 112
26．咖啡酥饼（加拿大） 112
27．巴克拉瓦（土耳其） 113
28．鲜苹果松饼（加拿大） 114
29．紫黑浆果奶酪饼（加拿大） 115
30．桔子胡萝卜饼（加拿大） 116
31．苹果磅蛋糕（美国） 117
32．丹麦苹果糕（英国） 118
33．麦片果子面包（英国） 119
34．早餐松饼（加拿大） 119
杂 食 类 121
1．意大利式肉馅饼（意大利） 121
2．葡萄牙式鸡蛋（美国） 122
4．酸辣冻（美国） 123
3．菜瓜酱（加拿大） 123
5．荷兰沙司（加拿大） 124
6．大黄酸辣酱（加拿大） 125
7．简易香槟饮料（美国） 125
8．沙龙饮料（加拿大） 126
9．小饮料（美国） 126
10．圣诞饮料（挪威） 127
11．热葡萄酒（德国） 128
12．特奎拉小饮（美国） 128