目录 1
绪论 1
一、配合饲料的概念 1
二、配合饲料的优越性 2
三、配合饲料的种类 2
四、配合饲料工业发展与人类营养状况改善 9
五、配合饲料工业与养殖业的发展 11
六、国外配合饲料工业的发展 11
七、我国配合饲料工业的发展 14
八、未来的饲料营养源 18
参考文献 23
第一篇 饲料营养原理 26
第一章 饲料结构与化学 26
一、饲料结构 26
二、饲料化学成分与分类 26
三、影响饲料化学成分的因素 29
四、动、植物体化学组成的差异 32
五、饲料中营养素的功能及度量 33
六、动物对饲料营养物质的消化和吸收 35
七、饲料转化率及影响因素 43
二、能量的来源 45
第二章 饲料中的能量 45
一、表示饲料能值的术语 45
三、饲料在动物体内氯化和释放能量的过程 46
四、饲料能量的分类 49
五、能量和利用效率 61
六、饲料能量实用价值单位 61
七、饲料能量价值体系演变 63
第三章 饲料中的蛋白质 66
一、饲料中的含氮物质 66
二、蛋白质的种类 67
三、蛋白质的组成和结构 68
四、蛋白质的营养功能 69
五、动物对氮的需要 69
六、氮基酸营养 73
七、动物对饲料中蛋白质的利用 87
八、蛋白质的利用效率 89
九、蛋白质和其它养分的关系 90
十、蛋白质营养价值评定 92
十一、反刍动物蛋白质营养价值评定新体系 95
一、碳水化合物的基本结构 97
第四章 饲料中的碳水化合物 97
二、碳水化合物的种类 98
三、碳水化合物的营养功能 101
四、动物对饲料中碳水化合物的利用 102
五、粗纤维营养 104
六、饲料纤维性物质营养价值的评定 106
第五章 饲料中的脂类 109
一、脂类的构成 109
二、饲料中脂类化合物的种类 109
三、脂类化合物的理化特性 112
五、动物对脂质的利用 114
四、脂质的营养功能 114
六、饲料中的脂肪含量 115
第六章 饲料中的矿物质 116
一、矿物质在动物体内的构成 116
二、矿物质在动物体内存在的形式 117
三、矿物质的营养功能 117
四、常量元素 117
五、微量元素 120
六、其它微量元素 124
七、矿物质间的相互关系 125
八、矿物质的生物学效价 130
第七章 饲料中的维生素 132
一、维生素的营养功能 132
二、维生素的类别和命名 132
三、维生素的分布 133
四、维生素过剩症 133
五、维生素拮抗物 133
六、脂溶性维生素 134
七、水溶性维生素 138
八、维生素的衡量单位 143
九、维生素和其它养分的关系 144
十、维生素营养价值的评定 144
第八章 饲料中的水分 150
一、水在饲料与动物组织中的状态 150
二、水的生理功能 151
三、动物体内水分的来源 151
四、动物体内水分的排出 152
五、动物的需水量 152
六、影响动物需水量的因素 153
七、饮水卫生与活性 154
第九章 饲料中营养素拮抗因子 156
一、饲料本身所含拮抗因子 156
二、饲料天然污染物的拮抗因子 158
三、毒性元素 158
四、由人类造成的与脂类代谢有关的污染物 160
五、营养素的解毒 160
第十章 加工调制技术对饲料成分与营养价值的影响 162
一、粉碎对饲料营养价值的影响 162
二、膨化对饲料营养价值的影响 162
三、热调制对饲料营养价值的影响 163
四、压扁对饲料营养价值的影响 165
五、加工调制与饲料灭菌 165
六、饲料褐变对饲料营养价值的影响 165
七、淀粉的糊化和老化 168
八、加工对饲料中微量元素的影响 169
九、加工对饲料中维生素的影响 170
第十一章 饲料对动物产品品质的影响 172
一、饲料对肉品质的影响 172
二、饲料对蛋白质的影响 174
三、饲料对牛乳品质的影响 175
