识茶篇 寻茶问道知茶情 14
第一章 中国茶的起源与历史 14
茶的渊源与盛行 14
穿越千年墨香的茶历史 16
饮茶方式的演变 19
茶的主要分布区域 20
现代人与茶的不解之缘 22
茶马古道 23
中国十大名茶 26
茶的雅号别称 30
中国的茶文化研究 31
第二章 茶的分类 34
传统七大茶系分类法 34
按茶树品种分类 38
按产地取名分类 40
按采收季节分类 43
按茶叶的形态分类 44
按发酵程度分类 47
按熏花种类分 48
按制造程序分 49
按制茶的原材料分 50
按茶的生长环境分类 51
第三章 茶的主要成分和保健功效 53
茶富含多种营养元素 53
茶具有抗衰老功效 54
科学饮茶改善记忆力 55
饮茶可强身健体 56
饮茶有助于消脂减肥 57
饮茶可防辐射 58
饮茶可提神解乏 59
饮茶可利尿通便 60
饮茶可保护牙齿 61
饮茶可消炎杀菌 63
饮茶有助于抑制心脑血管疾病 64
饮茶可美容护肤 66
饮茶可清心明目 67
饮茶可消渴解暑 68
饮茶可暖胃护肝 69
饮茶有助于防癌抗癌 70
第四章 茶的贮藏方法 71
贮茶的注意事项 71
茶叶罐贮存法 73
冰箱贮存法 75
暖水瓶贮存法 76
干燥剂贮存法 77
食品袋贮存法 77
其他贮藏茶叶的方法 78
不同类型茶叶的贮存方式 79
第五章 丰富多彩的茶文化 81
茶与名人 81
有关茶的著作 84
茶诗 87
茶画 89
茶联 92
茶与歌舞 94
茶与婚礼 97
茶与祭祀 100
茶与棋 102
第六章 特色茶俗 105
潮汕啜乌龙 105
北京大碗茶 106
羊城早市茶 108
成都盖碗茶 109
潮汕工夫茶 111
昆明九道茶 112
绍兴四时茶俗 114
吴屯“喝”茶 116
青海的熬茶 116
吴江三道茶 117
周庄阿婆茶 119
亚洲茶俗 120
非洲茶俗 122
欧洲茶俗 124
鉴茶篇 鉴茶不外行，选茶有绝招 128
第一章 初识绿茶 128
绿茶品鉴 128
绿茶茶艺展示——西湖龙井的泡茶步骤 130
竹叶青 131
黄山毛峰 132
洞庭碧螺春 134
大佛龙井 136
松阳香茶 137
信阳毛尖 138
鸠坑毛尖 139
安吉白茶 140
六安瓜片 142
金山翠芽 143
双井绿 144
南岳云雾茶 146
紫阳毛尖 148
日照绿茶 149
云南玉针 150
绿宝石 151
第二章 初识红茶 152
红茶品鉴 152
红茶茶艺展示——祁门工夫的泡茶步骤 153
正山小种 154
越红工夫 156
宜兴红茶 157
信阳红茶 158
遵义红茶 160
昭平红茶 161
九曲红梅 162
峨眉山红茶 164
滇红工夫 165
金骏眉 166
政和工夫 168
黔红工夫 170
第三章 初识黄茶 171
黄茶品鉴 171
黄茶茶艺展示——霍山黄芽的泡茶步骤 172
莫干黄芽 173
北港毛尖 174
沩山白毛尖 175
霍山黄芽 176
广东大叶青 178
蒙顶黄芽 179
第四章 初识白茶 180
白茶品鉴 180
白茶茶艺展示——白毫银针的泡茶步骤 181
贡眉 182
福鼎白茶 183
白毫银针 184
白牡丹 186
月光白 188
第五章 初识黑茶 189
黑茶品鉴 189
黑茶茶艺展示——普洱砖茶的泡茶步骤 190
湖南千两茶 191
茯砖茶 192
普洱茶砖 194
天尖茶 196
黑砖茶 197
黄金砖 198
下关沱茶 199
老班章寨古树茶 200
