第一章 辛酸的失败经历令人难忘 1
该怎么办好呢？——连死的念头都有过的，绝望透顶的失败者走出的第一步 1
“普通”就意味着“输”——摸索适合小酒厂参与的竞争 5
答案不是“应该精简”，而是“只有精简”——向广大消费者只推出大吟酿的原因 10
追求传统，但不拘泥于方式——从精米步合23％，到只选择山田锦，再到引进远心分离机的酿酒新方法 15
第二章 从巨大失败中学到的东西 18
效仿以往的做法，只不过是既有路线的延伸——降价、纸盒包装之类的销售方式是无济于事的 18
走投无路的时候才会发现应该走的路——新事业失败杜氏离去，成为只剩下员工的“四季酿造”体制 20
改革光靠理想和理念是前进不了的——山田锦的种植挫折打开了全国收购的大门 24
不畏纷争，说真心话——很后悔跟父亲发生争执 30
专栏 日本酒的分类 33
第三章 拥有断舍离的勇气 36
用耳目一新的“外观”来展现好品质——老品牌名“旭酒造”统一改成新品牌名“獭祭” 36
把“经验和直觉”数字图标化——不是由杜氏，而是由员工来完成的科学酿酒 39
不受历史束缚——为提高质量扩大生产设备 42
设备更新了也不会忘记曾经的辛劳——前人栽树，后人乘凉 44
第四章 不能混淆“能做的事”和“应该做的事” 49
应该让商品走王道，轻易不要动摇——追求受大家欢迎的品质 49
不被一时的潮流摆弄——在《矛×盾》节目举行的比赛中获胜，但是却暴露出酒厂的不成熟 53
投资是智慧和思考的结晶——新投资占到销售额的一成 58
不改变自己确信的“优点”，注重传达方式——向讲究民族个性的意大利人学习 60
第五章 不受常识和习惯限制 64
转换一下思维，把弱项变成强项？——利用没有“冷卸”酒的特点转而上市“夏季下料”酒 64
追求超越“墨迹”的绝对价值——为什么“磨之先及”是普通酒？ 66
建立一个不需要拼命努力的组织机构——对“少爱，长爱”产生的共鸣 69
解除顾客的幸福和商品之间的矛盾——思考饮酒和健康之间的关系 72
不只看数字，依据事实做判断——日本酒开始在海外深深扎根的依据 75
有时也不要小看颠覆常理的技术进步——收成好的陈米比收成不好的新米更好 77
如果有更好的商品，就不要受习俗限制——反对把酒洒出来！什么是男人的浪漫？ 79
和人之间的联系超过了物理距离——买卖靠人与人之间的关系 81
第六章 不要小看传统中蕴含的深奥 84
在世界上大显身手的人们都很尊重自己的祖国——“世界上通用的最低条件”在体育上也通用 84
永远追求日本精神——想支持优衣库的原因 87
对“日本风格”的追求和诀别——目标是“洗练”“改善”成具有日本独特风格的酒 90
知道有比人更聪明的奇特领域——酿酒不完全都是“那样做的话，就会变成这样” 93
第七章 不发布信息就不会被大家知晓 97
想向海外展示最理想的“獭祭”——直营店向海外拓展的想法 97
如果能传达意思，标签上未必一定要横着书写——为减少“发泡浊酒”的开瓶事故煞费苦心 100
没能培养出经营者——对理性不果断的儿子的牵挂 105
日本酒业界自己把新顾客拒之门外——喜欢日本酒的外国人来日后感到失望的理由 108
让更多的日本人对日本酒有了解会更难？——绍兴酒、葡萄酒和日本酒的区别 111
不想依赖补助金资助，想委托给行政机构——在海外构筑能够对等竞争的场所 114
第八章 既然已经站在击球区那么就尽情地挥动球棒 117
非常感激受到当地的爱护和帮助——在东京的山口县同乡为支持我们进入东京市场助了一臂之力 117
我们一直在奋斗前行，顾客也跟随而来——2015年之前让生产设备增强到3倍多 119
目标不是销售额，是为了实现我们的梦想——想在巴黎、伦敦、纽约也听到顾客们说：“啊，好喝！” 122
结构不行的话，就自己去改变——展望10年后的酒厂增加生产山田锦的农户 123
结语 127
资料 129
日本酒酿造过程 129
獭祭的拳头产品 132