第一章 特殊膳食用食品概述 1
第一节 特殊膳食用食品介绍 1
一、特殊膳食用食品简介 1
二、特殊膳食用食品的分类 3
第二节 特殊膳食用食品与保健食品、普通食品的区别 8
一、目的与成分不同 8
二、目标人群不同 9
三、营养价值不同 9
四、生理功能价值不同 9
五、生物指标标准不同 9
六、配方与工艺不同 10
七、标注要求不同 10
八、对功能声称的要求不同 10
九、审批管理的程度不同 11
第三节 我国特殊膳食用食品的发展和应用 11
一、我国特殊膳食用食品的管理概况 11
二、我国特殊膳食用食品的应用概况 13
第四节 国际特殊膳食用食品的概述 16
一、国际部分特膳食品市场现状与技术热点介绍 16
二、国际部分特膳食品监管问题与措施介绍 24
第二章 特殊膳食用食品的管理与注册 31
第一节 婴幼儿配方食品的管理与注册 31
一、婴幼儿配方乳粉的管理适用范围 31
二、婴幼儿配方乳粉的研发要求 31
三、婴幼儿配方乳粉的申请与注册 32
四、婴幼儿配方乳粉的标签与说明书 36
五、婴幼儿配方乳粉的监督管理 41
六、法律责任 42
第二节 婴幼儿辅助食品的管理与注册 44
一、婴幼儿辅助食品的管理适用范围 44
二、婴幼儿辅助食品的研发要求 45
三、婴幼儿辅助食品的申请与注册 46
四、婴幼儿辅助食品的标签与说明书 46
五、婴幼儿辅助食品的监督管理 49
六、法律责任 49
第三节 特殊医学用途配方食品的管理与注册 49
一、特殊医学用途配方食品的管理适用范围 49
二、特殊医学用途配方食品的研发要求 50
三、特殊医学用途配方食品的申请与注册 51
四、特殊医学用途配方食品的标签与说明书 54
五、特殊医学用途配方食品的监督管理 56
六、法律责任 56
第四节 其他特殊膳食用食品的管理与注册 57
一、其他特殊膳食用食品的管理适用范围 57
二、其他特殊膳食用食品的研发要求 58
三、其他特殊膳食用食品的申请与注册 60
四、其他特殊膳食用食品的标签与说明书 60
五、其他特殊膳食用食品的监督管理 60
六、法律责任 60
第三章 特殊膳食用食品的检测技术 61
第一节 国家标准检测方法——基础营养成分 61
一、蛋白质 61
二、脂肪 62
三、膳食纤维 64
四、水分 65
五、灰分 66
第二节 国家标准检测方法——维生素 67
一、维生素A、E 67
二、维生素D 69
三、维生素K1 71
四、维生素B1 72
五、维生素B2 73
六、维生素B6 74
七、维生素B12 76
八、烟酸 78
九、叶酸 79
十、泛酸 81
十一、维生素C 83
十二、生物素 84
第三节 国家标准检测方法——微量元素 86
一、钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜、锰和硒 86
二、磷 87
三、碘 88
四、氯 89
第四节 国家标准检测方法——可选择成分 90
一、胆碱 90
二、肌醇 91
三、牛磺酸 92
四、叶黄素 93
五、核苷酸 95
第五节 国家标准检测方法——污染物 96
一、铅 96
二、硝酸盐 96
三、亚硝酸盐 98
第六节 国家标准检测方法——微生物 99
一、菌落总数 99
二、大肠菌群 100
三、金黄色葡萄球菌 102
四、沙门氏菌 103
五、阪崎肠杆菌 104
第七节 国家标准检测方法——真菌毒素 105
一、黄曲霉毒素B1 105
二、黄曲霉毒素M1 107
第四章 特殊膳食用食品的成分分析及质量安全 109
第一节 婴幼儿配方食品成分分析及质量安全 110
一、婴幼儿不同阶段的生长特点和营养需求 110
二、婴幼儿配方食品的成分分析 115
三、婴幼儿配方食品的质量安全 125
第二节 婴幼儿辅助食品成分分析及质量安全 131
一、婴幼儿辅助食品成分分析 133
二、婴幼儿辅助食品的质量安全 139
第三节 特殊医学用途配方食品成分分析及质量安全 143
一、特殊医学用途婴儿配方食品 143
二、特殊医学用途配方食品 146
第四节 运动营养食品成分分析及质量安全 147
一、成分分析 148
二、质量安全 149
第五章 中国特殊膳食用食品产业发展环境 151
第一节 中国宏观经济环境分析 151
一、中国GDP增长情况 151
二、农业经济发展形势分析 152
三、工业经济发展形势分析 153
四、社会固定资产投资分析 154
五、社会消费品零售总额分析 154
六、进出口贸易总额分析 154
七、城乡居民消费价格分析 155
八、居民收入分析 155
九、经济结构转型分析 157
十、货币信贷分析 157
第二节 中国食品工业宏观经济环境 158
一、生产增长有升有降 158
二、食品市场产销衔接，食品消费价格涨幅扩大 159
三、固定资产投资规模扩大，增速平稳 161
四、2016年食品行业经济效益情况 162
五、食品进出口情况 163
六、重点行业运行情况 164
第三节 中国特膳食品政策环境分析 165
一、行业管理体制及主管部门 165
二、行业主要法律法规 166
三、特膳食品业相关产业政策 167
四、特膳食品业主要标准规范 172
第四节 中国特膳食品社会环境分析 175
一、人口环境分析 175
二、消费环境分析 177
三、文化环境分析 178
四、中国城镇化发展 178
第六章 中国特殊膳食用食品产业现状及发展趋势 179
第一节 中国特殊膳食用食品产业现状 179
一、婴幼儿配方食品 179
二、婴幼儿辅助食品 184
三、特殊医学用途配方食品 188
四、其他特殊膳食用食品 191
第二节 中国特殊膳食用食品产业技术创新 191
一、特殊人群营养需求研究和特殊营养成分的制备 191
二、特殊膳食用食品原料的深度挖掘 193
三、特殊膳食用食品产品的包装与口感尚待加强 194
第三节 中国特殊膳食用食品的行业发展建议 194
一、婴幼儿配方食品（婴幼儿配方奶粉） 194
二、婴幼儿辅食食品 196
三、特殊医学用途配方食品 197
四、其他特殊膳食用食品 199
第四节 中国特殊膳食用食品监管建议 200
一、建立生产监管制度 201
二、加强市场经营和流通的监管 201
三、建议考虑将特殊医学用途配方食品纳入医保目录管理 202
四、发展非营利性研究机构 202
附录Ⅰ GB 13432—2013食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签 203
附录Ⅱ GB 29922—2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则 207
参考文献 221