第一章 概述 1
第一节 马铃薯生产概况 1
第二节 发展马铃薯生产的重要意义 8
第二章 宁南干旱半干旱地区马铃薯生产 17
第一节 马铃薯生产现状与发展潜力 17
第二节 马铃薯生产与本地自然条件的关系 21
第三章 马铃薯生物学基础理论 24
第一节 马铃薯植物的结构和发育 24
第二节 马铃薯（营养器官）的生育时期及其与环境条件的关系 30
第四章 栽培技术 36
第一节 轮作与选地、整地 36
第二节 播种 41
第三节 施肥 48
第四节 合理密植 50
第五节 田间管理 51
第六节 其它抗旱栽培法 53
第五章 立体复合种植 57
第一节 豆类马铃薯复合种植 57
第二节 小麦、马铃薯复合种植 65
第六章 病虫害及其防治 70
第一节 细菌和放线菌性病害 70
第二节真菌性病害 82
第三节 病毒性病害 94
第四节 寄生线虫病 99
第五节 虫害 102
第七章 马铃薯的品质与良种繁育 107
第一节 优良品种在马铃薯生产上的重要作用 107
第二节 马铃薯推广品种简介 110
第三节 马铃薯的良种繁育 117
第八章 贮藏保鲜技术 121
第一节 窖藏技术 121
第二节 化学药剂处理技术 123
第九章 马铃薯深加工技术 125
第一节 简易加工技术 125
第二节 烹调技术 131
第三节 淀粉加工技术 136