目 录 1
一、概述 1
二、泥鳅的生物学特征 2
（一）形态 2
（二）食性 3
（三）生活习性 3
（四）年龄与生长 4
（五）生殖习性 4
（一）亲鳅的选择与雌雄的鉴别 6
三、泥鳅的繁殖方法 6
（二）泥鳅卵质量的鉴别 8
（三）诱集繁殖 8
（四）自然繁殖 8
（五）人工繁殖 11
四、苗种培育 24
（一）鳅苗培育 24
（二）鳅种培育 28
五、成鳅养殖 30
（一）鳅池专养 30
（二池塘养鳅 36
（三）稻田养鳅 37
（四）鳅鱼混养 42
（五）流水养鳅 42
（六）泥鳅、麝鼠混养 45
六、泥鳅的越冬管理 51
七、泥鳅的病害防治 52
（一）病害预防 52
（二）病害防治 57
八、捕捞、暂养和运输 61
（一）捕捞 61
（二）暂养 63
（三）运输 65
九、泥鳅活饵的饲养 68
（一）黄粉虫 68
（二）蚕蛹 70
（三）蚯蚓 71
十、泥鳅的烹调方法及其药用 74
（一）烹调方法 74
泥鳅蒸豆腐（74）泥鳅糊（74）清蒸泥鳅 75
红煨泥鳅（76）粉蒸泥鳅（76）豉汁焖泥鳅 77
（二）药用 78