概述 1
异名 1
考证 1
来源与传说 3
一 来源 3
二 当归的传说 5
品种与栽培 7
一 分类与品种 7
二 栽培 8
采收与炮制 11
一 采集方法 11
二 加工方法 11
三 分级与包装 13
四 储藏方法 14
五 炮制方法 14
药材鉴别 16
一 性状鉴别 16
二 显微鉴别 16
三 粉末特征 16
四 商品规格 17
性味与归经 18
一 性味 18
二 归经 18
功效与主治 19
一 功效 19
二 主治 19
临床应用 21
一 血虚诸证 21
二 妇产科疾病 23
三 疼痛诸证 27
四 出血证 32
五 疮疡、皮肤病 33
六 眼科疾患 35
七 便秘证 35
中医论述 36
一 当归的应用与配伍 36
二 当归的药论 38
服食方法 40
一 用法与用量 40
二 服食宜忌 40
现代研究 41
一 化学成分 41
二 药理作用 43
三 现代制剂 55
四 临床药用 60
古今方选 66
一 常用方选 66
二 常用中成药方选 86
历代食疗方选 96
一 主食 96
二 菜肴 98
三 汤羹 102
四 粥类 108
五 茶饮 113
六 酒类 117
七 其他（膏，丹，丸，散，煎） 126
常用养生保健药膳 128
一 四季养生保健药膳 128
二 益寿秀发首乌膳 136
三 补血调经当归膳 142
四 强筋健骨当归膳 149
五 宁心安神当归膳 151