绪论 1
1.微生物学的对象及其与其他学科的关系 1
2.微生物学发展的初期 6
3.自然发生和地球上生命起源问题的关系 12
4.微生物学发展的第二阶段 24
第一编 细菌的普通形态学与分类学 37
第一章 细菌的形态学 37
1.细菌的大小 37
2.超显微镜微生物的大小 41
3.细菌的外部形态 45
4.细菌细胞的构造 50
5.细菌的繁殖 59
6.细菌的芽胞形成 63
7.细菌的运动 68
8.细菌的发育 72
第二章 细菌的分类 78
1.细菌在生物系统中的地位及其变异性 78
2.鉴定菌种的特征 85
3.细菌的分类 91
4.微生物的其他各群 100
第二编 微生物的普通生理学 111
第三章 微生物的营养作用 111
1.营养物质进入细菌细胞 111
2.无机营养细菌自碳酸中吸收碳素 116
3.有机营养细菌自有机物中吸收的碳 119
4.微生物吸收的氮 121
5.微生物吸收的灰分元素 124
6.微生物的化学成分 126
7.生长的辅助因素对于微生物发育的影响 130
第四章 酶 134
1.酶的化学性质 134
2.酶接触作用的过程 138
3.酶的种类 141
4.酶在合成作用中的作用 147
第五章 呼吸作用 149
1.呼吸作用对微生物生命活动的意义 149
2.微生物呼吸作用的种类 151
第六章 外界环境条件对微生物的影响 169
1.外界化单因素的影响 170
2.物理因素对细菌发育的影响 177
第七章 食品的贮藏和装制罐头的微生物学原理 186
第八章 微生物的相互关系 197
第三编 微生物生理学各论 207
自然界碳素转化的一般途径 207
第九章 酦酵作用 212
1.有机酸的嫌气性分解 213
2.酒精酦酵 214
3.普通的乳酸酦酵 219
4.乳酸细菌在乳品事业上的利用 223
5.特殊的乳酸酦酵 227
6.食物酸化时乳酸细菌的利用 229
7.丙酸的酦酵 237
8.乙基丙酮酦酵 240
9.丁酸酦酵 241
10.丁基丙酮酦酵 245
11.果胶物质的丁酸酦酵 248
12.亚蔴初步加工时丁酸细菌的利用(亚蔴的浸渍) 250
13.纤维素的丁酸酦酵 253
第十章 氧化作用 260
1.分子状态氢的氧化 261
2.甲烷和其他碳氢化合物的氧化 262
3.脂肪和高级脂肪酸的氧化 264
4.乙醇变为醋酸的氧化作用 265
5.形成反丁烯二酸的碳氧化合物的氧化 269
6.形成柠檬酸的碳水化合物的氧化 270
7.纤维素及其伴生物质的氧化 272
8.芳香族化合物的氧化 278
第十一章 含氮有机物质的水解与氧化 280
1.自然界氮素转化的一般途径 280
2.氨化作用 283
第十二章 含氮无机物质的氧化及同时发生的从碳酸中吸收碳的作用 300
1.硝化作用 300
2.土壤中硝化作用的特性 309
第十三章 有机物的氧化作用及同时发生的硝酸盐还原作用 315
1.直接的反硝化作用 315
2.间接的反硝化作用 319
第十四章 不含氮的有机物的氧化与同时发生的分手状态的氮的吸收(细菌的固氮作用) 320
1.好气性非共生固氮菌的固氮作用 321
2.Clostridium Pasteurianum的固氮作用 329
3.真菌与藻类吸收大气氮素的作用 331
4.和豆科植物共生的根瘤菌的固氮作用 332
第十五章 土壤细菌制品在农业实践中的应用 346
1.根瘤菌粉的应用 346
2.固氮菌粉的应用 354
第十六章 硫与磷的转化 362
1.硫的转化 362
2.磷的转化 370
第四编 土壤内有机总合体的转化 373
第十七章 土壤微生物 373
1.土壤内细菌的分布 373
2.细菌以外的其他微生物在土壤中的分布 382
3.土壤细菌与高等植物之间的相互关系 393
第十八章 土壤微生物及土壤中有机物的矿物质化 400
1.作用的一般方向 400
2.土壤微生物在土壤腐植质的形成与分解时所起的作用 404
3.耕作对土壤中微生物作用的影响 416
4.肥料对于土壤微生物的影响 420
5.土壤局部灭菌及其对微生物的影响 421
6.土壤微生物及其生物的有机的无机的综合体 428
7.评定土壤肥力的微生物学方法 432
第十九章 ？肥在贮藏中的微生物作用 440
第二十章 水与空气中的微生物 449
1.细菌在水中的分布 449
2.贮水池中含菌率的分类 456
3.污水的生物学清洁法 462
4.细菌在空气中的分布 469
(附)参考文献 471
俄中名词对照 472