参考文献 177
第二篇 饲料资源 182
第一章 饲料资源的分类 182
一、按饲料所含主要营养物质分类 182
二、按饲料来源分类 183
三、根据饲料生理反应分类 187
四、根据群众习惯分类 187
五、其它方法分类 187
第二章 籽实类 188
一、玉米 189
二、高粱 192
三、稻谷 195
四、燕麦 198
五、小麦 199
六、大麦 201
七、养麦 202
八、黍 203
九、粟 203
十、大豆 203
十一、蚕豆 205
十二、秣食豆 206
十三、木豆 207
十四、棉豆 208
十五、小豆类 208
十六、四棱豆 208
十七、豌豆 209
十八、豇豆 209
十九、橡籽 210
廿十、火棘果 210
廿一、沙枣 212
一、大豆粕 213
第三章 饼粕类 213
二、脱皮大豆粕 216
三、大豆饼 216
四、花生饼（粕） 217
五、菜籽饼（粕） 219
六、棉籽饼（粕） 222
七、向日葵饼（粕） 225
八、蓖麻籽饼（粕） 226
九、椰子饼（粕） 228
十一、芝麻饼 229
十、红花籽饼（粕） 229
十二、胡麻饼（亚麻籽饼） 230
十三、橡胶籽油饼 231
十四、茶籽饼 231
十五、其它饼粕 232
第四章 动物性饲料 233
一、鱼粉 233
二、鱼青贮料 237
三、虾蟹粉 237
四、肉骨粉 238
五、骨粉 239
六、胃内容物 240
七、血粉 240
八、皮粉 241
九、家禽副产品粉 242
十、角质蛋白 242
十一、孵化场副产品粉 244
十二、蛋壳 244
十三、脱脂奶粉 244
十四、乳清粉 244
十五、蚕蛹 245
十六、蚯蚓 246
十七、卤虫 247
十八、贻贝 247
第五章 块根、块茎类 249
一、甘薯 250
二、木薯 251
三、马铃薯 253
四、田薯 254
五、芜菁甘蓝 255
六、胡萝卜 255
七、芭蕉芋 256
第六章 糠麸、糟渣等食品工业副产品类 257
一、小麦加工副产品 257
二、稻谷加工副产品 259
三、大麦糠 261
四、玉米加工副产品 262
五、甘薯及其它淀粉渣 264
六、甘蔗制糖副产品 264
七、甜菜制糖副产品 271
八、啤酒工业副产品 273
九、制酒工业副产品 276
十、酒精工业副产品 278
十一、调味品工业副产品 279
十二、粉丝副产品 280
十三、豆腐渣 280
十四、菠萝渣 281
十五、柑桔加工副产品 282
十六、苹果、葡萄渣 284
十七、制药厂抗菌素菌渣 285
第七章 青粗饲料类 287
一、苜蓿 289
二、草木樨 290
三、聚合草 291
四、白三叶 292
五、红三叶草 293
六、象草 294
七、黑麦草 295
八、牛角花 295
九、胡枝子 296
十、紫云英 297
十一、叶甜菜 297
十三、羊草 298
十二、甘蓝 298
十四、沙打旺 299
十五、无芒雀麦 299
十六、尖叶藤、桂花草 300
十七、鸭茅 301
十八、苦荬菜 301
十九、金花菜 302
二十、苏丹草 302
二十一、猪苋菜 303
二十三、银合欢 304
二十二、巢菜 304
二十四、紫穗槐 306
二十五、柠条、毛条 306
二十六、阔树叶 306
二十七、松针叶 309
二十八、海草 311
二十九、水花生 311
三十、水竹叶 312
三十一、绿萍 312
三十二、水葫芦 312
三十四、青贮饲料 313
三十三、水浮莲 313
三十五、粗饲料的开发利用 316
第八章 非蛋白氮 324
一、反刍动物利用非蛋白氮的机理 324
二、主要非蛋白氮介绍 326
三、饲养管理 330
四、非蛋白氮的使用 331
第九章 油脂 336
一、动物性油脂 336
三、油脂副产品 337
二、植物性油脂 337
