绪论 1
0.1 低温贮藏的发展 1
0.1.1 古代低温贮藏 1
0.1.2 传统低温贮藏 2
0.1.3 现代低温贮藏 2
0.2 低温物流发展及其对国民经济的作用 3
0.2.1 低温物流发展 4
0.2.2 低温物流发展对国民经济的作用 5
0.3 低温物流的主要构成 6
0.3.1 冷加工技术 6
0.3.2 冷冻冷藏技术 7
0.3.3 冷藏运输技术 8
0.3.4 低温物流信息追溯技术 9
0.3.5 低温物流货架期预测技术 9
参考文献 10
第1章 产地预冷 12
1.1 产地预冷技术分类 12
1.1.1 差压预冷 12
1.1.2 水预冷 15
1.1.3 真空预冷 18
1.1.4 预冷过程的传热传质理论 21
1.1.5 单颗葡萄的集总参数法 25
1.1.6 葡萄预冷实验分析 27
1.2 差压预冷技术 29
1.2.1 差压预冷风速优化 29
1.2.2 风机能耗与预冷风速的分析 32
1.2.3 终止温度与风速的关系 33
1.3 差压预冷工艺优化 36
1.3.1 堆码方式的影响 36
1.3.2 实验结果及分析 37
1.3.3 外开孔方式的影响 38
1.3.4 实验验证 40
参考文献 45
第2章 产地贮藏冷库 47
2.1 产地贮藏冷库的结构优化 47
2.1.1 经济保温层厚度的确定 50
2.1.2 围护结构热负荷计算 53
2.1.3 冷库降温过程 55
2.1.4 产地贮藏冷库的气流分析 60
2.1.5 库内气流模型的建立 66
2.1.6 模拟结果 68
2.2 贮藏过程中果蔬失重研究 74
参考文献 76
第3章 蓄冷运输 78
3.1 冷藏运输分类 78
3.1.1 冷藏运输的特点与要求 78
3.1.2 冷藏列车 81
3.1.3 冷藏汽车 84
3.1.4 冷藏船 87
3.1.5 冷藏集装箱 87
3.2 蓄冷纳米流体的性质 90
3.2.1 蓄冷纳米流体的导热系数实验测量与分析 90
3.2.2 DSC（差式扫描量热仪）实验结果与分析 94
3.2.3 纳米流体相变蓄冷研究的测试结果与分析 101
3.3 纳米流体蓄冷运输工艺 105
3.3.1 常温蓄冷运输 105
3.3.2 纳米流体蓄冷材料与预冷工况对照实验 108
3.3.3 正交实验 110
3.3.4 堆码实验 117
3.3.5 模拟及结果分析 123
3.3.6 实验与模拟对比 130
参考文献 137
第4章 冰温展示柜 139
4.1 影响展示柜温度场的因素 139
4.1.1 数学模型的控制方程组 139
4.1.2 约束条件设定 140
4.1.3 网格划分 140
4.1.4 模拟方案 141
4.1.5 模拟结果和分析 141
4.1.6 小结 147
4.2 实验 150
4.2.1 冷藏柜热负荷的计算 150
4.2.2 制冷系统的选择 152
4.2.3 冷藏柜空载时的温度场测量 152
4.2.4 负载时冷藏柜内温度实验 160
4.2.5 温差分析 164
4.2.6 小结 166
参考文献 166
第5章 低温物流贮藏期的预测 168
5.1 基于能量平衡的贮藏期预测 168
5.2 基于品质的切分菜货架期预测 172
5.2.1 预测方法 172
5.2.2 鲜切蔬菜贮藏期品质动力学模型的建立 175
5.2.3 鲜切蔬菜货架期预测模型的建立 181
5.3 小结 187
参考文献 188