导论 1
第一节 茶对中外文化的影响 1
第二节 茶叶在中国和世界的传播 7
第三节 茶与现代人的生活 12
第一章 中国茶文化的起源与发展 18
第一节 茶与茶文化的起源 18
第二节 我国古代制、饮茶史 32
第三节 茶文化的内涵与特性 44
第四节 茶叶品种与中国十大名茶 49
第五节 茶的甄选与品鉴 55
第二章 中国茶之技法 62
第一节 茶具的起源与功用 62
第二节 泡茶用水的选择与功用 80
第三节 茶之火的选择与控制 90
第四节 中国茶艺的冲泡技法 91
第三章 中国茶之茶馆 100
第一节 中国茶馆的演变历史 100
第二节 中国古今茶馆的类型 104
第三节 茶馆的性质与功能 108
第四节 当代著名茶馆（茶楼）介绍 112
第四章 中国茶之文学艺术 116
第一节 茶文学概说 116
第二节 茶与诗词 117
第三节 茶与散文小说 131
第四节 茶与佛教 132
第五节 茶与道教 139
第五章 中国茶之民俗文化 145
第一节 民俗与茶俗 145
第二节 北方地区茶俗 146
第三节 华南地区茶俗 149
第四节 西南地区茶俗 152
第五节 江南地区茶俗 155
第六章 中国茶之茶道 158
第一节 中国茶道的历史源流 158
第二节 中国茶道的内涵与意义 160
第三节 茶道的哲理表征与茶道精神 163
第四节 茶道与茶艺的关系 166
第七章 中国茶之茶艺 167
第一节 学习茶艺的必要性 167
第二节 中国茶艺的美学研究 169
第三节 茶艺欣赏的文学内涵 185
第八章 中国茶之礼仪 189
第一节 茶道礼仪概述 189
第二节 茶道礼仪基本要求 190
第三节 茶道中常用礼节 194
第四节 涉外茶事礼仪 197
第九章 中国茶文化遗产资源保护与发展 200
第一节 中国茶文化保护的必要性 200
第二节 茶文化遗产保护的范围及其法律意义 201
第三节 我国当代茶产业对茶文化遗产保护的作用 202
第四节 茶文化的旅游开发项目发展 209
第五节 茶道的未来走向 216
第十章 闽南茶文化 220
第一节 闽南茶业发展与茶文化的形成 220
第二节 闽南茶文化的特点与构成 221
第三节 闽南茶文化的社会功能与实践 229
第四节 闽南茶文化遗产资源保护与发展 230
参考文献 234