第一章 辣（甜）椒安全生产关键点分析 1
第一节 产前危害分析和关键点控制 2
一、产地环境 2
二、土壤质量 3
三、冬暖大棚 4
第二节 产中危害分析与关键点控制 5
一、品种选择 5
二、培育壮苗 6
三、生产管理 8
四、施肥 9
五、连作障碍 12
六、病虫害防治 13
第三节 产后危害分析与关键点控制 18
一、采收 18
二、采后处理 18
第二章 大棚设计与调控 20
第一节 大棚设计与建造原则 20
一、建造大棚做到因地制宜 20
二、设计和建造大棚需要注意的问题 21
三、建造大棚应遵循的原则 22
第二节 寿光大棚主要类型与建造 23
一、选择适宜的冬暖大棚 23
二、寿光大棚主要类型与建造 24
第三节 大棚保温覆盖形式 33
一、大棚保温覆盖形式 33
二、棚膜的选择 34
三、对草苫的要求及草苫的覆盖形式 36
第四节 寿光大棚的主要配套设施 38
一、卷帘机 38
二、反光幕 40
三、防虫网 42
四、遮阳网 43
五、顶风口 44
第五节 大棚环境调控 46
一、环境与调控 46
二、科学放风 47
第三章 优良品种选择与应用 49
第一节 品种选用原则 49
1．经济效益高 49
2．耐弱光性好 49
3．耐湿抗（耐）病性强 49
4．对温度适应性强 50
5．迎合市场的要求 50
6．引进品种时要同时引进种植技术 50
第二节 主要推广品种 51
一、辣椒 51
1．寿光羊角黄 51
2．日本长剑 51
3．格雷 51
4．威狮1号 52
5．宝隆1号 52
6．龙禧2号 52
7．长岛超大 52
二、甜椒 53
1．塔兰多 53
2．富兰明高 53
3．格兰特 53
4．红英达 53
5．红罗丹 54
6．世纪红 54
7．黄欧宝 54
8．桔西亚 54
9．长星 55
10．瓦奇 55
11．瓦尔特 55
12．金凯蒂 55
13．卡佩诺 56
14．维维尔 56
15．紫贵人 56
16．白公主 57
17．德赛罗 57
18．迪尼奥 57
19．海神 57
20．卡罗 58
21．红天使 58
第四章 培育壮苗技术 59
第一节 辣（甜）椒常规育苗技术 59
一、辣（甜）椒壮苗的培育 59
二、种子处理方法 60
三、育苗床准备 62
四、育苗方式 63
五、育苗设施 64
六、播种 65
七、苗期管理 67
八、定植前秧苗锻炼 69
九、冬春辣（甜）椒育苗怎样防异常 70
十、夏秋季辣（甜）椒育苗应注意的问题 71
十一、夏秋育苗应及早预防病毒病 73
第二节 嫁接育苗技术 74
一、嫁接育苗的主要作用 74
二、嫁接育苗对砧木的要求 75
三、常用的砧木品种 75
四、嫁接方法 76
五、辣（甜）椒嫁接苗的管理 77
六、辣（甜）椒嫁接育苗应注意的问题 78
第三节 辣（甜）椒育苗新技术 78
一、穴盘法培育壮苗技术 78
二、泥炭营养块育苗技术 81
第五章 大棚辣（甜）椒主要栽培模式与技术 83
第一节 冬暖大棚冬春茬辣（甜）椒栽培技术 83
一、品种选择 83
二、育苗 84
三、定植 84
四、定植后的管理 85
五、冬季保护地中增加光照的措施 88
六、越冬辣（甜）椒如何应对阴雨雪天气 89
七、冬季连阴天过后如何对辣（甜）椒进行管理 90
八、怎样减轻大雾对辣（甜）椒的影响 91
第二节 冬暖大棚早春茬辣（甜）椒栽培技术 92
一、品种选择 92
二、育苗 92
三、定植 93
四、定植后的管理 93
五、收获 94
第三节 冬暖大棚辣（甜）椒越夏防雨防病栽培技术 95
一、品种选择 95
二、育苗 95
三、定植 96
四、定植后的管理 97
第四节 冬暖大棚秋冬茬辣（甜）椒栽培技术 98
一、品种选择 98
二、育苗 98
三、定植 99
四、定植后的管理 99
五、采收 101
