第一章 酒店经营管理的时代挑战 1
第一节 信息技术与酒店面临的挑战 1
一、信息技术挑战酒店的市场模式 1
二、信息技术挑战酒店的服务模式 2
三、信息技术挑战酒店的硬件配套 3
四、信息技术挑战酒店的管理模式 4
第二节 人力资源与酒店面临的挑战 6
一、酒店业巨大的人力资源需求难以得到有效满足 6
二、酒店从业人员技能素质面临技术革新的挑战 7
三、新生代员工改变酒店人力资源生态 9
四、产业转型冲击酒店业员工的职业心态 10
五、酒店员工的职业安全观不断提升 11
第三节 商业模式与酒店面临的挑战 13
一、顾客价值变革与酒店面临的挑战 13
二、客源类型变革与酒店面临的挑战 14
三、营销方式变革与酒店面临的挑战 16
四、产品生产变革与酒店面临的挑战 17
五、收益管理变革与酒店面临的挑战 19
第二章 酒店变革、创新与融合研究 21
第一节 酒店服务变革与升级 21
一、酒店服务变革与升级的层次 21
二、酒店服务变革与升级的路径 22
第二节 酒店的创新与融合管理 31
一、酒店的创新管理 32
二、酒店的融合管理 34
三、酒店创新与融合的行业调控 37
第三节 酒店业与物管业的联盟业态与创新 39
一、物管业的酒店化服务趋势 39
二、酒店业与物管业管理模式比较 40
三、酒店业与物管业的战略联盟及联盟业态的创新发展 43
四、酒店业和物管业实施联盟运作的管理措施 46
第四节 国有股份制酒店的激励机制变革 47
一、国有股份制酒店的激励对象及其结构地位变革 48
二、国有股份制酒店的激励方式变革 50
三、国有股权酒店激励绩效考核的变革 55
四、结束语 56
第三章 酒店拓展经营与控制研究 57
第一节 酒店业态与业务的拓展 57
一、酒店业态结构的创新拓展 57
二、酒店业务类型的创新拓展 60
三、酒店业务空间的创新拓展 62
第二节 酒店的接管经营 64
一、酒店接管经营中的形象融合问题 65
二、酒店接管经营中的设备管理问题 66
三、酒店接管经营中的管理方式套接问题 66
四、酒店接管经营中的人员沟通问题 67
五、酒店接管经营中的人事调配问题 68
六、酒店接管经营中的激励转变问题 69
七、酒店接管经营中的经营定位问题 69
第三节 统一市场与酒店企业的集团化发展 70
一、我国统一市场的发展和我国酒店企业的集团化演进 70
二、我国统一市场的现状与酒店集团化的市场障碍 73
三、我国酒店统一市场与酒店集团的发展对策 78
第四节 酒店集团的财务监督与控制 80
一、酒店集团财务监督与控制体系的内容结构 81
二、酒店集团财务监督与控制体系的技术平台 85
三、酒店集团财务监督与控制体系的管理与维护措施 86
第四章 酒店整合营销与提升研究 88
第一节 酒店整合营销与创新 88
一、酒店整合营销的核心内涵 88
二、酒店整合营销的管理误区 89
三、酒店整合营销的创新管理 90
第二节 酒店实物促销管理 95
一、酒店促销型实物的基本形态和作用 96
二、实物促销的设计原则 99
三、酒店实物促销的应用策略 100
第三节 酒店节假日营销管理 101
一、节假日的特点与酒店营销 102
二、酒店的节假日营销对策 104
第五章 酒店物流与库存管理研究 110
第一节 酒店物流的社会化运作 110
一、酒店物流社会化的概念与内涵 110
二、酒店物流社会化的现实需要与意义 111
三、酒店物流社会化的类型 113
四、酒店物流社会化程度的决定因素 114
五、酒店物流社会化程度的决策过程 116
六、酒店物流社会化的障碍因素 117
第二节 信息化与酒店物流的价值链重构 120
一、信息化对酒店物流的影响与作用 120
二、酒店物流信息化与酒店物流价值链的重构 121
三、酒店物流价值链重构的管理措施 124
第三节 酒店库存管理的特征和发展趋势 126