四、粉沫油脂 339
五、油脂脂肪酸组成与规格 340
六、饲用油脂的品质鉴定 341
七、油脂及副产品的利用 342
八、油脂的贮存与添加 344
第十章 单细胞蛋白饲料 345
一、饲料酵母 346
二、石油酵母 352
三、单细胞藻类 354
四、固体酵母饲料 356
第十一章 动物排遗和排泄物饲料 358
一、动物粪便的营养价值 358
二、动物粪便的加工 359
三、动物粪便的利用 360
附录代用饲料表 363
参考文献 392
一、饲料添加剂的概念 396
二、添加剂预混合饲料的概念 396
第一章 饲料添加剂基础 396
第三篇 饲料添加剂 396
三、饲料添加剂的分类 398
四、饲料添加剂应具备的条件 398
五、添加剂在饲料工业中的作用 398
六、正确认识饲料添加剂的作用 400
第二章 营养强化添加剂 402
一、矿物质强化添加剂 402
二、维生素强化添加剂 422
三、氨基酸强化添加剂 452
四、脂质强化添加剂 457
二、抗生素药物添加剂 460
第三章 药物性添加剂 460
一、药物与药物添加剂的概念与发展 460
三、化学合成药物添加剂 481
四、抗寄生虫药物添加剂 488
五、天然药用中草药添加剂 502
六、药物添加剂副作用 507
七、药物饲料添加剂的开发及正确使用 513
第四章 激素及类激素添加剂 520
一、概念 520
三、激素型增重剂 522
二、激素的一般机能 522
四、玉米赤霉烯醇 524
五、催情剂 525
六、蚕用增丝激素剂 528
七、碘化酪蛋白 529
八、多肽生长激素 530
九、其它多肽激素 533
第五章 酶制剂 534
一、酶与酶制剂基础 534
三、酶制剂在家禽饲料中的应用效果 537
二、酶制剂在猪饲料中的应用效果 537
四、酶制剂在牛饲料中的应用 538
五、酶制剂在水产饲料中的应用效果 538
六、酶制剂调制青贮效果 538
七、混合酶制剂组成示例 538
第六章 生态制剂 540
一、微生态学与生态制剂 540
二、生态制剂基础 540
三、生态制剂产品示例 542
一、饲料抗氧化剂 551
第七章 饲料质量改进剂 551
二、饲料防霉剂 556
三、饲料青贮添加剂 565
第八章 产品质量改进剂 566
一、着色剂 566
二、风味剂（香料） 573
三、养分重新分配剂 578
四、粘合剂 580
五、抗结块剂 582
六、乳化剂 585
七、缓冲剂 589
第九章 饲用矿产添加剂 590
一、综述 590
二、饲用矿产添加剂具备的条件 591
三、沸石 591
四、膨润土 594
五、海泡石 595
六、蛭石 597
七、麦饭石 598
八、凹凸棒石 598
九、胆矾和水绿矾 599
十、饲用矿物除毒效果 600
第十章 饲料添加剂的管理和利用 602
一、饲料添加剂的管理 602
二、饲料添加剂的配伍 606
三、添加剂载体和稀释剂的选择 609
四、添加剂的选购 610
五、饲料添加剂的储藏与保管 610
参考文献 629
二、饲料配方设计原则 634
一、饲料配方及配合概念 634
第一章 饲料配方设计原则与依据 634
第四篇 饲料配方设计 634
三、饲料配方设计依据 637
四、配方设计设计程序 638
五、饲料配方管理 638
六、饲养标准 640
七、饲料营养成分及营养价值表 642
第二章 饲料配方计算方法 647
一、配方设计一般步骤 647
二、简单计算方法 647
三、计算器计算 655
四、电子计算机配方计算 661
五、浓缩饲料配方设计 676
六、添加剂预混料计算 679
七、反刍动物配方计算方法 681
第三章 畜禽的营养及配方 689
一、猪的营养及配方 689
二、蛋鸡的营养及配方 716
三、肉用仔鸡的营养及配方 733
