一、刺参的分类地位、形态构造 6
（一）刺参的分类地位 6
（二）刺参的特性及我国的主要食用海参 6
（三）不同体色刺参的差异及其特征 11
二、刺参的外部形态及内部构造 18
（一）外部形态 18
（二）内部构造 19
三、刺参的生理与生态 25
（一）呼吸 25
（二）消化道的构造及摄饵量的季节变化 27
（三）食性与消化吸收 31
（四）消化酶 38
（五）对低盐度海水的耐受力 39
（六）生殖 42
（七）运动与夏眠 53
（八）测量方法 59
（九）生长与再生 65
四、刺参的个体发育 78
（一）生殖细胞的来源与发生 78
（二）个体发育 80
五、人工育苗设备及其要求 97
（一）基本设备 97
（二）设备的性能及要求 97
六、浮游幼体阶段的培育技术 107
（一）亲参的采捕和蓄养 107
（二）亲参人工升温促熟培育 109
（三）获卵的主要方法及授精 111
（四）受精卵的孵化与幼体选育 114
（五）浮游幼体阶段的培育管理 118
（六）海水理化因子的监测与要求 147
七、单细胞藻类培养 154
（一）单细胞藻类在育苗中的意义和作用 154
（二）几种主要单细胞藻类的生物学特性 156
（三）单细胞藻类的培养方法和步骤 161
（四）采收与投喂 174
（五）藻种的分离和保存 176
（六）敌害生物的防治 180
八、稚参培育技术 185
（一）稚参的前期培育 185
（二）稚参的后期培育 192
（三）参苗的放流 203
九、刺参天然采苗技术 207
（一）海区苗场的形成条件 207
（二）海区采苗的变动规律 209
（三）海区采苗技术 210
十、刺参的养殖 220
（一）种苗的中间育成技术 220
（二）海上完全养殖 227
（三）人工“池塘养殖” 232
（四）我国刺参人工养殖的展望 235
十一、刺参的增殖 239
（一）增殖场的环境及选择要点 240
（二）放流增殖途径与方法 244
（三）增殖效果 257
（四）加强繁殖保护，加快资源恢复 273
（五）刺参的采捕 276
（六）刺参的加工 278
主要参考书 282
主要参考文献 283