六堡散茶 202
普洱小沱茶 204
橘普茶 205
金瓜贡茶 206
第六章 初识乌龙茶 207
乌龙茶品鉴 207
乌龙茶茶艺展示——安溪铁观音的泡茶步骤 208
水金龟 209
安溪铁观音 210
武夷大红袍 212
本山茶 214
武夷水仙 215
武夷肉桂 216
冻顶乌龙茶 218
凤凰单丛 220
白鸡冠 222
永春佛手 224
第七章 初识花茶 225
花茶品鉴 225
花茶茶艺展示——菊花茶的泡茶步骤 227
碧潭飘雪 228
茉莉红茶 229
桂花茶 231
菊花茶 232
玫瑰花茶 234
玉兰花茶 235
茉莉龙珠 236
婺源皇菊 237
七彩菊 238
茉莉花茶 239
泡茶篇 选好水，择佳器，泡好茶 242
第一章 选好茶叶泡好茶 242
好茶的五要素 242
新茶和陈茶的甄别 244
春茶、夏茶和秋茶的甄别 246
绿茶的甄别 249
红茶的甄别 250
黄茶的甄别 251
黑茶的甄别 253
白茶的甄别 254
乌龙茶的甄别 256
花茶的甄别 258
第二章 好器沏好茶 259
入门必备的茶具 259
茶具的分区使用 262
精致茶具添茶趣 265
不同产地的瓷质茶具 268
如何选购茶具 270
杯子与茶汤的关系 271
冲泡器质地与茶汤的关系 273
茶具的清洗 274
茶具的保养 275
历史上的制壶名人与名器 276
第三章 水如茶之母 278
好水的标准 278
宜茶之水 280
中国五大名泉 282
利用感官判断水质的方法 285
改善水质的方法 286
如何煮水 287
水温讲究 288
判断水温的方法 289
影响水温的因素 291
水含氧量与泡茶的关系 293
水温对茶汤品质的影响 294
第四章 茶的一般冲泡流程 296
初识最佳出茶点 296
投茶与洗茶 297
第一次冲泡 299
第二次冲泡 300
第三次冲泡 301
茶的冲泡次数 302
生活中的泡茶过程 303
待客中的泡茶过程 306
办公室中的泡茶过程 308
第五章 泡出茶的特色 310
绿茶的冲泡方法 310
红茶的冲泡方法 314
乌龙茶的冲泡方法 317
黄茶的冲泡方法 317
白茶的冲泡方法 319
黑茶的冲泡方法 321
花茶的冲泡方法 323
第六章 不同茶具冲泡方法 325
玻璃杯泡法 325
紫砂壶泡法 329
盖碗泡法 332
飘逸杯泡法 337
小壶泡法 340
玻璃茶壶泡法 343
瓷壶泡法 346
陶壶泡法 348
品茶篇 品茶香，知茶事，悟茶道 352
第一章 品茶的四要素 352
观茶色 352
闻茶香 354
品茶味 355
悟茶韵 358
第二章 品茶的精神与艺术 360
茶与修养 360
茶之十德 361
茶只斟七分满 363
六艺助兴 364
品茶如品人 367
吃茶、喝茶、饮茶与品茶 368
品茶是一种心境 370
品茶需要禅定 372
品茶需要风度 373
品茶需要放松 374
第三章 不可不知的茶礼仪 375
泡茶的礼仪 375
奉茶的礼仪 378
品茶中的礼仪 380
倒茶的礼仪 382
习茶的基本礼仪 383
提壶、握杯与翻杯手法 387
温具手法 390
常见的四种冲泡手法 394
喝茶做客的礼仪 399
第四章 茶道与茶艺 401
修身养心论茶道 401
茶道的终极追求 404
伴茗之魂赏茶艺 416
第五章 茶在生活中 432
饮茶的宜忌 432
让青春永驻的抗衰美容茶 436
强身健体的私房茶食 440