四、鸭、鹅、火鸡的营养与配方 739
五、鸽、鹌鹑、野鸡的营养与配方 752
六、乳牛的营养与配方 760
七、肉牛、役牛的营养与配方 781
八、马的营养与配方 796
九、羊的营养与配方 803
十、兔的营养与配方 817
第四章 水产动物营养与配方 828
一、鱼类的营养与配方 828
二、虾类的营养与配方 843
三、鳗鲡营养与配方 858
四、河蟹的营养与配方 863
五、甲鱼的营养与配方 865
六、鲍鱼的营养与配方 871
第五章 经济动物营养与配方 874
一、水貂营养与配方 874
二、紫貂营养与配方 880
三、海狸鼠营养与配方 883
四、狐的营养与配方 885
五、貉的营养与配方 889
六、毛丝鼠营养与配方 891
七、鹿的营养与配方 894
八、蚕的营养与配方 899
一、大鼠营养 901
第六章 实验动物营养与配方 901
二、小鼠营养 904
三、沙鼠营养 911
四、仓鼠营养 913
五、猴的营养配方 917
六、无菌动物营养 918
七、常用实验动物配方实例 919
一、犬的营养及配方 928
第七章 观赏动物营养与配方 928
二、猫的营养与配方 933
三、观赏鱼的营养与配方 934
参考文献 935
第五篇 饲料工艺和设备 940
第一章 原料的接受与清理 940
一、原料的接受设备与工艺 940
二、原料的清理设备 942
三、磁选设备 945
一、料仓的型式和结构 953
第二章 料仓 953
二、料仓内的料流 954
三、防拱与破拱措施 955
四、料仓容量的确定 958
第三章 原料的粉碎 960
一、原料的基本物理性质 960
二、粉碎的目的及粒度要求 960
三、粉碎的原理及方法 961
四、粉碎的工艺流程 961
五、粉碎机的种类 962
一、容积式计量装置 969
第四章 配料计量装置 969
二、重量式计量装置 972
三、配料计量工艺流程 979
第五章 饲料混合机 981
一、混合机的混合过程和混合效果 981
二、混合机的分类 982
三、混合机的合理作用 985
四、混合质量的评定和标准 985
五、混合均匀度的测定方法 986
二、环模压粒机 989
一、压粒机的分类 989
第六章 饲料成形设备 989
三、平膜压粒机 998
四、膨化压粒机 999
五、压饼机 1001
六、碎粒设备 1002
第七章 饲料的冷却与烘干 1004
一、冷却 1004
二、烘干 1007
一、斗式提升机 1014
第八章 饲料的输送设备 1014
二、螺旋输送机 1016
三、刮板输送机 1018
四、胶带输送机 1020
五、气力输送装置 1022
六、旋转分配器 1023
第九章 液体添加 1025
一、液体添加方法 1025
二、糖蜜添加 1025
三、脂肪添加 1027
四、液态羟基蛋氨酸喷加系统简介 1032
一、预混合饲料的加工工艺 1035
第十章 特殊用途的配合饲料的加工工艺 1035
二、水貂配合饲料加工工艺 1036
三、对虾配合饲料加工工艺 1037
四、鳗鱼配合饲料的加工工艺 1038
第十一章 饲料生产的环境保护 1039
一、噪声的防治 1039
二、吸尘与除尘 1044
三、饲料厂的防火与防爆 1053
一、饲料厂的设计内容 1055
第十二章 饲料加工厂的设计 1055
二、饲料厂建厂前可行性研究 1056
三、饲料厂的厂址选择 1057
四、饲料加工设备选择 1059
五、饲料厂的工艺设计 1061
六、施工配合、安装 1068
七、饲料加工设备图形符号 1072
汉语索引 1079
二、控制系统与组件 1081
一、目的和意义 1081
的应用 1081
第十三章 电子计算机在配合饲料生产中 1081
三、作业内容和操作 1083
参考方献 1089
第六篇 饲料检测及评定方法 1092
