第一章 不健康的饮食金字塔 3
1.1 主流饮食观念的诞生 3
1.2 为什么会愈吃愈病 15
1.3 真正适合人类的饮食 19
第二章 碳水化合物＝糖 27
2.1 从营养标签看碳水化合物 27
2.2 令人肥胖的高碳水化合物饮食 33
2.3 吃多少碳水化合物才正确 42
2.4 升糖指数与血糖量 47
2.5 复合碳水化合物食用贴士 53
2.6 高碳水化合物饮食引起的慢性病 58
第三章 胆固醇不坏 71
3.1 无辜的胆固醇 71
3.2 我们全身都需要胆固醇 76
3.3 胆固醇不是心血管病的“元凶” 87
3.4 动脉粥样硬化的真正成因 90
3.5 胆固醇与心血管病风险的测试 96
3.6 他汀类药物，副作用极多 102
第四章 脂肪无间道 111
4.1 何谓脂肪？何谓油 111
4.2 吃肥肉不一定变胖 120
4.3 “饱和脂肪酸导致心血管病”的谬误 127
4.4 各种脂肪与疾病的关系 137
第五章 蛋白质、肠道微生物和小麦 147
5.1 动物性食物的重要性 147
5.2 肠道健康要靠微生物 153
5.3 引起肠瘘的面筋蛋白 162
第六章 度身订造的减糖餐单 171
6.1 减糖饮食基本要点 171
6.2 个人化减糖饮食计划 183
6.3 各类人士注意事项 190
6.4 牛皮癣和类风湿关节炎都一样吗 196
6.5 有助健康的生活方式 199
6.6 有助健康的饮食方法 207
6.7 减糖饮食成功案例 212
附录 食物元素表 214