饔飧杂记 3
理想中的小酒馆 3
我的饮食之谈 5
厨房 8
灶头·柴及其他 12
米饭 16
食粥 21
面食 25
臭卤甏 28
盐齑菜 32
腌菜种种 36
河鲜 40
说蟹 43
大肉 46
牛肉·春华园 49
羊肉 53
春蔬 56
魟扁鱼 60
葵之肴 70
茭白鲈鳢鱼 72
二锦馅 74
白斩鸡 76
家常小炒 78
我心仪的农家菜 81
红烧糖醋带鱼 83
蒸鱼虾豆腐 85
萝卜丝鲫鱼 88
清炒蟹粉 90
上海菜亦精致 92
过节 95
年饱 99
月夜酒饮南湖 102
天籁阁豪宴及其他 105
小镇名菜 117
故园名物 123
石鳜 123
鲈鳢鱼 127
绿头鸭 143
余太和尚 150
无刺鳗 153
八月鸡 157
癞蛳皮南瓜 163
杜做酒 167
米之品 173
麦之品 181
豆之品 186
蔬之品 194
瓜之品 202
果之品 211
茗边琐忆 217
茶馆 217
茶馆与江湖 221
老虎灶与茶炉 228
茶馆世家 232
乡镇上的茶馆 238
节气月令 247
正月 247
二月 250
三月 253
四月 256
五月 259
六月 262
七月 266
八月 269
九月 272
十月 275
十一月 278
十二月 281
食谱三种 287
引言 287
食谱之始 289
朱彝尊与顾仲清 294
宝丰驿馆 306
食痨 312
山泽癯 316
朱稻孙其人 319
借录《食宪》 328
书名之改 335
两谱之异同 340
两谱之梓行 350
《醒园录》——父子成谱 362