第五节 冬暖大棚越冬茬辣（甜）椒栽培技术 101
一、品种选择 101
二、育苗 102
三、定植 102
四、定植后的管理 102
五、采收 103
第六节 冬暖大棚辣（甜）椒连年栽培技术 103
一、选择适宜品种 104
二、育苗 104
三、施肥 104
四、冬季管理 105
五、春季管理 106
六、夏季管理 106
七、秋季管理 107
第六章 大棚土壤障碍与改良途径 108
第一节 大棚土壤障碍分析 108
一、大棚土壤盐害 108
二、土壤板结 109
三、土壤养分元素失调 110
四、土传病害 110
第二节 大棚土壤障碍改良途径 111
一、盐害改良措施 111
二、土壤板结改良途径 112
三、土壤养分元素失调 113
四、土传病害 114
五、利用石灰氮进行土壤综合改良 115
第七章 辣（甜）椒营养诊断与肥水管理 117
第一节 大棚辣（甜）椒营养诊断 117
一、植物营养诊断的基本方法 117
二、辣（甜）椒营养诊断的基本程序 122
第二节 大棚辣（甜）椒科学施肥技术 122
一、基肥 123
二、追肥 125
三、叶面喷肥 130
第三节 大棚辣（甜）椒浇水技术 132
一、浇水原则 132
二、主要浇水方式 133
三、辣（甜）椒浇水应协调七个关系 135
第八章 辣（甜）椒病虫害的发生与防治技术 139
第一节 大棚辣（甜）椒病虫害综合防治技术 139
一、农业防治 139
二、物理防治 141
三、生态防治 141
四、生物防治 142
五、化学防治 143
第二节 侵染性病害防治技术 144
1．辣（甜）椒疫病 144
2．辣（甜）椒灰霉病 146
3．辣（甜）椒菌核病 147
4．辣（甜）椒枯萎病 148
5．辣（甜）椒白粉病 150
6．辣（甜）椒叶霉病 150
7．辣（甜）椒霜霉病 152
8．辣（甜）椒炭疽病 152
9．辣（甜）椒细菌性叶斑病 154
10．辣（甜）椒疮痂病 155
11．辣（甜）椒软腐病 156
12．辣（甜）椒病毒病 157
第三节 生理性病害防治技术 158
1．甜椒石果 158
2．辣（甜）椒见光闪秧 159
3．辣（甜）椒落叶落蕾 159
4．辣（甜）椒皱叶症 159
5．辣（甜）椒黄叶 160
6．辣（甜）椒落花落果 161
7．辣（甜）椒日灼病 162
8．甜椒蒂腐病 162
9．低温危害 163
10．辣（甜）椒药害 165
11．辣（甜）椒氨气危害 166
12．辣（甜）椒徒长 167
13．甜椒“空秧” 168
14．辣（甜）椒早衰 168
15．甜椒畸形果 170
第四节 虫害防治技术 170
1．蓟马 170
2．白粉虱 171
3．美洲斑潜蝇 172
4．斜纹夜蛾 172
5．棉铃虫 173
6．茶黄螨 174
7．红蜘蛛 175
第九章 技术创新与应用 176
第一节 冬暖大棚五彩椒洗根栽培技术 176
一、尽可能浅栽 176
二、洗根 176
第二节 冬暖大棚辣（甜）椒内置式秸秆生物反应堆技术 177
一、秸秆和其他物料用量 177
二、菌种、疫苗用量 177
三、菌种和疫苗使用前的处理 177
四、操作时间 177
五、行下内置式反应堆操作方法 177
六、行间内置反应堆操作方法 178
七、内置式反应堆使用注意事项 178
第三节 冬暖大棚彩色甜椒有机生态型无土栽培技术 179
一、前期准备 179
二、育苗 179
三、定植 180
四、栽培管理 180
第四节 冬暖大棚秋冬茬辣（甜）椒再生栽培技术 181
一、生产优势 181
二、再生时间 181
三、再生技术 181
四、病虫害防治 182
附录 183
无公害食品蔬菜产地环境条件（NY 5010-2002） 183
日光温室无公害辣（甜）椒生产技术规程（DB37/483-2004） 186