一、中国人与茶——茶文化史初探 1
1、茶树的起源及演变 1
2、语言学中“茶”之源流考证 5
3、中国茶文化的起源和发展 6
二、农耕文明中的一枝奇葩——茶与科技文化 25
1、茶与古代农学 25
2、茶与古代生物学 45
3、茶与古代地理学 49
4、茶与古代医药学 53
5、古代名茶 64
三、以茶治边，以茶养兵，以茶丰库——茶与中国古代制度文化 73
1、茶与封建社会礼制 73
2、茶与古代赋税制度 78
3、茶与古代兵制与边疆政策 83
4、茶与社会动荡 91
四、放眼神州，尚茶成风——茶与民俗文化 103
1、茶俗面面观 104
2、不同社会阶层的茶俗 120
3、不同地域里的茶俗 138
4、兄弟民族茶俗 147
五、怡情养性，习茶有道——茶艺纵横谈 162
1、艺茶 166
2、择水 169
3、候火 172
4、鉴壶 176
5、品饮 187
六、独上高楼，望尽天涯路——茶与儒释道 197
1、茶与儒家文化 200
2、茶与道家文化 209
3、茶与佛教文化 214
七、茶助文思，气象万千——茶与文学艺术 224
1、茶与文学 225
2、茶与艺术 245
3、茶与民间文艺 256
八、绿色的“丝绸之路”——中外茶文化的交流与比较 268
1、茶在国外的传播 268
2、亚洲茶文化的生成与比较 279
3、欧美各国的茶文化 293
4、非洲和大洋洲各国的饮茶习俗 299
主要参考书目 301