一、酒店库存管理的基本特点 127
二、酒店库存管理的发展现状与问题 128
三、酒店库存管理的发展趋势 134
第四节 供应链优化与酒店库存的动态管理 136
一、酒店企业库存管理的特殊性使其不能照搬工业企业的库存管理模式 136
二、酒店企业库存管理的供应链基础及其优化变革 137
三、酒店企业库存管理的动态运作体系 137
四、供应链优化条件下酒店动态库存管理的实施措施 140
第六章 酒店成本与能耗管理研究 142
第一节 信息化与酒店的成本管理 142
一、酒店成本管理信息化 142
二、信息化背景下酒店成本管理的基本流程设计 144
第二节 循环经济与酒店的节约管理 151
一、酒店企业实施节约管理的目标层次 151
二、酒店企业实施节约管理的策略措施 154
三、酒店企业实施节约管理的技术方向 155
第三节 循环经济与酒店的能耗管理转变 157
一、循环经济思想对我国酒店能耗管理的战略指导价值 157
二、循环经济思想指导下的酒店能耗管理范式 158
三、酒店贯彻循环经济思想与酒店能耗管理的实践运作 160
第七章 酒店安全与危机管理研究 164
第一节 酒店安全管理体系的建设 164
一、酒店安全问题的基本类型 164
二、酒店安全管理的主要目标 166
三、酒店安全与应急管理系统 167
第二节 酒店安全服务体系的建设 172
一、酒店安全服务与酒店安全管理的差异比较研究 173
二、酒店顾客安全需求的类型研究 174
三、酒店安全服务体系的基本结构 176
第三节 酒店会展活动的安全管理 179
一、酒店业会展安全管理的特点 180
二、酒店业会展活动的安全管理体系 181
三、酒店会展活动的联动安全管理 185
第四节 酒店盗窃案件的特征与管理 187
一、研究背景 187
二、研究数据与方法 189
三、酒店盗窃案件的发生特征研究 190
四、酒店窃案特征总结及其安全管理体系构建 196
第五节 酒店经营危机的预警管理 199
一、酒店经营危机的表现形态 199
二、酒店经营危机的诱因 201
三、酒店经营危机的预警管理 203
第八章 酒店文化体系与塑造研究 206
第一节 酒店文化管理的结构体系 206
一、酒店文化的内涵 206
二、酒店文化的管理功能 209
三、酒店文化的管理方式 211
四、酒店文化的冲突与渗透 212
第二节 心理契约范式与酒店文化网的运作体系 214
一、酒店文化网的心理契约层次 215
二、酒店文化网心理契约群的逻辑结构 217
三、酒店文化网的运作体系及其管理 219
第三节 酒店文化的创意表达与塑造 223
一、酒店文化的创意表达 224
二、酒店文化的塑造途径 228
第九章 酒店联盟管理与运作研究 232
第一节 我国酒店联盟的发展背景与概念基础 232
一、我国酒店联盟发展的时代背景 232
二、我国酒店联盟发展的障碍因素 235
三、酒店联盟的概念体系 236
第二节 酒店联盟的类型与特征 243
一、基于功能结构的酒店联盟类型 244
二、基于契约性质的酒店联盟类型 251
三、基于资源解决方向的酒店联盟类型 253
第三节 酒店加入联盟组织的决策管理 254
一、酒店加入联盟的决策动因 254
二、酒店加入联盟的决策条件 255
三、酒店加入联盟的类型决策 258
四、酒店选择联盟的对象决策 260
第四节 酒店联盟的运作体系 263
一、酒店联盟的运作实体 264
二、酒店联盟的资源管理机制 266
三、酒店联盟的利益与风险管理机制 268
四、酒店联盟的过程管理机制 270
五、酒店联盟的规模扩张机制 274
第五节 酒店联盟的成长障碍与管理 281
一、酒店联盟的障碍因素 281
二、酒店联盟的管理要点与管理方式 284
三、酒店联盟的保障措施 287
参考文献 290