第一章 饲料样品的扦取和制备 1092
一、扦样器具 1092
二、扦样方法 1092
三、试样的制备 1093
二、异物及杂质鉴定法 1094
一、感观鉴定法 1094
第二章 饲料的一般性检测 1094
三、容重测定法 1095
四、粉碎粒度测定法 1096
五、混合均匀度测定法 1096
六、颗粒饲料加工质量检测法 1097
第三章 饲料常规成分的测定 1100
一、水份的测定方法 1100
二、粗蛋白质的测定方法 1100
三、真蛋白质的测定方法 1101
五、粗纤维的测定方法 1102
四、粗脂肪的测定方法 1102
六、粗灰分的测定方法 1103
七、无氮浸出物的测定方法 1104
八、钙的测定方法 1104
九、总磷量的测定方法 1106
十、水溶性氯化物的测定方法 1107
第四章 饲料中营养成分的快速测定 1109
一、水份的快速测定 1109
二、粗蛋白质的快速测定 1109
四、水溶性氯化物的快速测定 1110
三、钙含量的快速测定 1110
五、大豆饼（粕）质量评定的快速检测法 1111
六、磷脂含量的快速测定 1111
第五章 饲料微量元素测定 1113
一、钠 1113
二、钾 1113
三、铁 1114
四、铜 1114
五、锰 1115
六、锌 1115
八、碘 1116
七、镁 1116
九、钴 1118
十、硒 1119
第六章 饲料中维生素的测定 1121
一、维生素A 1121
二、维生素E 1122
三、维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌） 1123
四、维生素B1（盐酸硫胺） 1123
五、维生素B2（核黄素） 1123
七、D－泛酸钙 1124
六、维生素B6 1124
八、烟酸 1125
九、烟酰胺 1125
十、叶酸 1126
十一、维生素C（抗坏血酸） 1126
十二、维生素A/D3 1127
第七章 饲料中有害、有毒物质测定 1129
一、尿素酶活性 1129
二、氰化物 1129
三、亚硝酸盐 1130
四、黄曲霉素B1的测定方法 1130
五、游离棉酚 1135
六、异硫氰酸酯 1136
七、噁唑烷硫酮 1137
八、植酸磷 1138
九、六六六、滴滴涕 1139
十、3,4－苯并芘 1140
第八章 饲料中有毒、有害元素的测定 1143
一、砷 1143
二、铅 1144
三、氟 1145
四、镉 1146
五、铬 1147
六、汞 1148
第九章 饲料酶的测定 1150
一、蛋白酶 1150
二、液化型淀粉酶 1151
第十章 原料特殊项目测定 1154
一、蛋白溶解度测定 1154
二、沸石吸氨值的测定 1154
三、石灰石溶解度的测定 1154
五、酵母核酸的测定（紫外吸收法） 1155
四、挥发性盐基氮（V、B、N）的测定 1155
六、盐酸不溶物的测定 1156
第十一章 饲用油脂的测定 1157
一、酸价的测定 1157
二、碘价的测定 1157
三、不皂化物的测定 1158
四、磷脂的测定 1159
五、酸败试验及过氧化值的测定 1160
二、原子吸收分光光度计 1161
一、分析仪器概述 1161
第十二章 饲料仪器分析 1161
三、气相色谱仪 1162
四、高效液相色谱仪 1164
五、氨基酸分析仪 1166
六、近红外分析仪 1169
第十三章 饲料显微镜检查 1171
一、饲料显微镜检查基本方法 1171
二、植物性饲料的显微镜检查 1173
三、动物性饲料的显微镜检查 1176
五、饲料组分定量估测 1178
四、杂草种子的鉴别 1178
第十四章 饲料微生物测定 1180
一、饲料微生物污染 1180
二、菌落总数 1180
三、大肠菌群 1182
四、霉菌的检测 1185
