序一 却顾所来径 苍苍横翠微&汪朗 1
序二 愿做一个“守夜人”&戴爱群 5
壹 旧梦 12
红烧肉 12
什刹海 14
菜饭 16
火锅（上） 19
火锅（下） 21
白薯 23
爆肚儿 25
烤鸭（一） 29
烤鸭（二） 31
烤鸭（三） 33
炉肉 36
滤蜜调冰结绛霜 38
冰糖葫芦 41
火腿 43
年夜饭 45
大白菜 47
春盘 49
沪上美食杂忆 51
暖心暖胃话砂锅 54
江南的春蔬 57
炒栗子·小窝头 59
家常菜 63
糟货 65
冻子活儿 67
豆腐（一） 69
豆腐（二） 71
豆腐（三） 73
烤肉 75
赏月 78
奶酪 80
蟹 83
冬笋 85
汽水 87
杏仁豆腐 89
鳎目 91
端阳话粽 93
冷淘 95
莲子，清如水 97
京味难舍芝麻酱 99
南方有佳果 102
广式点心 105
旧京的面条 108
梅汤冰盏 旧梦春明 117
贰 谈屑 126
不辣的川味 126
理想的月饼 129
那一烧的风情 131
鱼香 135
钟鸣鼎食 馔玉饮金 137
涮锅子 141
味之禅 144
逐臭 148
续《菌小谱》 151
山有灵药 录于仙方 154
汤 158
鱼翅 160
脍缕裁冰羊头肉 163
山厨松蕈不寂寥 166
似与不似之间 170
百年湘味 典型犹存 173
持螯况味清如许 177
山家清供 181
豆汁麻腐想旗风 185
东瀛蟹味 188
面揉玉尘饼似雪 191
别样酸咸 194
煮酒烹牛消苦寒 197
酒馔 200
但取清茗一脉香 202
糟味 204
吃小馆儿 208
淡中求鲜话潮菜 211
我有一个梦想 214
白芦笋·龙须菜 218
江左风华 饮食清嘉 220
腌菜小谱 226
叁 近庖 246
带着感情做菜 246
难在拿捏分寸 250
梦幻饕餮之夜 253
口福临门 260
食材是根本 263
漳茶鸭子 266
黄金花蕊 269
东方元素和欧洲大厨 273
美食的“韵味” 275
前尘梦影 “黄金十年” 278
亮马河畔的鲁菜 281
庖丁和北京范儿 284
吴门真味 288
侉炖与糟熘 291
绚烂之味 294
天妇罗之神 297
清白认真 淡泊人生 301
奇幻浓醇秋之味 304
肆 旅食 308
长江绕郭知鱼美 308
三江寻味记 311
沪上美食三题 314
最牛的牛排 318
味在青山绿水间 322
现代其外 传统其中 326
杂烩与甜酒 329
小城之春 333
威尼托美食拾零 337
恬淡生活 340
质朴的美味 344
潮汕？饼 348
伍 耽杯 354
众生平等一盏茶 354
白茶祖 361
不薄雨前爱明前 365
和玛歌堡的一次亲密接触 367
美食美酒“西”游记 371
探寻“生命之水” 377
盲品 381
羊羔美酒 384
薄醉清酒 388
中国菜与葡萄酒的对话 391
快乐的鼻子 396
里奥哈的酒香 399
靓茨伯酒庄散记 402
八珍玉俎 九酝金觞 406
陆 芹议 412
首先，请关注食材 412
味之道 415
绝配 420
尊重食材 敬畏自然 424
“四小菜系”小沧桑 427
沧桑回首话鲁菜 433
淮扬菜的牢骚 436
“厨神”吃什么？ 439
厨师的灵魂 443
中国菜的特质与创新 449
海错山珍大有年 457
我向往的中国菜之美 473