五、沙门氏菌检验 1186
附：微生物实验室基本要求与设备 1190
第十五章 饲料生物学评定方法 1195
一、畜禽饲料试验 1195
二、水产养殖试验 1196
三、消化代谢试验 1202
四、营养物质及能量平衡试验 1205
五、鱼虾消化率的测定 1207
六、实验报告选写方法 1208
第十六章 饲料的安全性评定 1211
一、饲料安全性评定的必要性 1211
二、饲料安全性评定的方法 1211
三、实验动物和给子方式 1211
四、急性毒性试验 1212
八、毒性代谢试验 1213
七、亚急性毒性试验 1213
五、蓄积毒性试验 1213
六、致突变试验 1213
九、慢性毒性试验 1214
十、繁殖试验 1214
第十七章 分析（实验）结果的数据处理 1215
一、分析结果的误差 1215
二、有效数字及其保留规则 1217
三、分析结果的处理 1218
参考文献 1220
一、经营管理的重要性 1222
第一章 饲料企业经营管理概述 1222
第七篇 饲料企业的经营管理 1222
二、饲料企业经营管理的职能和方法 1223
第二章 饲料市场调查与预测 1225
一、市场调查的内容与方法 1225
二、市场预测 1227
第三章 饲料企业的经营决策 1230
一、经营决策概述 1230
二、经营决策的程序 1230
三、经营决策的方法 1231
二、个别产品决策 1236
第四章 饲料企业产品决策 1236
一、产品决策概述 1236
三、产品结构决策 1237
四、产品决策评价的方法 1238
第五章 投资项目可行性分析 1240
一、投资项目可行性分析概述 1240
二、投资项目经济效益的静态分析 1241
三、投资项目经济效益的动态分析 1241
四、投资项目经营安全率分析 1242
二、饲料企业经济联合的形式和方法 1244
一、经济联合及其原则 1244
第六章 饲料企业的经济联合 1244
第七章 饲料企业的信息管理 1246
一、信息管理概述 1246
二、饲料企业的内部信息管理 1246
三、饲料企业的外部信息管理 1246
第八章 饲料企业的生产管理 1248
一、生产过程的组织 1248
二、计划与生产作业计划 1248
四、日常管理 1250
三、生产调度 1250
第九章 饲料企业的劳动管理 1251
一、劳动管理的意义和任务 1251
二、劳动组织 1251
三、劳动定额和定员编制 1252
四、劳动报酬 1253
第十章 饲料企业的质量管理 1254
一、质量管理概述 1254
二、全面质量管理的基本内容 1254
三、饲料质量控制和管理 1255
四、质量管理的基础工作 1256
五、质量管理的基本方法 1257
第十一章 饲料企业的科技管理 1259
一、技术在饲料工业中的地位 1259
二、人才管理 1259
三、技术技能 1260
第十二章 饲料企业的物资管理 1261
一、物资管理概述 1261
二、原材料消耗定额和储备定额 1261
三、物资供应计划的编制 1262
四、原材料的仓储管理 1263
第十三章 饲料企业的销售管理 1266
一、销售管理的作用和原理 1266
二、销售计划 1266
三、饲料销售业务 1267
四、饲料价格 1268
第十四章 饲料企业的财务管理 1270
一、资金管理 1270
二、成本管理 1274
四、财务收支计划 1277
三、利润管理 1277
第十五章 饲料企业的经济核算 1278
一、经济核算概述 1278
二、经济核算考核的指标体系 1279
第十六章 电子计算机在饲料企业经营管理中的作用 1281
一、饲料企业运用计算机管理的必要性 1281
二、饲料企业实行电子计算机管理的几点建议 1282
参考文献 1288
附录 配合饲料资源常规成份及营养价值表 1289